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13/09/2021

清酒迷注意!大帽山種出酒米之王「山田錦」!全球首支「港日混血清酒」限量發售!邊度買到?味道係點?

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  • Yan Law

    Yan Law

    「喜歡聽人說故事,更喜歡用文字寫故事。 返工最大樂趣──在平凡的職場裏找出那些不平凡的故事。」

    Senior Editor

Text: Yan Law

  日本清酒近年愈來愈受香港人喜愛,其受歡迎程度甚至超出紅酒、白酒,不論居酒屋小店、日本料理餐廳還是高級餐廳,就連大型超市都不難看到清酒的蹤影!「獺祭」、「十四代」、「新政」、「宮寒梅」等清酒品牌,清酒迷應該很熟悉!不過最近就有一隻新清酒面世,更標榜採用在香港大帽山種植的日本靜岡縣山田錦大米釀造,是全球首支「香港農作+日本製造」清酒!各位酒友想試嗎?

 

  很多人都喜歡喝日本米釀造的清酒,就愛它品質高,釀造出來的清酒雜味少,而且口感純淨!這些用來釀酒的「酒米」,以「山田錦」、「五百萬石」、「美山錦」和「雄町」最出名,其中又以「山田錦」為酒米之王!今次編者要介紹的這支「港日混血」的新清酒「沈清」,正是以「山田錦」釀造,由「香港酒造」創辦人Tom從日本商小林先生手上買來種子,再於大帽山租下超過20,000呎的農地種植,收成後再送到日本百年酒廠「花の舞」釀製,過程雖然曲折,卻更能顯出這支「香港農作+日本製造」清酒的珍貴!絕對值得一試!

 

和一般食用米相比,用來釀酒的「酒米」通常更大顆、「心白」更大。

「香港酒造」採用魚稻共生系統,在不含任何重金屬或非天然的雜質的環境下種植出有機稻米。

「香港酒造」在大帽山租下逾20,000呎農地,並從日本商小林先生手上買下「山田錦」、「五百萬石」及「雄町」等日本米的種子,經過一番努力後,最終成功在香港種出酒米之王「山田錦」。

 

  更特別是,「沈清」清酒除了使用香港種植的的日本米,更加入「比黃金更貴的」奇楠沉香;相比一般沉香,奇楠沉香的木味更香濃悠長,所散發的香氣更能提升酒的味道!以「沈清」的兩款作品「謙」(Him)和「可」(Her)為例,前者只以精米、水及麴菌釀造而成,屬純米酒級別,酒體本已馥郁,加入奇楠沉香後便多了一股沉香獨有的香氣,輕輕嚐一口,感覺餘韻持久!至於後者為本釀造酒,酒體較輕盈,甜度亦較低,有種淡淡的花香,與沉香混合後,非常清爽易入口!女生大愛!

 

謙(Him)$480/720ml

純米酒(精米步合:60%,酒精度數:15%)

可(Her)$480/720ml

本釀造(精米步合:60%,酒精度數:15%)

 

  售價方面,「謙」(Him)和「可」(Her)劃一價$480(720ml),似乎比其他日本純米酒、本釀造酒昂貴,但勝在是香港出品,而且每款限量500支!想試絕對要快!如果大家都想品嚐這支「港日混血清酒」,可以到「香港酒造」官網選購!

 

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