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11/09/2020

【美味傳承】半世紀老餅家獨門「鴨膶月」稱霸!老闆:「自己做得到會繼續做!」

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  • Yoko Cheung

    Yoko Cheung

    雖然寫下無數文字,但只求寫出一句──走入人心的說話

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Text: Yoko Cheung Photo: Tim Ip

  下午兩時來到青衣涌美老屋村,街市內昏暗一片,整條巷子只有「大歡喜餅家」仍亮著燈。街市最熱鬧的時分是上午,附近村民習慣早起買菜,魚檔、豬肉檔、菜檔等未到正午已打烊,而位處街市中間的大歡喜以麵包餵飽檔販、街坊、學生後,就撤下空餅盤,換上月餅,展開下半場。

 

  「我凌晨兩時就起床,因為要做麵包,六點多已要有新鮮麵包出爐;賣完麵包就開始做月餅,做到下午六時才收工。」中秋前夕個半月,余潤榮(榮哥)每日的生活作息就徘徊在麵包與月餅之間,連店內的唐餅亦無暇顧及,一雙手密密搓、密密做,只為滿足一眾饞嘴的食客。未幾,已有客人駐足餅盤前,帶走兩個「鴨膶月」。

 

大歡喜二代繼承人余潤榮

 

  屹立在青衣半個世紀的大歡喜,舊店原在青衣大街,服務附近的客家人、蜑家人,直到八十年代末政府發展青衣,將鄰近碼頭的墟市與客家村拆遷,大歡喜餅家搬到涌美村現址,一待就四十多年;街坊日常包點、區內喜慶時節用禮餅、中秋月餅,皆由這家小小的餅店包辦。

 

  「我十三歲已跟爸爸做餅,以前讀完小學,沒機會讀中學,幫爸爸做餅可以學到一門手藝,搵到兩餐。」大歡喜由爸爸余祝安開設,一行八兄弟中就數榮哥來店舖最勤,每日跟著爸爸搓麵糰、捏餅,臨近中秋節就做月餅、豬籠餅,順理成章繼承爸爸的手藝。雖然他曾想過在工業蓬勃的年代一嘗工廠打工的滋味,到外面闖闖,但始終不忍心讓爸爸一人打理餅舖,在餅房做著做著就是大半輩子,由學師變成大師傅。

 

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