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20/04/2016

為身體抽濕 黃豆排骨湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

    每周三更新

    食療新意思

  「近日天陰陰,尤其下雨時,溫度稍降,有時穿衣不夠很易著涼。」Irene說。

 

  「下雨雖然為我們帶來不便,但是雨水充足,農作物才會有收成。」我說︰「穀雨氣節剛到,雨量充足及時,穀類作物茁壯成長。縠雨的意思是『雨生百穀』,是春天最後一個節氣,然後夏天即將來臨。」

 

  「既然雨水多,現在比較著重祛濕了?」Irene說。

 

  「最直接當然要健脾祛濕。否則濕重,人會感到疲倦,容易有腸胃問題如腹痛腹瀉,甚至面腫腳腫的情況。但有沒有試過喝了一些祛濕湯水,但祛濕功力好像一般?」我問。

 

  「想起也是,有時候媽媽煲了祛濕湯水,喝了,人還是感到很累。為甚麼?」Irene說。

 

  「一般健脾祛濕的食物如粟米、赤小豆、扁豆之類,的確有健脾的功效,但以祛濕為主,健脾的力稍遜。打個比喻,清潔打掃,掃把可以清掃地下,如果一個人力氣不足,就算給他十把掃把,也是無力掃地。所以如果喝了祛濕湯水後發現人仍是很疲倦,濕還是很重,舌苔也厚膩,可以考慮加強脾胃功能。」我解釋。

 

  「即是?」Irene還是不明白。

 

  「我們可以幻想一個圓形的軚盤,氣就如一個圓形般由左至右,左升右降,順時針的流動。脾胃就如軚盤中軸,如果中軸不轉動,軚盤就扭不動。這就是中醫學說中的圓運動。因此,氣血要流動,首要條件中軸要轉動,因此脾胃功能佳,代表軚盤中軸轉動。脾胃其中一個功能為祛濕,把污水排出體外,因此脾胃功能好,祛濕的功能才會好。」我再道。

 

  「例如甚麼食物呢?」Irene問。

 

  「中醫學中有五色入五臟的看法。例如黑色食物入腎,有補腎作用。紅色補血,而補脾則為黃色。試想想甚麼食物是黃色?」我反問。

 

  「黑豆補腎,黃豆補脾?」Irene充滿疑惑,不確定地說。

 

  「很聰明呀!黃豆性平、味甘,歸脾和大腸經,主要作用為健脾益氣。我介紹一款單補脾胃的湯水,就是黃豆排骨湯。組成除了黃豆,還包括排骨和生薑。生薑性微溫、味辛,歸肺、胃、肺經,主要作用為溫中。排骨性甘、味鹹,歸脾、腎經,有滋養臟腑、潤澤肌膚和補中益氣的作用。黃豆排骨湯就是一款簡單的補脾湯水。」我建議。

 

  「那就是如果我脾虛,單喝這款湯水就行?」Irene問。

 

  「當然不是這麼簡單。脾虛都有很多程度,脾稍虛,脾虛得很?一般食療湯水都只是輔助性質,假設脾胃還有一定功能的基礎上使用。如果脾真的十分虛弱,例如病人已是腹水等嚴重病症,單靠食療顯然不足夠,必需請中醫師診症治療,並處方合適的中藥服用。」我說。

 

  「除了補脾湯水之外,還有甚麼注意?」Irene問。

 

  「現在仍是春天,屬於肝氣升發的時節,所以我們要控制情緒,否則會影響肝的疏泄功能,氣就不能有效地升發。還有少吃生冷肥膩的食物,這些都是傷害脾胃的,無理由一邊吃食物補脾,一邊卻不注意胡亂吃來傷脾。另外還要早點睡覺,少吃辛辣刺激,以免虛火上炎,即是俗稱『熱氣』。」我說。

 

 

黃豆排骨湯

 

材料︰

  黃豆三兩、生薑3片、排骨一塊(約半斤)

 

 

製作方法︰

  1. 先把黃豆洗淨,浸水最少1小時

  2. 排骨切塊汆水

  3. 把所有材料加水大火煲滾後改細火煲2小時

 

 

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