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06/10/2021

豆豉排骨是絕配?「蒜蓉粉絲蒸排骨」一樣正!粉絲吸盡肉汁與蒜香,超惹味!蒸排骨買咩部位最好?

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    本欄每周三更新

    我家私房菜

  家常菜最簡單就是用「蒸」的方法去煮,只要預先將材料醃製放在蒸碟上,煮飯時就可以一併放入電飯煲內,有餸又有飯,二口子要求不高的話,即時可以開飯!若然對於「豉汁蒸排骨」生厭,想轉轉口味,大家可以加粉絲去蒸,粉絲能夠吸收肉汁的鮮味,入口爽口彈牙,口感非常不錯。今次我更加入爆香的蒜蓉蒸,味道更可口,大家不妨試下喇!

 

蒜蓉粉絲蒸排骨

 

 

烹煮時間:15分鐘

分量:2人

 

材料:

 

 

腩排    300 克

粉絲    1小札

蒜蓉    3湯匙  (留起1茶匙後下)

葱粒    1 湯匙  (隨意)

 

醃料︰

生抽  1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙

生粉    1茶匙

紹興酒  1 茶匙

菜油    1茶匙

 

蒜蓉調味︰

美極鮮露 2茶匙

砂糖      1/4 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

麻油      1茶匙

 

做法︰

 

  1. 粉絲用清水浸軟,瀝乾,用剪刀剪成小段。

 

 

  2. 排骨沖洗,加入醃料醃30分鐘。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉(留起1茶匙生蒜) 爆2-3分鐘,盛起,然後加入調味料拌勻。

 

 

  4. 粉絲鋪在蒸碟上,加入一半蒜蓉拌勻。

 

 

  5. 排骨鋪在粉絲上,將餘下生、熟蒜蓉鋪在排骨上。

 

 

  6. 放入蒸鑊內,大火蒸15分鐘至熟。蒸完可以加上葱粒裝飾。

 

小貼士︰

  排骨可選買骨排或肉排,腩排半肥瘦,蒸出來會更加滑。

 

 

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