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15/11/2022

食漢堡包無益?大口吃著蔬食漢堡,有說不出的衝突感!今期素食譜:鷹嘴豆滋味漢堡

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  才吃了一碗熱湯麵,汗不停的竄出來。回辦公室的路上,太陽的炙熱感未減。看看手機上的氣溫顯示,28度,體感溫度31度。「不是吧?!我有沒有看錯?!」「現在是夏天嗎?不是已經是十一月了嗎?」「不是已經立冬了嗎?為甚麼還是這麼的熱?」

 

  東北季候風減弱的關係,溫度持續飆升,最高更達33度。忘記了去年十一月的天氣是怎麼樣的了,只知道今年立冬過後,來到十一月中的日子,穿著短袖短褲出門,拿著手帕努力地擦汗,喝著冰咖啡和吃著超商特賣的霜淇淋,有種說不出來的衡突感。

 

  漢堡包、薯條,和可樂,這些速食(快餐)食物和飲料,可以說是現代文化的代表。fast food,速食,顧名思義,以最快速、最短的時間,來處理和供應食物。加上不需要餐具的,可徒手食用,食物送來已經包裝好,方便外帶即時帶走,很適合「不能等」的都市人。

 

  正因為講求速度,多以最簡易、最利於保存、迎合大眾口味的方法處理食物,多油、重調味料和多添加劑,成為速食食物一直被批評損害身體健康的原因。走肉多年,不怎麼去速食店吃東西(既然選擇不多就乾脆不吃了),偶然想回味吃漢堡包的樂趣,於是,弄來了一份用鷹嘴豆做的漢堡,夾著一片超級食物羽衣甘藍,大口大口地吃著,似速食非速食,相對健康的蔬食漢堡,嗯……果真有種說不出來的衝突感。

 

下一頁:即睇「鷹嘴豆滋味漢堡」點整?

 

 

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