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11/10/2022

編輯試食韓國香印 | 一粒提子可以有多講究?味道、矜貴度媲美日本貨卻平一截!當時得令、香甜爆汁「公主」級韓國姬香香印提子

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Text: Yoyo Kwok Photo: 姬香香印

  對於嘴刁的香港人來說,香印提子不是新鮮事,日本長野香印、岡山的晴王都曾風靡一時,一串動輒數百元都大把人問津。不過,香印提子跟很多日本生果的命運一樣,一炮而紅之後,接下來就是內地產的香印充斥市面,以平價而成為「主流」,然後韓國也來分市場一杯羹,以性價比取勝。

 

  曾經因為香印交過不少「學費」,香印給我的「教訓」,就是即使品種和產地一樣,價錢和質素也可以相去甚遠。近日逛超市就買來不一樣的韓國香印提子,名為「姬香公主」,以全韓最矜貴頂級的姿態出現。包裝精美,提子粒粒大小均稱、飽滿、青翠綠色,鮮有參差不齊,看得出QC有保證。

 

 

 

  每束賣百多元,比日本香印平一截,卻又比其他韓國香印貴一點點,點解要揀佢?邊品嘗邊看說明,姬香香印產自韓國慶尚北道金泉市,這是全國最知名的頂級香印產地,產量佔全國香印90%。慶尚北道比同緯度的其他地方溫差大,雨水少,早晚平均濕度落差約10度,是種植提子的最佳氣候;而金泉市陽光充足、泉水與河水乾淨清澈、土壤養分高,得天獨厚的環境造就出高質香印提子。

 

 

  不過,並非所有產向慶尚北道的提子都能變成「公主」。一般來說,韓國香印大致有「優」及「特優」兩級,而「姬香」則在「特優」級數之上。要成為「姬香公主」,提子的重量、採裝方法、糖度、顏色與日照率都有考究:香印提子必須以「一枝一束」方法種植,即是果農會將生長得不好的提子剪去,以集中所有養分滋養剩下的一束,被「萬千寵愛」的一束,試問點會唔甜?香印同時會以「袋裝栽培法」種植,避免害蟲破壞及污染,大幅減少使用農藥。

 

  每一束姬香總重量需達600克以上,當「特優」與「優」級數的香印都是由2至3束混束採裝,姬香必須原束採裝;糖度平均值達16Bx以上(特優為13Bx,優為11Bx),著色度為3度以上,日照率達150天以上,是為「黃金比例」。採收時,果農先以手提檢測機,利用非入侵性紅外線來查提子糖度,選出糖度、熟成度和著色度最好的香印,採收後再於工場以大型檢測機進行雙重糖度認證。

 

 

  所以,當姬香送到你我嘴裏,總是碩大飽滿,一口咬下,外衣薄薄的帶脆,不會又厚又多渣,超級爽;提子肉嫩滑細緻,而且清甜多汁,散發淡淡香氣,最重要是99.9%無核。集合天時地利人和 + 黃金比例 + 果農心血,無論是口感味道與栽培講究度,都比得上日本香印,每束百多元,性價比高,絕對吃得過。

 

  提子於每年8月至10月當造,現在正是時候細嗒慢嘗,以甜香滋潤一下深秋。

 

姬香香印提子

售價:$160-$180 / 束

查詢請按
                                       

 

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