人與人之間的磁場是一件微妙的事，未認識張繼聰謝安琪夫婦前，我的《棟篤禪》文章已經常有他們的踪影，不少朋友或許更有聽過我引用《囍帖街》歌詞來分享《心經》。到了2012年Green Monday啟動，我們請到張繼聰任當天嘉賓大使之一，有趣的是之前我們首次見面，一聊便聊了三個多小時，而且是無所不談。

　　這六年來，很慶幸Green Monday的理念真的推廣出來，Green Common亦由之前被質疑有沒有市場，到今天有六間分店，且成為全亞洲引入未來漢堡、植物蛋等新興綠色飲食的領航者。這過程一步一腳印殊不容易，但感謝這道磁場，一路上Kay和阿聰總會在旁支持。還記得尖沙咀海港城2016年底開幕，當時來說一間素食概念店成功打入主流商場絕對是破天荒的事，而正就在我們開張的第二天，張氏夫婦便專程前來了購物兼為我們團隊打氣。

　　謝安琪在香港人的心目中，佔有一個非一般的地位。她唱過的歌、演繹過的歌詞、參與過的公益工作、支持過的環保項目等，都是真心為社會發聲，透過自己去影響這個世界。而由於她本人多年已是傾向素食，在畜牧業對環保破壞的議題上又非常熟悉，因此我們之間有了共同話題。她知道要改變社會對素食的觀念絕對是重重難關。終於到了今年，因緣和合，我們十分榮幸她答應正式加入我們的大家庭。

　　她4月26日在個人專頁貼文，細說加入Green Monday的緣起。這段文字，是我讀過其中一番最感動、最共鳴的說話：

　　「我非常尊重每一個人的飲食選擇，所以很少公開談論，關於素食或是飲食習慣的話題，更不希望看到，素食者與非素食者此種種分類，會成為推動一些美好的大前提的阻力。我自己仍未是百分百純素食者，但基於很多原因，近年愈來愈希望向純素方向進發，感到很適合自己的生活理念。認識了楊大偉David這幾年間，一直像筆友一樣以文字互相鼓勵支持，很欣賞Green Monday 默默地在工作，為大家推崇更可持續、更愛護生態的生活態度，不爭辯不批評不硬銷，充滿力量地將理念活出來，溫柔地感染社區裏不同的階層，我為這位朋友和他的團隊感到自豪。Omnipork新豬肉的研發成果，對希望以減少肉食以提升健康，或者減低畜牧業對生態的影響，或者喚醒大家對眾生，包括大自然及動物的愛護的朋友們，提供了多一個充滿包容性的好選擇。」

　　她的第一句「我非常尊重每一個人的飲食選擇」，寫來平淡，卻是無數長居高地的人忘記上的一課。「不爭辯、不批評、不硬銷」九個字，是徹徹底底道破Green Monday的定位和原則。而對於我們新研發的新豬肉她形容為一個「充滿包容性的好選擇」，這「包容性」三個字實在用得太好，因為這個世界就是太多批判，太少包容，製造很多不必要的對立。

　　在Omnipork的發佈會，謝安琪除了為新豬肉的誕生揭開歷史性的序幕。她更正式宣布成為Green Monday的Chief Kindness Officer，和我們一起長期「抗戰」，透過她的溫柔、慈悲、愛心、智慧，去「感染社區裏不同的階層」一同素食，一同推廣「更可持續、更愛護生態的生活態度」。

　　這位新任CKO絕對是言出必行，首項工作便約了生煎包王子蕭潤邦來Green Common硏究用Omnipork做素生煎包，而這實驗雖然是首次但已讓人喜出望外。至於貴為天后的Kay全程親力親為在旁協助，事後還主動幫忙清潔、洗碗，弄得我們超級不好意思，其貼地、零架子，融化我們團隊的每一人。

　　素食，以往是小眾，是獨家村。但世事很奇妙， 正正在獨家村，我們遇上了最大的知音。而感恩這位Chief Kindness Officer的出現，我們更是看到希望，一個綠色地球村，看來不再是遙不可及！

素食推介：

肉變素的食肆！全港首間

　　要數要近期最紅的素食餐廳，不少素食者都會推薦Hemingway's By The Bay。這間位於愉景灣的餐廳，為甚麼吸引大家來朝聖呢？原來這裏本來只是普通餐廳酒吧，老闆本著環保和愛護海洋等理念，在近期將餐牌全部變成素食，還要大部分都是vegan-friendly，難怪大家一次又一次來支持。

　　這碗nachos是我見過最澎湃的，材料堆得像一座小山，每種佐料都有不同滋味。主角不是焗粟米片，而是炸得像雲吞一樣的粟米片！頂層淋上邪惡的純素忌廉、純素芝士，當然少不得幼滑的牛油果醬，還灑上大量蕃茄粒、洋葱粒、葱花、黑水橄欖、醃辣椒等，全部都十分開胃，叫人意想不到的是底層藏著植物肉碎，咸咸香香的，既可以做小食，也能變成主食。

　　看似夾著「肉絲」的三文治，原來是大樹菠蘿肉！歐美地區近年興起以大樹菠蘿模仿豬肉的口感，加上濃濃的燒烤醬和吃喝時的歡樂氣氛，根本吃不出是素食。炸蕃薯條相當美味，比三文治更快清盤。

　　Shepherd's pie是英國的傳統食物，在香港真的不容易找到純素版，眼前這客除了以植物油代替牛油來做薯蓉，底層的肉批也變了植物肉，吃罷有種由心而發的滿足感。

　　我們還試了充滿印度風味的Chick'n Tandoori薄餅，廚師可真是大手筆，放純素芝士絕不手軟，咬開看，芝士差不多有1cm厚，還要做到拉絲效果，加上醃過的素雞、洋葱圈、紅黃椒等，惹味得很而且份量十足，最適合一班朋友開心share！

Hemingway's By The Bay

地址：愉景灣D'Deck地下G09舖

電話：29878855

營業時間：星期一至五15:00 - 00:00

　　　　　星期六至日11:00 - 02:00

　　　　　公眾假期11:00 - 02:00