• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

02/10/2023

兩款出品獨步香江

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 曾智華

    曾智華

    為食鬼,人稱碌Sir或肥碌。自幼家貧,12歲負責買餸,經常打斧頭通街食,故五呎高竟肥到36吋腰160磅重。長大後,繼續以食食食為志向。如今退休,以橫掃香港美食為人生終極目標!

    肥碌大食遊

    隔周一刊出

  多年前,灣仔船街有間二樓食肆,相當好生意,聽講由一位「波牛」(老波骨,通常球技精湛)經營,故不少足球圈老友上去打躉。

 

  我曾慕名而試,中等水準,略嘈吵!一次之後再見。

 

  時光飛逝, 十多年後的上個月,老友吹BB食飯,話去間開業一年多即成「米仔鋪」(米芝蓮推介)中菜,位置正正在上述的二樓鋪。

 

  咁巴閉?好,即殺去。一圍人,話明要食招牌菜!當然,久聞大名的「和哥叉燒」先上。

 

  單單呢碟叉燒,聽講已震動燒臘江湖,不少行家專誠來取經。

 

  一件入口,唔唔唔,立即閉目。點解?要集中精神俾味蕾開工做報告也。

 

  真係掂!當下同各兄弟講:「呢碟乃我肥碌食過的最高段數叉燒,邊個搵到好過佢,火速通知,我即拉大隊去『朝聖』!」

 

和哥叉燒,船記招牌,幾難揾到好過佢。

 

  呢碟「和哥叉燒」,點解咁犀利?拆解之後,是首先不惜腰間錢及與豬肉供應商有交情,才可搵到肉質上乘的脢頭肉。當然,更要大刀闊斧,飛走咬口差的肉邊,只用剩下一段的「肉中肉」,精心醃製至完美,然後燒之。

 

  炮製此極品者, 正有「燒臘藝術家」之稱(我新封㗎!)的和哥。入行幾十年,天天鑽研,功力早登峰造極,過唔到自己一關,絕不上枱!

 

船記靈魂,Dee 哥(左)及和哥(右)。

 

  「船記」出品,一頭一尾最標青,味道接近完美。頭是「和哥叉燒」,尾呢,正是另一大廚Dee 哥招牌之作「籠仔三鮮蒸飯」,又係正到攞大命!

 

  籠仔打開,白煙攻出,帶來的陣陣咸香海鮮味,令人立時出現生理反應——流口水!

 

  首先是賣相勁悅目,火紅的蝦乾混在魷魚絲及瑤柱絲之中,特別耀眼;上面再鋪一層青葱,出來的效果,恍如一幅精心設計的圖案,靚到令人不忍起筷,個個想睇多幾眼。

 

三鮮籠仔蒸飯,看似藝術品。

 

  你可能話:「咁,影相返歸睇咪得囉!」傻啦,一如美女,當然見真人感覺遠勝睇相啦。

 

  欣賞完畢,老友想用頭抽淋落面,即被主任Shirley喝住:「咪咪咪呀! 呢籠飯蒸時,海蝦、魷魚及瑤柱已谷出精華汁液,滲晒落米飯之中,早將精華鮮味盡吸,再落任何調味品必破壞其完美味道㗎,咪呀!」

 

  當然聽老行尊話,人人先嚟一碗,個個整啖入口,已你眼望我眼,嘩!乜可以正成咁?

 

  其實,到飯上枱時個個已飽到上心口,但如此好味,點可以唔添呢?話知頂到上喉嚨啦!

 

歎完一餐,全場叫好!

 

  紙短情長,此店的胡椒豬肚湯及乾燒粉絲煲,也是接近一百分的「藝術出品」,幾大最少試一次!

 

這個胡椒燉豬肚湯,不得了,邊喝邊跳脫衣舞!

海蝦乾炒粉絲,誇張,一條無剩!

 

船記

地址:灣仔船街7號寶業大廈

電話:2893 – 9688

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【訂閱有賞】訂閱健康好人生YouTube頻道 賞你etnet 30週年珍藏版2024年曆卡 + etnet精美筆記本!► 火速行動

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
風水蔣知識

職場新常態

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ