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19/12/2019

【派對DIY】為派對加添異國健康風情:摩洛哥茄子泥沙律配脆片

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  • Yoko Cheung

    Yoko Cheung

    雖然寫下無數文字,但只求寫出一句──走入人心的說話

    Editor

Text: Yoko Cheung Photo: Daren Cheng

摩洛哥茄子泥沙律配脆片(2人份量)

 

 

材料︰ 

 

 

茄子 1條

番茄乾 3片

洋葱 1/4個

薑黃粉 1茶匙

孜然粉 半茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

鹽  半茶匙

油  1湯匙

 

  1. 在焗盤上包上錫紙並噴上少量油,之後將茄子切粒,放在焗盤上

 

 

  2. 撒上鹽為茄子調味並拌勻。

 

 

 

  3. 放入焗爐以150度焗35分鐘。

 

  4. 焗熟茄子後,加入番茄乾、洋葱碎、油和其他調味料,以攪拌機拌勻成泥。

 

 

 

  5. 最後配上多士、脆片或米餅享用。

 

健康貼士︰

 

  地中海料理被公認為最健康的飲食方式,烹調少用高溫煎炸,多採用新鮮蔬果和香料,並以橄欖油為主要食油;長期按地中海方式飲食,有助預防心臟病、癌症和抗老化;第一次接觸地中海飲食的人,不妨以此小食入門吧!地中海料理擅用香料,這道小食亦不例外,今次運用了近年大熱的薑黃粉,有助抗氧化、預防心血管疾病、延緩記憶衰退等,平日煮食都可多運用,除了可為菜式增添異國風味外,亦可減少使用鹽或其他含添加劑的精製調味料。不過,我們平日飲食上少接觸這些香料,如果擔心味道偏重,可按照個人口味適量調節分量。

 

綠盒子營養工房營廚Marco Lo

 

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