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18/05/2021

一個人的生日:自製「小甜梨芋香純素蛋糕」,跟自己說聲Happy Birthday!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

小甜梨芋香純素蛋糕(4人份)

 

(圖片由作者提供)

 

預備時間:30分鐘

烤焗時間:40分鐘

 

材料:

 


(圖片由作者提供)

 

芋頭 1個(300克)/ 小桃駁李 1茶杯/ 墨西哥龍艾小黃花 1束/  全麥麵粉 2茶杯

 

調味料:

鹽 1.5茶匙/ 黃糖 6湯匙/ 椰奶粉 6湯匙/ 橄欖油 4湯匙/ 泡打粉 1湯匙/ 酵母粉 1湯匙 / 亞麻籽粉 1湯匙

 

工具:

切菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 大沙律(拉)碗/ 煮鍋/ 荷蘭鍋 或 28厘米深煮鑊(鍋)連鑊(鍋)蓋 / 牛油焗紙(烘焙紙)/ 烤架/ 6吋活動底蛋糕模/ 矽膠拌匙/ 打蛋器/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 碟

 

做法:

 


(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  1.清洗乾淨小桃駁李,去核,切小塊(如圖)。放於大沙律(拉)碗中,加入半茶匙的鹽,和4湯匙的黃糖(如圖),攪拌均勻,醃15分鐘。

 


(圖片由作者提供)

 

  2.把芋頭去皮,洗淨,切成塊,放沸水裡煮15分鐘(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  3.置步驟2於大沙律(拉)碗中,用木舀壓成蓉(泥)(如圖)。加入調味料(半茶匙的鹽、4湯匙的黃糖、4湯匙的椰奶粉、和橄欖油)(如圖),攪拌均勻成忌廉(奶油狀,如圖)。

 


(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  4.放全麥麵粉於大沙律(拉)碗,放入泡打粉、 酵母粉、 亞麻籽粉、1湯匙的 椰奶粉、半茶匙的鹽和1湯匙的黃糖(如圖)。攪拌均勻後,倒入1茶杯的清水,攪拌成麵漿(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  5.鋪牛油焗紙(烘焙紙)於6吋活動底蛋糕模中,把步驟5倒入模中(如圖)。

 

  6.放步驟5於已經置有烤架的荷蘭鍋或28厘米深煮鑊(鍋)中,蓋上鑊(鍋)蓋,以中火烤焗40分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  7.取出烤焗好的蛋糕(如圖),放涼後,脫模,脫牛油焗紙(烘焙紙),行切成兩片。

 

(圖片由作者提供)

 

  8.在蛋糕底部那片上,抹上步驟3(如圖)。

 


(圖片由作者提供)

 

  9.排上一層步驟1(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  10.抹上一層步驟3(如圖)。

 

  11.蓋上另一片蛋糕,再在整個蛋糕上抹一層步驟3。

 

  12.在蛋糕面,排一層步驟1, 和放已經清洗乾淨的 墨西哥龍艾小黃花(只要那新鮮的小黃花),便完成。

 

筆記:

 

1.如果買不到小桃駁李 ,可以改用車厘子(櫻桃)。

2.小桃駁李的維生素C其高,能幫助提升免疫力。

3.芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白,及能提高免疫功能的半乳聚糖。

4.蔬果全部要徹底洗淨。

5.每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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