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06/07/2021

炎夏遍尋消暑良方?自製開胃「越式雜菜撈檬」吧!不試會是損失喔!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

  六月過去,七月的到來,也宣告了夏天,暑假正式的到來。在疫情三級警戒下,放不放暑假這件事,對於學生來說,應該分別不大,反正五月中以後,學校早已經禁止進校,改線上教學,天天待在家。反倒,家長的感覺最深刻了吧?!在職父母因為疫情,天天居家辦公,同時地,一天到晚被小不點纏繞著,想出外透透氣也不容易。

 

  「水龍頭出來的水也是溫的。」吃過午飯,要洗碗的應該很有感。「這個時候,沖冷水涼也可以了,不用再開電熱爐了。」夏天最嚇人的,不只是高溫,還有高漲不下的濕度。才煮了一道食譜,額頭已經不斷地冒出汗水來,緩緩地滑落在,放著正要拍攝的食譜的桌布上。(好不尷尬喔~)

 

  這個時候,入廚煮食的時間變少。可能是夏天,食慾本來就不佳。同時地,為免大汗淋漓,爐火,可以避開就避開。不是嗎?爐火的溫度,配合悶熱的室溫,煮來爆汗大作,真的可免則免。假如吃到一些,吃來會滿頭大汗的菜式,比如湯麵,就更是火上加油,絕不好受。

 

  為了可以降降溫,每天都努力地,想出各種可以不用開爐水的消暑煮食方:拿出剛買回的水果,切成塊,打成果汁;用冷凍了的香蕉塊,配合豆漿,弄出冰凍可口的純素冰淇淋;把沙拉菜清洗乾淨,東切切,西切切的,加點橄欖油和酸,成了簡單的沙拉。如果難免要開爐火的,就多煮一點,放進冰箱裡保存,以填飽兩至三餐之飢。

 

  只要是煮食的消暑良方,都會試,都會做。「越式雜菜撈檬」,可以說是,其中一道研發出來的消暑良方。靜靜告訴你,不試的話,會是損失喔,哈哈。

 

下頁睇食譜︰越式雜菜撈檬

 

 

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