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13/02/2024

情人節甜品食譜 | 送你一朵能吃的花:玫瑰蘋果批!吃進肚子裏,甜在心裏!

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  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    走肉廚房

    本欄逢周二更新

  今年情人節到來前幾天,剛好遇上農曆新年。這幾天,媽媽們正四出搶購著各種的過年物品,完全不把那些原來搶眼球的心形巧克力,裝扮成花束的娃娃,還有滿布愛心的蛋糕等,放在眼裏。店主似乎也有點偏心,給情人的東西,在一片紅色滿滿,貼有可愛龍造型的賀年禮品中,一點都不太顯眼,都給掩蓋過去了。

 

  是時間尚早,還是真的日子靠得太近了?!花店裏,玫瑰花的數量似乎有點多了起來,不過還是沒有比蘭花和水仙花的多。就連日本空運過來的櫻花枝,也過來搶風頭,不給送情人的玫瑰花一點面子。媽媽們忙著在店裏鑽,捧著色彩繽紛的蘭花,卻沒見幾個人來買走,那些默默撐場的玫瑰花。

 

  情人節當天,即便是農曆年初五,情人最好還是把花束、巧克力、餅乾、蛋糕...… 高貴如精品包包或珠寶等,都備好備滿,送給那位在你心目中獨一無二的他。假如覺得這些東西,誠意不及親手弄的好?又假如覺得花朵不久留不划算?可以試著弄一份,可以吃下肚子裏的花,或許,這個看來平凡的東西,要比世上千金難求的,更能感動人!

 

玫瑰蘋果批(派)(2人份)

 

 

預備時間:30分鐘

烤焗時間:30分鐘

 

材料:

 

 

蘋果 2個/全麥麵粉 3茶杯

 

調味:

 

肉桂粉 8湯匙/鹽 1.5茶匙/糖 5湯匙/杏仁粉 1湯匙/白醋 1湯匙/橄欖油 6湯匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/蔬果刨刀/湯匙/茶匙/擀麵桿/大沙律(拉)碗/矽膠拌匙/保鮮紙(膜)/牛油紙 (烘焙紙)/焗(烤)架/28寸平底深鍋連鑊(鍋)蓋/8寸圓形不銹(鏽)鋼批(派)模/碟(盤子)

 

步驟

 

  1.    先做批(派)皮。將全麥麵粉分成兩份,先將一份與1湯匙的肉桂粉、1/4茶匙的鹽,和6湯匙的橄欖油,一併放入大沙律(拉)碗中(如圖)。用矽膠拌匙攪拌均勻,然後逐少倒入1/4茶杯的清水,揉搓成油麵糰(如圖)。

 

 

  2.    平鋪步驟1於保鮮紙(膜)上,稍為壓平,包好(如圖),放入雪箱(冰箱,沒有冰的地方)中,冷藏15分鐘。

 

 

  3.    將剩下一份的全麥麵粉和1/4茶匙的鹽,放大沙律碗中,逐少加入半茶杯的清水,均勻攪拌成水麵糰(如圖)。

 

 

  4.    用擀麵桿將步驟3,壓至薄片(如圖)。然後,取出步驟2,置中(如圖)。將上下片對摺,把步驟2包裹起來(如圖)。

 

 

  5.    用擀麵桿將步驟4,壓至薄片(如圖)。摺三摺,再用擀麵桿壓至薄片。重複一次。

 

 

  6.    在不銹(鏽)鋼批模上,鋪上牛油紙 (烘焙紙)(如圖)。

 

 

  7.    將步驟5壓至薄片後,鋪進不銹鋼批模中(如圖)。把多餘的批邊拿掉(如圖)。

 

 

  8.    調和6湯匙的肉桂粉、半茶匙的鹽、糖、杏仁粉,和白醋,鋪於批上(如圖)。待用。

 

 

  9.    清洗乾淨蘋果,抹乾後,用蔬果刨刀刨出一片一片的蘋果薄片(如圖)。

 

 

  10.    把刨出來的蘋果薄片泡在,已經放有半茶匙的鹽的清水中(如圖)。

 

 

  11.    取出兩片步驟10,捲起置在批中(如圖)。然後,取出另一片步驟10沿著剛才弄好的軸心圍繞著(如圖),慢慢弄至整個批都鋪滿蘋果薄片為止。

 

 

  12.    放步驟11於已經放置了焗(烤)架的28吋平底深鍋中,以中小火,烤焗30分鐘。

 

  13.    混和了1湯匙肉桂粉和1湯匙糖,並隨意撒在已經烤焗完畢的批上。

 

筆記:

 

1.    蘋果有維生素C、E、β-胡蘿蔔素、茄紅素和檞皮素等多種抗氧化物質。

2.    肉桂粉有加強免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

3.    蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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