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25/01/2019

【素賀年廚房】開運必備年菜——五行釀豆腐

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  • Yoko Cheung

    Yoko Cheung

    雖然寫下無數文字,但只求寫出一句──走入人心的說話

    Editor

Text: Yoko Cheung Photo: Kenji Lo

 

做法:

 

  1. 將菠菜焯熟,備用

  2. 剪開豆腐卜的任何一面

  3. 將材料塞入豆腐卜內

  4. 蒸15分鐘

  5. 將素蠔油、水和生粉煮成醬汁

 

 

廚房筆記︰

 

  1. 盡量選用大小相約、形狀較為正方的豆腐卜,賣相較佳;

  2. 為了加添豆腐卜的味道,可調製醬汁,或以素蠔油打茨,淋在豆腐卜上。

 

配搭建議︰

 

1. 橙色食物含胡蘿蔔素,可延緩衰老,更可保護視力。

  代表食物:紅蘿蔔、南瓜、橙椒

 

2. 黃色食物含維他命C和胡蘿蔔素,維持上呼吸道黏膜和皮膚健康。

  代表食物:黃椒、粟米、薯仔

 

3. 綠色食物可以舒緩情緒不安,提升免疫力,深綠色的蔬菜可抵抗藍光,保護眼睛。

  代表食物:菠菜

 

4. 黑色食物含豐富鐵質,減低貧血機會,更可延緩肌肉老化。

  代表食物:雲耳、木耳

 

5. 白色食物可抗氧化,還可以抑制細菌增長,消炎殺菌。

  代表食物︰洋蔥、白蘿蔔

 

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