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12/07/2018

【識食更健康】學懂5種食物配搭!營養價值瞬間提升

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  每個人都有一兩個自己喜歡的特定食物配搭,例如:乳酪加莓子,雪糕搭香蕉等。大多都是自小的習慣,有時亦未必想到為何會有這樣的配搭。其實,某些配搭除了是因為味道,也是為了提升營養。

 

1. 維他命C 配 鐵質 

 

 

  植物中的鐵質比動物食物鐵質較難吸收,吸收非血基質鐵(又名植物鐵)的最佳途徑,需要有維他命C的配合。維他命C有助分解鐵質,在體內轉化成更易吸收的形態。根據2001年的研究報告,若果同時進食維他命C含量高的食物,就能夠讓人吸收更多的鐵質。所以下次不妨在菠菜沙律上,加些檸檬汁、自製橙味醬汁、奇異果等。

 

 

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