「你那邊有找到雞蛋嗎？」 朋友這麼的問。超商熟食區，看不見一大鍋放好放滿的茶葉蛋。家附近的速食店菜單上，蛋堡照片上貼了「暫定供應」的貼子。走過幾家超市，原來擺滿雞蛋的架子，給豆腐或火鍋湯包等佔據了；就連煮好的袋裝滷蛋，也好久不見了。一下子，生的熟的雞蛋成為了稀有的食物。

　　家常菜的蒸水蛋、豆角炒蛋、魚肉煎蛋餅……全都有雞蛋的蹤影。吃全素的朋友可能不太在意，但走肉如我，平常在外找不到蔬食餐廳的時候，蛋類製品成了果腹的選項。星洲炒米粉，走肉過後，還是有蛋塊；不要肉碎，菜甫蛋還是需要雞蛋的。從小到大雞蛋老是常伴隨。

　　這邊廂缺雞蛋，那邊廂英國缺番茄。隨著氣候變遷全球暖化，禽流感成鳥類的常態病毒，依舊走向不明的俄烏戰爭，種種不穩定的局勢發展和環境變化，糧食、水源和電力等，不再只是發展中國家所頭痛的事，成了2023年人類面對的基本生活問題。

　　雞蛋是廉價的動物蛋白質（這陣子雞蛋價格一直漲，唉），沒有肉類價格的貴， 卻有維生素B12、B2、D 與礦物質如鐵質以及葉酸等營養素。短期沒有雞蛋，走肉的可以喝牛奶來補充營養，也可以裝扮豆腐來充當一下。不管怎樣，糧食問題不會只有雞蛋的，黃豆、蔬菜、牛隻、活雞等等也有短缺的可能，各國政府必須積極面對和準備糧食供應這一環啊！