22/11/2022
廿四節氣小雪到了，天氣仍溫暖！何年何月？甚麼季節？分不清！今期素食譜：香滑粟米濃湯
李美怡 Cathy Lee
李美怡 Cathy Lee
喜歡一切有滋味的事物，藝術嘗新者，廚藝創新人。天生不是走肉（吃素）的，不過多年前意念萌生，把所有肉類連海鮮也戒掉，為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式，亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物，更學懂惜食。
著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月，在台灣推出首本料理文學《走肉之味》，談走肉的初心體驗。同年，另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。走肉廚房
本欄逢周二更新
香滑粟米（玉米）濃湯（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：40分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
粟米（玉米）2條／珍珠粟米（玉米筍）10條／洋葱 半個
調味：
鹽 1茶匙／糖 1茶匙／醋 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙／太白粉（鷹粟粉）4湯匙
工具：
砧板／切菜刀／湯匙／茶匙／電動攪拌器（食物調理器）／蒸鍋／煮鍋／茶杯／湯碗
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 洗乾淨粟米（玉米）和珍珠粟米（玉米筍）後，放鍋裡，以中火，蒸15分鐘（如圖）。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
2. 放涼珍珠粟米（玉米筍）後，切成段（如圖），放電動攪拌器（食物調理器）中（如圖），連1茶杯的清水，攪爛。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
3. 放涼粟米（玉米）後，把粟米（玉米）粒切出來（如圖）。把粟米（玉米）粒全放入電動攪拌器（食物調理器）中，連1茶杯的清水，攪爛（如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 撕走洋葱的表皮，切去頭尾，清洗乾淨，切絲（如圖）。
（圖片由作者提供）
5. 放步驟4於煮鍋中，以中火炒1分鐘（如圖）。
6. 分別放步驟2和3於煮鍋中，加入1.5湯碗的清水，攪拌均勻, 蓋上鍋蓋，以大火煮15分鐘。
7. 調和4湯匙清水和太白粉（鷹粟粉），放入湯之中，攪拌均勻。
8. 加入餘下的調味料，攪拌均勻, 關火。
筆記：
1. 粟米（玉米）含維生素A和C，加上鐵和鉀，都是能促進身體的免疫功能。
2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。
3. 蔬果全部要徹底洗淨。
4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【亞洲最矚目財經講座】陶冬看「2023年：政策轉變之年」與您分析環球市場焦點、中國宏觀經濟、香港樓市前景。► 火速報名
