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13/04/2021

【忽冷忽熱】天氣變幻不定教人摸不清!輕巧的素手卷,掃走初夏悶熱

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

初夏之手卷(2人份)

 

(圖片由作者提供)

 

時間:20分鐘

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

蓮藕 1節/ 花椰菜(棷菜花) 1/4個/ 豆苗 1飯碗/ 越南春卷皮 8塊

 

調味料:

紅咖喱 1.5湯匙/ 麻油 1湯匙/ 鹽 半茶匙/ 糖 半茶匙

 

工具:

菜刀/ 砧板/ 茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 拌匙/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器(食物調理器)/ 大沙律(拉)碗/ 平底易潔鑊(平底不沾鍋)/ 碟

 

做法:

 

  1. 清洗乾淨豆苗,瀝乾水份後,用刀把它切碎。

 

(圖片由作者提供)

 

  2. 削掉蓮藕的皮,去掉頭尾,切片,再切碎。

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 徹底清洗 花椰菜(棷菜花),摘成小棵後,放進電動攪拌器(食物調理器)中,攪碎。

 

(圖片由作者提供)

 

4. 將步驟1-3放大沙律(拉)碗中,加入調味料,攪拌均勻。

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 鋪一塊 越南春卷皮在,已經倒進了一湯匙清水的碟(盤)子上。

 

  6. 當春卷皮都濕透過後,舀入1湯匙的步驟4。

 

(圖片由作者提供)

 

  7. 摺起春卷皮的底邊,摺起左右兩邊,再從底部慢慢捲起來。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  8. 重覆步驟5-7, 至8塊春卷皮都捲好。

 

  9. 以中火預熱平底易潔鑊(平底不沾鍋),倒入1湯匙的食油,放入步驟6, 續以中火,煎至金黃色。

 

筆記:

 

  1. 蓮藕含有豐富的可提升免疫力的維生素C。

  2. 椰菜花(花椰菜)有助加強人體免疫力的維生素A,和β-胡蘿蔔素。

  3. 蔬果全部要徹底洗淨。且每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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