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18/12/2018

【聖誕派對小食】自家製健康食譜:墨西哥脆皮Pizza

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  • Yoko Cheung

    Yoko Cheung

    雖然寫下無數文字,但只求寫出一句──走入人心的說話

    Editor

Text: Yoko Cheung Photo: Kenji Lo

製作Pizza的健康食材

 

  平日外賣叫Pizza,一件普通批都要250-350卡路里,吃一件已要停手;但自家製Pizza,尺寸較細,一整個Pizza的卡路里才約250卡,還可以加上自己喜歡的健康食材,就更能掌握吃下肚的卡路里!

 

  自家製Pizza,一定要簡單,材料也要容易購得,才會想在家製作;因此餅底選用墨西哥薄餅Tortilla,而醬汁可用蕃茄意粉醬,全是超市可購得的。超市架上有多種蕃茄意粉醬,要選擇健康的蕃茄意粉醬,可看樽身的營養標籤,每100克醬汁,盡量少於3克脂肪,與少於5克的糖,這才是較健康的意粉醬。

 

  Pizza上常有水果增加清新的口感,在選擇水果時,可多花心機,增加不同的營養。菠蘿酸酸甜甜,從夏威夷Pizza上只有菠蘿與火腿的組合,就知它有多受歡迎;菠蘿除了味道清新,也有很多營養,它含有菠蘿蛋白酶,可以促進蛋白質消化,改善消化不良;另外,菠蘿含維他命C,可以對抗自由基,加快傷口復原。材料上選用新鮮菠蘿當然最好,但處理較為麻煩及較難控制份量,大部分人都會因而選用罐頭菠蘿,不過要選用浸在菠蘿汁的,而非浸在糖水中,這樣才會較低糖。

 

 

  除了菠蘿,車厘茄亦是Pizza上常見的水果,尤其是紅色的車厘茄;不過Gloria今次選用三色車厘茄,顏色看來繽紛一點,營養多樣一點,酸甜度也不同一點。車厘茄本身含有豐富維他命,根據不同顏色,每種車厘茄都有各自凸出的營養。紅色的車厘茄含茄紅素,有助抗氧化,延緩衰老;黃色車厘茄可以強化血管,預防動脈硬化;而橙色車厘茄含胡蘿蔔素,有助提高免疫力,預防感冒。三色車厘茄各有所長,一次過用齊三色,就能獲得所有營養!

 

 

  最後就是聖誕的主角——火雞!火雞比起豬肉、牛肉更為健康,具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇和低熱量的優點,而Gloria今次選擇的火雞片,4片都只是約60卡路里;因此在Pizza上灑上火雞,是「食肉獸」健康一點的選擇。在購買火雞片時,最好選擇沒有防腐劑、沒有亞硝酸鹽的產品,降低致癌風險。

 

  Pizza欠了芝士,就像缺少靈魂一樣,但是芝士這麼「邪惡」,真的可以放在Pizza中嗎?看Gloria的選擇,就能釋疑了;原來只要好好控制分量,只用大約25克的芝士,卡路里等同1茶匙的油,這仍是可接受的程度。

 

下頁︰墨西哥脆皮Pizza食譜

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