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13/04/2016

驅走雨天疲倦 粟米紅棗合桃蓮子芡實梭羅魚湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

    每周三更新

    食療新意思

  「連日下雨,人也感到疲倦。」Julianna說。

 

  「幸好星期六趁有好天氣時帶女兒和朋友一起往長洲走走,出了點汗,晒晒太陽,身心舒暢。」我笑說。

 

  「我也想見見太陽,不過每天都下雨,天氣很潮濕,人也很悶。」Julianna想了想,問︰「天氣潮濕,是不是煲祛濕湯就行?」

 

  「理論上是。如果你的身體好,脾胃功能正常,近日天氣潮濕,喝點祛濕湯水,的確幫助身體祛濕,身體變得輕盈,沒那麼重墜。」我回答。

 

  「有時我聽中醫說痰濕,有時又說水濕。其實濕是甚麼?」Julianna問。

 

  黃帝內經提到病機十九條︰「諸濕腫滿,皆屬於脾」,意思是一般水濕瀦留而出現浮腫脹滿的症狀,多屬脾的病變,如全身皮膚表面「腫」,腹內脹滿為「滿」,引發的病因為「濕」,而問題則在「脾」。痰、飲、水、濕,從質地來說,稠濁者為痰,清稀者為飲,更清者為水,而濕則呈氣態,四者可相互轉化兼病,所謂「濕聚為水、積水成飲、飲凝成痰」。

 

  「祛濕湯水是不是就雲苓白朮這些?都是媽媽煲湯,我都沒過問。」Julianna問。

 

  「既然濕的治療方向為脾,強化脾胃功能不可忽略。雲苓白朮是常用的祛濕中藥,又能補脾,而且好用,效果好。不過除了雲苓白朮,也有其他選擇,口味多樣化。」我說。

 

  「例如?」Juliana一臉疑惑。

 

  「蓮子、芡實、粟米等都是時令湯料,這時我建議煲粟米紅棗合桃蓮子芡實梭羅魚湯。」我說。

 

  粟米性平、味甘,歸脾、胃、膀胱經,功效包括健脾胃,除濕利尿。紅棗性溫、味甘,歸脾經,胃經,有益氣補血,健脾和胃的功效。紅棗配生薑,更能補脾胃。合桃性溫、味甘,歸腎經、肺、大腸經,能補腎溫肺,潤腸通便。芡實性平、味甘、澀,歸脾、腎經,有補脾祛濕,益腎固精的功效。梭羅魚性甘、味平,能調理脾胃。粟米紅棗合桃蓮子芡實梭羅魚湯可健脾益腎,又能祛濕。

 

  「我很愛喝魚湯。」Juliana大喜。

 

  「梭羅魚湯很鮮甜,而且營養豐富。有說日本是世界上最長壽的民族, 他們的長壽秘訣在於喜食水產品, 尤其是常喝魚湯。對於工作壓力大影響睡眠的人士,粟米紅棗合桃蓮子芡實梭羅魚湯也有幫助。」我說。

 

  「那正正適合我了,也叫媽媽多喝點。」Juliana微笑道。

 

  「這款湯水製作簡易,相信難不到你。你應該倒轉來,煲湯給媽媽喝。」我說。

 

  「是的是的。」Juliana當頭棒喝。

 

  「除了飲食,生活作息也不容忽視。春日陽氣升發,所以脾胃要好,肺氣能降,肝氣則能升。為了能使陽氣更好地生發,應早睡早起。所以如果有陽光時,必定要和陽光玩遊戲,才能吸引足夠陽氣,脾胃才能運化。」我叮囑。

 

 

粟米紅棗合桃蓮子芡實梭羅魚湯

 

材料︰

  粟米2條、紅棗5粒、合桃8粒、蓮子3錢、芡實2錢、生薑3片、梭羅魚1斤

 

 

製作方法︰

  1. 梭羅魚洗淨,用少許油煎香

  2. 蓮子、芡實浸洗

  3. 粟米洗淨去葉留鬚,然後切塊

  4. 所有材料加水,然後大火煲滾後改細火煲2小時

 

 

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