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26/07/2022

不常講的K先生,因新冠紅起來!今期食譜:滿滿維他命K「番茄芹菜蘑菇牛油果船」

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

 「今天晚上,我們要不要去唱K呢?」同事在群組中這麼的提議著。「你們心目中的K歌是甚麼,可以在影片下面留言嗎?」網紅這麼的跟網民互動著。「唱K」和「K歌」這些的香港常用語中的「K」,即卡拉OK,是從日文Karaoke(カラオケ)而來。而這裏說的「唱K」,當然指的是唱卡拉OK,而「K歌」則是專為卡拉OK而創作的歌曲,亦有飲歌、在卡拉OK常唱的歌的意思。

 

  跟香港的便利商店(台灣說「超商」,香港的便利商店品牌不多,其中以7仔和K仔的分店最多),和K歌不一樣,同樣帶有「K」的維生素,卻是比較少成為焦點,被討論到。前一陣子,一份荷蘭研究報告指出,新冠病人治療結果不一,可能跟體內維生素K的高低有關聯的,就這樣,本來愛好隱居、不愛拋頭露面的維生素K,一下子被叫喚了起來,引起了大家的注意。

 

  不管那研究結果是不是真的(不少新冠相關的研究還在進行中),維生素K確是合成骨鈣蛋白( Gla-protein) 所必需的成分,而這骨鈣蛋白則有凝血、維持骨骼健康、抑制血管壁鈣化、調節細胞生長和傷口癒合等功效。既然是這麼重要的營養素,走肉朋友,可能在天然的食物中找得到嗎?

 

  固然,維生素K是可以在動物性食物,比如牛肝、魚肝油、蛋黃和乳酪等中獲得的。但是,走肉朋友亦不必太擔心,因為它亦會出現在綠色蔬菜類、藻類、豆類等中的。吃一小飯碗的綠色蔬菜,加點能幫助吸收的橄欖油,就能充分攝取到所需的維生素K了。(記住喔,跟所有東西一樣,維生素K不宜過量吃,不然會容易發汗、皮膚發紅、肝臟受損等喔~)

 

下頁睇「番茄芹菜蘑菇牛油果船」點整

 

 

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