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26/07/2022

不常講的K先生,因新冠紅起來!今期食譜:滿滿維他命K「番茄芹菜蘑菇牛油果船」

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

番茄芹菜蘑菇牛油果船(2人份)

 

(圖片由作者提供)

 

時間:30分鐘

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

牛油果(酪梨)2個/番茄 1個/黃色燈籠椒(甜椒)半個/芹菜 1小束/白蘑菇 10粒/腰果 15粒

 

調味:

 

日式芥末椒鹽 1茶匙/糖 2茶匙/黑醋 1湯匙/薑黃粉(黃薑粉)半湯匙/新鮮薄荷葉 2小束/橄欖油 2湯匙/黑胡椒粉 半茶匙

 

工具:

 

砧板/切菜刀/平底易潔鑊(平底不沾鍋)/大沙律(拉)碗/湯匙/茶匙/鑊(鍋)鏟/不銹鋼盤子/木舀/碟

 

步驟:

 

  1. 洗乾淨黃色燈籠椒(甜椒)後,切碎。

 

(圖片由作者提供)

 

  2. 切去芹菜根部,清洗,切碎。

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 切白蘑菇成片。

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 放步驟1—3於平底易潔鑊(平底不沾鍋)中,加一點點鹽,炒3分鐘。放涼待用。

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 挖去番茄的蒂,洗乾淨,切成粒粒。

 

(圖片由作者提供)

 

  6. 去丟牛油果(酪梨)的皮和核,用湯匙挖出中間的果肉,成船/小碗形。待用。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  7. 放調味料和已經洗乾淨的薄荷葉於大沙律(拉)碗中,調和,用木舀稍稍弄碎。

 

  8. 放剛剛出來的牛油果果肉,與步驟4和5, 放步驟7中,再用木舀稍稍弄碎。

 

(圖片由作者提供)

 

  9. 弄碎腰果,放不銹鋼盤子上。

 

  10. 將步驟6沾上步驟9。

 

(圖片由作者提供)

 

  11. 將步驟8舀入牛油果(酪梨)船中,便完成。

 

筆記:

 

1. 維他命(維生素)K有促進凝血、骨骼和心臟健康等功能。

2. 牛油果(酪梨)有豐富的維他命(維生素)K、C、B群、E、A、葉酸和鉀等,都是有助促進免疫力系統的。

3. 番茄有豐富的維他命(維生素)C,亦有K,和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4. 燈籠椒(甜椒)有維他命(維生素)C、β胡蘿蔔素,都能增強免疫力的。

5. 芹菜有可幫助鈣質附著在骨骼的維他命(維生素)K,亦有提升免疫力的維他命(維生素)A和C,以及多種抗氧化劑。

6. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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