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23/06/2022

湯水達人Natalie|夏天去濕必備!香甜「老黃瓜蘋果鴨腎湯」下火潤肺,大熱天時啱飲!南豆有乜好?鴨腎要點揀?

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  • 湯水達人Natalie

    湯水達人Natalie

    《料理Natfix》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    Natalie Lai

    80後「湯水達人」,家裏經營海味店,自小對海味、煲湯食材特性瞭如指掌;曾修讀中醫課程,並撰寫時令食譜和設立專頁,更不時拍攝各式飲食節目,與大家分享煲湯、烹調家常菜和甜品心得。

    FacebookNatalie Lai 叻叻秀英海味雜貨

    料理NatFix

老黃瓜蘋果鴨腎湯

 

 

材料:

 

老黃瓜 1件

蘋果 2個

鴨腎 3-4件

牛蒡 1支

南豆 2兩

 

*材料分量可按自己口味調節

 

做法:

 

  1.    用白鑊輕烘南豆。

 

 

  2.    鴨腎灼3至4分鐘,然後剪開。

 

 

  3.    牛蒡去皮、切件。

 

 

  4.    老黃瓜切去頭尾後切一開二,刮去瓜囊、切件。

 

 

  5.    蘋果切去頭尾,然後去皮去芯。

 

  6.    煲滾水後加入所有材料,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1.    鴨腎開胃下火,愈乾身的鴨腎功效愈好。

2.    鴨腎上的粗糙粉末是鹽花,並不是發霉。

3.    陰虛內熱、睡得不好人士可用蠔豉代替鴨腎。

4.    待用的牛蒡、蘋果要用鹽水浸著,以防氧化變黑。

5.    老黃瓜水份重,煲湯時可減少水的分量。

6.    煲好熄火後可先焗半小時,把材料的味道焗出。

 

 

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