【晴報專訊】老年黃斑病變是令長者視力衰退的成因之一，其中濕性黃斑病變更可令患者在數周內完全失明。港大一項研究首次發現，港人平日食太多紅肉，少食深海魚和深綠色蔬菜，導致營養失衡，會增加患濕性黃斑病變及病發的風險，研究團隊建議多食三文魚、菠菜和番茄等食物，以保護視力。

研究團隊建議市民可進食含奧米加-3脂肪酸的三文魚以護眼。（iStock）

　　老年黃斑病變主要因視網膜細胞變性，逐漸引發的中心視力模糊。據統計，本港約有50萬人患老年黃斑病變，當中約9成為惡化速度較慢的乾性病變，乾性黃斑病變是指眼睛黃斑區積聚代謝物，破壞感光細胞損害視力，部分患者會隨病情惡化出現血管增生，演變成濕性黃斑病變。由於新生血管一般較脆弱，容易滲漏和出血，進一步破壞感光細胞，最嚴重可於數星期內完全失明。

　　由於遺傳，港人患濕性黃斑病變的比率亦較其他地區高，即使濕性病變患者可透過注射抗血管內皮生長因子控制血管增生，但目前仍缺乏有效預防疾病方法。早年有研究顯示，少吃高飽和脂肪及高膽固醇食物，有助延緩退化。

勿攝取過多飽和脂肪

李忠英博士（左）

　　港大生物科學學院助理教授李忠英等人組成的跨領域團隊，分析99名濕性黃斑病變患者及198位年齡和性別匹配的健康人士血液樣本，並以問卷了解其飲食習慣，結果發現受訪者平均每周食用深海魚少於2次，不足以獲取足夠奧米加-3脂肪酸。港大表示，今次研究說明飲食調節合適的奧米加脂肪酸比例，可顯著降低長者因自由基引起的黃斑病變患病風險，是亞洲首例。

　　另外，港人進食過多紅肉及攝取過多奧米加-6脂肪酸，而類胡蘿蔔素不足會導致營養失衡，增加患濕性黃斑病變風險。不良飲食習慣亦會助長自由基所產生的脂肪酸氧化物，進一步增加濕性病變發病風險。團隊建議，應定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸、葉黃素、玉米黃素類及茄紅素的食物，同時避免攝取過多飽和脂肪。

茄紅素含抗氧化能力

　　研究顯示，奧米加-3有抗氧化及抗炎功能，有助預防心血管、癌症及腦退化等疾病。澳洲註冊營養師黃兆章更指出，奧米加-3有助身體增加血清素，提升「開心荷爾蒙」。

　　黃兆章又稱，茄紅素有抗氧化能力，可保護細胞，同時減低自由基傷害以預防癌症；而葉黃素和玉米黃素則有助改善眼睛過濾藍光能力，並減少黃斑病變的機會，另外，藍莓等食物含有視紫質，亦有助保護眼睛視網膜或促進其復修能力，而花青素則有助維持血管韌性，促進血液循環以避免眼睛疲勞。