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27/05/2022

春夏悶熱啱食!「上湯冬瓜金菇豆卜植物丸」湯頭清新香甜,素肉丸口感豐富,開胃之選!

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  • 藍婷

    藍婷

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!

    素心Cook

    逢周五刊出

  不經不覺就來到五月底,快要踏入2022年的下半年。疫情未走,請大家繼續努力!

 

  早前意識到21/5是小滿,小滿代表天氣開始炎熱,雨水較多,飲食調養宜以清爽清淡的素食為主,最好多吃有清利濕熱的食物,冬瓜、水芹、黑木耳、胡蘿蔔都是恰宜的好選擇!忌吃肥膩、生濕的食物。

 

  今次選擇了做個冬瓜湯!冬瓜湯本質清甜,加點豆卜及金菇配料會更多元化,吃趣更濃!值得大家一試!

 

  **「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜:

 

名稱 :「出必告反必面」(上湯冬瓜金菇豆卜植物丸)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素

 

(圖片由作者提供)

 

材料:(2人分量)

 

冬瓜     1塊

豆卜     3顆

植物肉   1/2包

香菇      6粒

金菇     1/3包

細紅蘿蔔 1/4條

芫荽     適量

 

調味料︰

 

醬油   1湯匙

麻油   1茶匙

黃糖   1茶匙

生粉   1湯匙

胡椒鹽 少許

麻油 (煮湯用)  少許

 

做法:

 

  1.    植物肉從冰廂取出解凍;

 

  2.    將香菇浸泡,洗淨切粒,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  3.    將紅蘿蔔洗淨切粒,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  4.    將已解凍的植物肉置入大碗,加入香菇粒、紅蘿蔔粒,混以醬油1湯匙、麻油1茶匙、黃糖1茶匙、生粉1湯匙、胡椒鹽少許,攪拌均勻,備用;

 


 (圖片由作者提供)

 

  5.    冬瓜洗淨,去籽,切成三角小塊,備用;


(圖片由作者提供)

 

  6.    取出1/3包金菇切去頂部和切段,沖洗備用;

 

  7.    將豆卜洗淨,斜切成三角小塊,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  8.    燒一鍋水,水滾放入冬瓜、加點麻油;

 

  9.    當冬瓜煲至差不多透明,放入金菇;

 

  10.    將調好味的植物肉壓成小丸形狀,逐小粒放入湯鍋中,並且放入豆卜

 

  11.    冬瓜呈現全透明色就代表夠熟夠稔,整個鍋滾後再待約三分鐘,即可以置入碗內;

 

  12.    如喜歡芫荽,最後上碟前灑上即成

 

(圖片由作者提供)

 

註:如果大家有興趣食湯飯,加入植物肉丸的時候也可順道把煮好的飯加入,這個湯飯也絕對合適想快煮快食又好味道的需要!

 

味道:既有清甜湯底,又有植物肉丸的口感配合,開胃到停不了口!

 

難度:3分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解:「出必告反必面」-  出處:《弟子規》。

 

  「出必告,反必面」的意思就是:孩子外出的時候,要告訴父母一聲,與父母打個招呼;返回家的時候,應面稟父母,讓父母知道你回來了,讓父母放心。

 

  這是中國文化的家教,只是這種家教在香港不多見,卻被日本發揚光大,你有知道看日劇集常見有劇中人出去說「我出去啦!」,回來又會大大聲的說「我返來了」!這就是本來的中國文化,在我們的家庭教育也應該多多執行。

 

 

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