• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

21/05/2024

「鯰魚效應」能打救飲食業?

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 曾智華

    曾智華

    曾智華,資深傳媒全面手。退休前為香港電台節目創作總監。八十年代開始獲選最受歡迎節目主持,直至2014年退休為止。隨即「轉跑道」,專攻慈善活動及變身KOL 。目前每天溜覽其Fan Page 「Luke Sir 曾智華」者,數以十萬計。近年著作包括《快樂退休》及《有盈退休》。

    快樂退休

    每周更新

Photo: 圖片由作者提供

  大學的MBA課程,必定有教「鯰魚效應」(Catfish Effect)這種管理手段。

 

有鯰魚在,無魚敢唔郁。

 

  意念來自一位挪威漁夫。挪威人愛吃沙甸魚,故此,大量漁船天天出海捕撈。

 

  沙甸魚活的與死的,價錢差上幾倍,漁夫當然希望條條活生生回到漁港,但現實是沙甸魚生性懶惰,不愛動,故此,長時間困在魚艚,多數不能活著抵達碼頭。

 

  不過,眾多漁夫中,竟有一位能維持所有沙甸魚生生猛猛而回,秘密一直未被揭開,直至佢離世,同業打開此君漁船的艚,赫然發覺內裏有一條廉價的鯰魚,至此恍然大悟。

 

  鯰魚以魚為主要糧食,活動性極強,將其放入漁艚,因環境陌生,必不停游竄,這下,即令所有沙甸魚慌張起來,也加速游動以保命。結果,就這一簡單方法,沙甸魚全部活過來,直至回到漁港。

 

  這種效應或管理法,寓意任何機構或行業,當變得老化因循欠活力時,引入一個或一支「空降兵」,擔當「鯰魚」角色,即會令原本躺平者為保飯碗及不被比下去而奮發。

 

不少飲食業行內人指根本無得做

 

  今天香港飲食業,正正出現了「鯰魚效應」。當人人都呻租貴、人工貴、無客⋯⋯無得做時,突然空降了一條「深圳鯰魚」陳鵬鵬。

 

  此君三十出頭已出任中國巨無霸飲食集團「西貝」南中國總裁,之後獨立創業,開辦「陳鵬鵬鵝肉飯店」,作風鮮明進取,租下最旺位置、畀最高人工、買最靚食材,薄利多銷,誓要出閘就贏。

 

陳鵬鵬鵝肉店在深圳火紅,日日爆。

 

  結果,一炮而紅,分店遍布深圳,成為大眾點評No.1指定必食之店,日日排長龍。

 

5年前訪問陳鵬鵬,他已揚言最大願望是在香港成功。

 

  陳鵬鵬5年前夢想來香港打出名堂,部署多時,最近出手,也沿用深圳成功模式,租下人流暢旺的沙田新城市廣場。之後,「鯰魚效應」來了,推出「七不收」,包括加一、外賣盒、紙巾⋯⋯最攞同業命的,是自攜飲品也不收任何費用,極之破格。

 

「七不收」策略是「震撼彈」,也是最佳免費廣告,食腦也。

 

  究竟陳鵬鵬呢條「鯰魚」帶來的震撼,會否掀起香港飲食業另一次革命呢?大家可以買一擔花生加啤酒慢慢「欣賞」。

 

  假若陳鵬鵬咁都成功,那麼,仍在呻「香港飲食業無得做」者,真要面壁思過了。

 

  就我個人觀察,「鯰魚效應」並不是次次成功的。香港過渡後,中央為打散官場根深蒂固的「AO文化」,也試圖從商界引入幾條「鯰魚」,包括董建華、梁錦松及馬時亨等。

 

「鯰魚效應」不一定成功,特區政府過渡後的三條「鯰魚」,全部無奈地離去。

 

  幾條「鯰魚」在商界,全屬一時俊彥,空降特區政府,諗住大展拳腳。

 

  豈料⋯⋯結果一個腳痛下台,一個被指「偷步買車」,灰頭土臉;馬時亨見勢色唔對,最為「精明」,有晒醫療報告,以生腦瘤為理由請辭。三條「明星鯰魚」,全部無法發揮預期效應,實在無奈。

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】港大校政風波續發酵,蔡若蓮指若大學無法良好管治當局可收回撥款,你認為政府介入會否影響院校自主?► 立即投票

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
風水蔣知識
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ