• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

28/04/2016

世紀疑問:食飯好還是食麵好?

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  這個問題,其實很多讀者都問過我。讀者通常問,在家每天煮白飯,其實是否健康的?應否有時食麵?又或者問我:出街通常套餐有得選擇飯或麵,你會選擇甚麼?

 

  除非是即食麵,否則一般情況,我都選擇食麵的。

 

3個原因食麵好

 

 

1.麵的蛋白質含量較高

 

  我一直推動的「Hea住瘦」不捱餓瘦身法,其中一個重點就是利用高蛋白飲食。除了米粉河粉等用白米製造的麵條,其他麵條例如烏冬、拉麵、意粉等,用來做麵的原材料都是小麥、蕎麥等,其蛋白質含量都比白米高。例如,蛋白質含量最高的蕎麥麵(日式soba),一小碗已經含12克以上蛋白質,更優質的「十割」蕎麥麵蛋白質含量會更高。相反,一碗白飯只含約4克蛋白質。就算是用小麥做的意粉,一份量也含10克。詳細計算你的「個人蛋白數字」,參考《女人要Eat Clean》第二章。

 

2.麵的升糖指數較低

 

  升糖指數除了對糖尿病患者重要之外,其實對於女生亦一樣重要,尤其是注重瘦身美肌的女生。改善皮膚問題,就得要控制血糖及胰島素分泌情況,要多選擇低GI食物。一般情況,白飯的GI都比麵高。白飯的GI約70(屬於高),而河粉米粉等的GI約60(屬於中等),意粉約55,而蕎麥麵的GI約50。如果是糙米、全麥意粉、或糙米米粉的話,GI數值更加低。

 

 

3.麵的膳食纖維含量較高

 

  膳食纖維對健康的好處,相信也不用我多講了。一杯份量的白飯,只得0.6克纖維。意粉,就算是經過精煉打磨,同等一杯份量也含2.5克纖維,我經常推介的蕎麥麵,最少含4克纖維。

 

非「一般情況」

 

  我說,一般情況外出用膳我會選擇食麵的。有時候,食飯又會比較好。例如,當:

 

  *意粉的汁比意粉還要多

  *炒河粉的油比河粉還要多

  *有糙米或紅米選擇

 

  都是同一句,無論你食飯還是食麵,Eat Clean最好就食無添加。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經 ‧ 生活App獨家「銀行匯率比較」功能 立即下載 iOS/Android

我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生