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05/07/2022

此C不同彼C!多多攝取維他命C!今期食譜:辣茄醬炒白豆大蘑菇

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  C,排在A和B的後面,是二十六個字母中位列的前三名。如果成績單中看見它,大概表示過闗和穩妥,屬中規中矩的表現,有種不過不失的感覺吧(可是,媽媽不太認同吧了,哈哈)。如果放在競賽,是季軍、銅牌的人馬,雖然說跑不過前面的兩位,卻不簡單的超前很多人,成為可以站在領奬台的選手。

 

  吃小籠包的時候,店員會附上薑絲一小盤。炒芥蘭菜的時候,廚房大哥愛以薑絲來炒。就連媽媽蒸肉餅,也會放入一點薑絲。薑,是調味料,能提升肉類和蔬菜的鮮味;在中醫的角度上,有驅寒和幫助消化吸收等的作用。因此在煮食上,尤其是蔬食,薑絲擔當著重要的角色。對於宗教素的朋友,不能用葱、蒜、韭等入菜,薑絲和薑片往往被受器重。

 

  台南美術館外,排滿了要搶看「殭屍」展品的民眾。大家之所以心生害怕還好奇想去參觀,主要是殭屍本身那既恐怖又神秘的形象。據說在中國明清時期,湘西一帶有精通茅山術的術士,會帶領額上貼上黃色符紙,未腐化的屍體回鄉安葬。慢慢地,有了行屍、彊屍的說法,並創作出如已故香港演員林正英於80年代主演的一系列彊屍電影的創作。

 

  在疫情大流行底下,維生素C被大力提倡。尤其前陣子,台灣疫情突然衝上萬例,坊間有了多吃維生素C的營養補充品的說法,於是各大小藥局的維生素C藥丸和發泡錠,成為搶手貨。固然,維生素C很是重要,有抗氧化和增強免疫力系統的作用,但還是那一句啦,過猶而不及,均衡營養才是王道。

 

下頁即睇素食譜「辣茄醬炒白豆大蘑菇」

 

 

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