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29/01/2018

食材價格及人工上漲 新春盆菜貴一成

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  【晴報專訊】寓意團圓的盆菜,是不少港人過年的桌上餚。距離農曆新年只約兩星期,有食肆指近年市民為省便,多外賣盆菜增添氣氛,加上近期股市暢旺,客人出手較闊綽,早一兩個月已有訂購查詢,料生意增2至3成;而因食材價格及人工上漲,盆菜加價約一成。

 

在農曆新年這團圓日子吃盆菜倍添氣氛。

 

  過年團圓少不了食盆菜,太興董事兼總經理(營運)何小鋒表示,盆菜市場愈來愈成熟,近年亦多了顧客訂購盆菜,「客人說外賣一個盆菜,不用忙買餸及洗大堆碗碟,又不用到酒樓迫位」。他指,今年太興推出3款盆菜,價錢由988元至1,980元不等,2月5日或之前訂購可享早鳥優惠,部分更可獲200元優惠券。

 

股市暢旺 市民較闊綽

 

  何小鋒續說,據往年經驗,過年前兩星期是訂購高峰期,至年三十至年初三最暢旺。但他稱為保持食物質素,產量有限,其中鮑魚金蠔盆菜的金蠔更是去年年初已訂購,「因年尾食材搶貨,質素不及年初訂好」,故需早些購得上品材料。

 

 

  鴻星集團發言人指,今年盆菜由788元至2,188元不等,因食材價格及人工上調,售價較去年平均升約一成。今年盆菜反應理想,早在一月上旬已有訂購,預計銷量上升約一成。鴻星由即日至2月11日,可以1,688元訂購原價2,198元的「家肥屋潤盆菜盛宴」,包括原隻30頭鮑魚銀裝盆菜及重3斤半的燒豬等,並可以250元加配8頭裝吉品鮑魚。

 

  屏山傳統盆菜負責人鄧先生,一家三代都是做盆菜。他說早在12月中已有客人查詢訂購,料今年生意增2至3成,「由於我們規模細,不設送貨,每年只能做200至300盆」。因食材價格及人工上漲,他指每款盆菜價格較去年加價30至50元。

 

  位於金鐘的中菜館力寶軒,發言人指個多月前已推出盆菜外賣,附近工作的OL不時外賣2、3盆跟同事當午餐,「最近股市暢旺,客人比較闊綽,料今年銷量比去年增加一至兩成」。

 

杜記茶餐廳東主指已收到團體的盆菜訂單,料年初一至初七是訂購高峰期。(受訪者提供)

 

  上水的杜記茶餐廳一如以往兼做盆菜生意,東主杜貴財指近年市民喜歡外賣盆菜,「乾手淨腳,又唔使煮、唔使洗」。他說年初一至初七是訂購的高峰期,包括春茗及到會,屆時餐廳會轉為只做盆菜生意。

 

 

轉載自: 晴報

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