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20/04/2018

肌肉型男廚師x靚女營養師曾欣欣 食快餐都可以EAT CLEAN!

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Text: Cecilia Wang Photo: CWing Li

  香港的打工仔女,一日三餐多數靠「唔太健康」嘅fast food解救,或為了貪方便,或為了趕時間,或因為無得揀,更難得去考量食落肚嘅食物是否健康。註冊營養師曾欣欣近年一直將外國流行的Eat Clean理念帶來香港,鼓勵大家多進食無添加的超級食物,如今更玩跨界由暢銷書作者,變身做快餐店老闆,勢將Junk Food變為Superfood。

 

 

  「細個時爸爸在加拿大開日式快餐店,所以我對這領域都算熟知,但一個人力量有限,直到三年前我遇到Brain,大家一見如故。」Brain是健身達人,初初為了增肌給自己設計健康餐單,後以Jamie Oliver做榜樣,自學成才,索性開了一間樓上餐廳。直到今年初餐廳停業,令他意識到商業夥伴都要有共同的健康理念,如採用新鮮農場直送超級食物,這與曾欣欣提倡的Eat Clean不謀而合。

 

肌肉男廚師與靚女營養師這對組合 齊齊推動eat clean理念

 

  小店名為「Kale」簡單直接,餐牌上很多菜式都有羽衣甘藍的蹤影。「好多人都跟我講羽衣甘藍很難買,也不知點樣食好?」欣欣笑說雖由第一本書開始推薦,但大家似乎對「綠葉菜之王」仍有不少疑問。「最簡單用葉子來做沙律,莖也不會浪費,可用來做果汁,莖也可以加上果仁做成醬汁撈糙米飯。」

 

蟹肉甘藍便當 $98

 

  見到近年愈來愈多人將自己標籤為「素食者」或「食肉獸」,欣欣認為并不一定要給自己標籤,反而今年更流行「彈性素食」(The Flexitarian ),即偶爾食下素,所以餐廳不僅有豐富的健康素食選擇,也會有手撕蟹肉、炙燒吞拿魚、印第安香料雞肉供食肉獸選擇。

 

炙燒吞拿魚配藜麥沙律 $98

 

  講到推薦菜式,欣欣笑說一個讀者留言非常經典:「記得有一個讀者嘅老公話藜麥似雀粟,非常難食」她將這轉達給Brian,Brian便想到用南瓜蓉和藜麥一起煮,類似於「燴」的感覺,令藜麥更軟滑,容易入口。

 

南瓜醬燴藜麥配蘑菇及營養酵母 $98

 

  此外,餐廳還有快餐必食之選——漢堡和薯條。不過這裡的四款漢堡扒分別是豆腐、紅菜頭加奇亞籽、鷹嘴豆蓉、以及口感似足肉扒的手撕大樹菠蘿。薯條是有著超級食物之稱的甘薯sweet potato,即叫即炸。

 

2款迷你漢堡配番薯條 $98

 

  想在香港地開餐廳,特別是小本經營,邊有咁易?餐廳試營業階段,本有提供早餐款式,「早餐菜式都有好多我的影子,例如將牛油果砌成牛油果花,可惜一月份推出,到二月中就發現請不到人,惟有暫停。」欣欣說現在主打午市及晚市,光顧的多是中環返工的打工仔女,還有不少健身人士。

 

  既然食快餐在所難免,想食得健康也有對應的小撇步:「如果返工附近無得揀,大家可以自帶一些超級食物做為補充,或當下午茶。比如果仁、紫菜或者飲一杯豆漿,增加每日的蛋白質攝取量。」

 

 

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