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21/04/2021

【素煮意】怕高脂高膽固醇?試用「新豬肉」做蓮藕餅,入口爽脆不肥膩,像真度高!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  近年愈來愈多朋友都改吃素,因為他們覺得吃得太多肉會引至肥胖或膽固醇過高;年長的朋友就更注重健康,會選擇吃一些清淡的菜式。不過,素菜的款式變化不大,吃得多有機會生厭……早前契女就送了一包「新豬肉」給我試食,聽說味道與新鮮豬肉差不多,而且纖維、鐵質及鈣質含量高、零膽固醇及少飽和脂肪。今期我就決定用「新豬肉」做一道契女最愛吃的菜式——蓮藕餅,做出來的效果及味道的確與豬肉相似,大家不妨買來試做!

 

新豬肉蓮藕餅

 

 

烹煮時間︰15分鐘

分量︰10至12件

 

材料︰ 

 

 

新豬肉        230 克  

蓮藕          1節  (約500克) 

已蒸熟冬菇粒  1朵 (約30 克)

葱粒          1 湯匙

 

新豬肉調味料︰

 

生抽   2 茶匙

老抽   1/4 茶匙

砂糖   1/4 茶匙

鹽     1/8 茶匙

生粉   1茶匙

麻油   1 茶匙

 

做法︰ 

 

  1. 蓮藕去皮及沖洗,先切出12片約2mm 厚的薄片,餘下約100克切成幼粒,備用。

 

 

  2. 大碗內加入蓮藕幼粒、新豬肉、冬菇粒及葱粒,然後加入調味料拌勻。

 

 

  3. 將適量的豬肉餡釀在蓮藕片上,直至完成餘下的蓮藕片。

 

 

  4. 燒熱鑊落1湯匙油,將蓮藕餅有餡的一面向下,煎2-3分鐘或煎至金黃色,將蓮藕餅反轉,再煎一會至蓮藕煎至熟透,即可上碟。

 

 

小貼士︰

 

  新豬肉是由純植物製成的,纖維、鐵質及鈣質含量高,無膽固醇和飽和脂肪,適合喜歡吃素人士或想吃得更健康的朋友。

 

 

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