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22/02/2024

酸菜魚推介2024 | 精選人氣酸菜魚!集雲南四川廣東酸菜風味/四川師傅365日發酵老罎酸菜/高質抵食酸菜魚米線/米芝蓮加持麻辣酸香風味

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Text: Yan Chung

  起源於四川的酸菜魚,美食風潮愈演愈烈。此菜色以新鮮的魚搭配酸菜、辣椒等調味料烹調而成,酸菜的酸爽和魚肉的鮮嫩相互融合,酸中帶辣,是酸辣之間的味蕾挑戰;拜川菜餐廳推陳出新,現在不用北上都隨時吃到,以下嚴選全港6間人氣酸菜魚店,不論是一家人聚餐,或是一個人獨享,都有不同的酸菜魚選擇。

 

酸菜魚推介2024 | 1. 酸香惹味!有口感有層次!集雲南老埕酸菜、四川酸菜、廣東鹹酸菜於一身!——十二

 

  在香港開設了24間門店的十二味,港九新界總有一間在左近。十二味代表大江南北的味道,同時也是一種由12種香料熬製而成的調味料,營運也非常多元化:特色火鍋莊、狂歡KTV、派對大包房等,菜色又集各家之大成,有鮮香麻辣香鍋、酥脆炸串、腰圓肚滿的鮮甜小龍蝦、鮮香爽嫩的烤黃花魚;當中最為人追捧的正是味濃香醇的酸菜魚。

 

  以「人見人愛」命名的酸菜魚,配粉條湯底用豬骨、鰂魚和鱸魚骨熬成,加入指天椒、花椒、原串青花椒等,味道鮮甜且酸辣麻香,最值得一讚是食落不算油膩,餐廳特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜同廣東鹹酸菜炮製,既有掛湯一流菜葉,亦有爽脆的莖部。鱸魚片連少量魚皮,嫩滑同時保留魚肉的紋理,沒有糊爛和腥酸味,有萵筍做配料,口感爽脆,寬大薯粉,口感滑溜煙韌,每一口都吸滿湯的精華。

 

人見人愛酸菜魚配粉條 $248

(圖片來源:十二味官方網頁)

土豪版酸菜魚(3至4人份)$348

(圖片來源:十二味官方網頁)

清鮮藤椒魚 $248

(圖片來源:十二味官方網頁)

 

  小食推介燒椒皮蛋,溏心皮蛋浸滿江紅辣油,蛋白入口彈牙,剁椒加入蒜蓉,加強濃烈香氣。甜品可選紅糖糍粑,糯米糍外層炸得香脆熱辣辣,裏面保持軟滑,外脆內軟,黑糖汁甜絲絲且濃郁,非常適合解辣。

 

紅糖糍粑 $48

(圖片來源:十二味官方網頁)

燒椒皮蛋 $53

(圖片來源:十二味官方網頁)

經典香辣鍋 $38

(圖片來源:十二味官方網頁)

尖沙咀赫德道分店

(圖片來源:十二味官方網頁)

 

十二味Twelve Flavors (尖沙咀店)

地址:尖沙咀赫德道1-3A號利威商業大廈地下6號舖及1樓

營業時間:星期一至五 12pm至4pm及5pm至11pm;星期六日12pm至11pm

電話:26121298、26121228、65023554

 

下一頁:分量大、價錢平!超多配菜酸菜魚午餐!上班族辣癮起首選

 

 

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