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30/06/2021

【健康煮意】以Superfood入饌!10分鐘快煮「羽衣雜菌炒蛋」,菌味香濃蛋夠滑!

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  有超級食物之稱的羽衣甘藍 (Kale)營養豐富,它有不同種類,而紫色羽衣甘藍就含花青素,有抗氧化劑功能,有助增強免疫力,所以多年前流行至今仍大受歡迎。一般人喜歡將羽衣甘藍當沙律菜吃,但是我家人就不會吃沙律作晚餐。剛好,我平日喜愛煮番茄炒蛋或加入雜菌去炒菜,於是就想出今期的配搭,煮一道「羽衣雜菌炒蛋」!其實,只要在日常的菜式花多點心思,就可以變化出有營養又好吃的菜式,大家一齊試煮喇!

 

羽衣雜菌炒蛋

 

 

烹煮時間:10分鐘

分量︰2人

 

材料︰

 

 

羽衣甘藍   150 克

雜菌         150 克

甘筍         60 克  

雞蛋         2 個

 

調味料︰ 

鹽         1/4 茶匙

砂糖       1/4 茶匙

雞粉       1/4 茶匙

黑椒碎     少許  (隨意) 

 

做法︰

 

  1. 羽衣甘藍沖洗,去掉莖部,留下葉子或撕成大片。

 

 

  2. 雜菌 (去除根,如有),略沖洗或抹乾。

 

 

  3. 雞蛋打散拂勻。

 

 

  4. 甘筍去皮,切片。

 

 

  5. 燒熱鑊落少許橄欖油,加入雞蛋炒勻,盛起。

 

 

  6. 燒熱鑊落少許橄欖油,加入羽衣甘藍、甘筍片及雜菌快炒至軟身,加入調味料炒勻即成。

 

 

小貼士︰

  羽衣甘藍有不同種類,紫色羽衣甘藍含花青素,有抗氧化劑功能,助增強免疫力。

 

 

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