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12/12/2018

【必備派對甜品】編輯親自示範!製作全場注目的Macaron聖誕樹

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Text: Elize Chan Photo: Daren

  7. 將三份一蛋白霜加入乾粉類材料中並仔細混合

 

 

  8. 餘下的蛋白霜以切拌(Fold-in)方式分兩次拌入,攪拌直至蛋白霜呈岩漿狀

 

 

  9. 將蛋白霜加入擠花袋,在烤盤上鋪上矽膠墊,在矽膠墊上擠出馬卡龍

 

 

  10. 讓馬卡龍在沒有遮掩的情況下自然風乾,直至每一個馬卡龍表面變乾變硬

 

 

  11. 放入焗爐中烘焙15至20分鐘直至完成

 

 

  12. 讓馬卡龍冷卻然後脫模,加上你喜愛的果醬或朱古力醬

 

 

  13. 將馬卡龍加入裝飾,再排列成聖誕樹

 

 

  小編提提你:馬卡龍加入果醬後先雪凍,再排成聖誕樹會更穩固,完成後放置 24小時後享用,味道更佳!

 

  所謂工欲善其事,必先利其器,導師Little Miss Macaron創辦人Anita Ng提及當初因為收到先生所送的生日禮物──鮮紅色KitchenAid廚師機,才燃起了她對烹飪和烘焙的熱情,今日更成為她的得力助手,造出精緻又美味的馬卡龍法式小圓餅。

 

KitchenAid Artisan Series

4.8 L Tilt-Head Stand Mixer (Empire Red)  $5,480

 

  製作馬卡龍最重要的是蛋白霜,當中的關鍵是溫度與速度,大家必定要用上溫度計,記緊加入蛋白中的糖水必須是118度,而步驟中提及在糖水達至110度時攪拌器設至最高轉速,其實是配合了導師所選用的KitchenAid廚師機的10檔轉速,大家要留意啦!

 

 

  今個聖誕,大家不妨跟小編一齊製作這棵獨一無二的Macaron聖誕樹啦!

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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