鮮玉竹姬松茸雞湯

材料：

雞 1隻（開邊）

姬松茸 2兩

海竹頭 3兩

鐵棍淮山 2支

無花果 5-6粒 （視乎大小）

乾螺頭 5-6隻（視乎大小）

雞腳 10隻

肉眼 半斤

＊材料分量可按自己口味調節

做法：

　　1.雞腳預早一晚汆水，放雪櫃一晚。

　　2.雞預先清走內臟、切走尾部。

　　3.雞、肉眼用凍水汆水。

　　4.姬松茸浸15分鐘。

　　5.雞腳放入煲魚袋。

　　6.剪開無花果。

　　7.用熱水輕灼螺頭、剪細。

　　8.用廚紙過濾姬松茸雜質。

　　9.海竹頭切片。

　　10.淮山去皮、切段。

　　11.水大滾加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

Nat Nat Tips:

　　1.雞皮充滿油香，可不用去掉。

　　2.加入無花果可平衡雞湯燥熱。

　　3.經痛、月經後或是手術後人士使用乾螺頭較冰鮮螺頭好。

　　4.新鮮玉竹較乾玉竹滋潤、養陰。

　　5.新鮮淮山養陰補水；乾淮山以健脾為主。

　　6.想雞湯更好味，可煲完熄火焗30分鐘。