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16/03/2023

在家煮葡菜!John Sir家傳「波爾圖炆牛肚」:牛肚軟腍惹味,配硬豬包葡國風味十足!一個秘訣令佢更入味濃香

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  • John Rocha 鹹蝦燦

    John Rocha 鹹蝦燦

    飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師

    中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。

    Facebook: John Rocha鹹蝦燦
    Youtube: John Rocha Cooking
    Instagram:johnrochacooking
    網站

    鹹蝦燦假日煮場

    隔周四刊出

  說到牛肚,大家就會想到經典港式牛腩湯河粉,或者小時候在街上「推車仔」的牛雜,再配芥茉和辣椒醬。你可知道葡萄牙人也常吃牛肚嗎?

 

食譜作家、料理導師

John Rocha鹹蝦燦

 

 

  這是我的家傳食譜 — 波爾圖牛肚。波爾圖(Porto)是葡萄牙的一個著名城市,當地人會用這個菜來拌白飯,配上簡單的沙律、麵包和一杯紅酒。今次我會教大家炮製這道充滿葡萄牙風味的炆牛肚,一起品嘗這種地道滋味。

 

下頁睇詳細食譜!

 

 

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