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08/12/2016

加州立法管制乳牛業碳排放

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  畜牧業製造大量溫室氣體,嚴重影響地球暖化,養牛尤其是重災區,不論是奶牛或肉牛,只要是牛隻,打隔和放屁就會排放甲烷,一種比二氧化碳威力要強大23倍的溫室氣體。

 

  隨著意識日漸提高,社會越來越走向素食和植物奶,而不少創新公司,像能做出「走牛」牛奶的食物科技初創Perfect Day、推出純素版的美國熱賣雪糕品牌Ben & Jerry's,以及回應徇眾要求而在美國全線供應杏仁奶的Starbucks等,都已積極提供牛奶代替品的方案。不過到了2016年底,終於傳來更振奮的消息,就是美國加州政府破天荒出手正式立法,將對抗氣候變化的管制措施用於畜牧業,尤其重點限制牛奶產量,針對牛隻排放的甲烷。

 

  加州養牛業佔全國生產總值一半,而牛奶產業則佔全國兩成,後者每年銷售額達90億美金,今次立法可謂對症下藥,訂明於2030年需大幅將甲烷的排放量回復至1990年的四成,加州空氣資源局更表明,其中75%減排必須由牛奶產業負責!

 

  其實全球本來就有過半人患有乳糖不耐症(Lactose intolerance),即對奶製品過敏,亞洲人尤其嚴重,超過八成人都在此列,因此植物奶包括杏仁奶、藜麥奶、豆奶、米奶等,本身就是更佳的健康選擇。

 

  加州從來都是走在綠色環保最前線,當年規限汽車排放、發電排放等,都是由他們開始。這次立法管制乳牛業,必然為全球做了領先和示範作用,而為地球和人類的未來,期望更多國家和地區會開始加入這綠色行列。

 

延伸閱讀:

1. Short-lived climate pollutants

2. In California's Methane-Reduction Crosshairs, Dairy Industry Faces Regulation for the First Time

 

 

Lady M

 

  Lady M的Crepe Cake風扉全港,要吃上一件必需排龍朝聖,但如果以為Lady M只有蛋糕吃,那就真的不夠潮。香港Lady M旗艦店在銅鑼灣食街開幕,與尖沙嘴和中環分店不同的是,這裡除了有美味蛋糕甜點,還有多款素食熱食,成為全球首間100%供應素食的旗鑑店。

 

紐約特式牛油果烘麵包

 

  Lady M的素食,多款都以Superfood做主題,第一款要推介的是一份牛油果誘惑。這款紐約特式牛油果烘Bagel,就為牛油果做出兩種變奏。Bagel是紐約的特色麵包,在香港做得好的地方不多,這個香草Bagel烤得金黃鬆軟,塗上一層酸忌廉,味道與牛油果很匹配,上面還有一球蛋白粒牛油果蓉,混入檸檬汁,添上一點清新。

 

暖藜麥蔬菜沙律

 

  Lady M既然稱得上名媛蛋糕店,不管是咸食甜食都散發著一股貴氣,暖藜麥蔬菜沙律的材料一圈圈地疊高,有露筍、翠肉瓜、羽衣甘藍等,集多種Superfood於一身,加上伴碟的食用鮮花和苜宿芽菜,整碟沙律非常優雅。另一個重點推介是芝士無花果法式多士,長方型的多士炸得又香又軟,camembert芝士的咸味與無花果的甜味,令層次出奇地豐富。

 

Cake Set 四件蛋糕 配兩杯飲品 $298

 

  要為這餐畫上一個完美的Happy Ending,當然要試試Lady M的鎮店之寶──Mille Crepe Cake。每份Cake Set可選兩件千層蛋糕,來到銅鑼灣旗艦店,當然要試試獨家的朱古力口味,Crepe Cake選用法國朱古力製作,班戟皮混入可可粉製成,朱古力忌廉香而不膩,還吃到淡淡蛋香,令人回味無窮。朱古力棋盤蛋糕也非常有驚喜,要將雙色蛋糕排成棋盤狀,固然要多花心機和時間,海綿蛋糕做得很鬆軟,也是不容錯過的選擇。

 

芝士無花果法式多士

 

地址:銅鑼灣Fashion Walk加寧街1-3號地下C舖

電話:2861 1866

營業時間:星期日至三:11:00-22:00 星期四至六:11:00-23:00

 

 

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