8½ Otto e Mezzo Bombana為「母親的抉擇」籌得港幣356萬元善款

香港，中國 - Media OutReach - 2019年11月11日 - 一年一度的香港美食盛事----第20屆「意大利阿爾巴白松露國際拍賣會」昨晚在米芝蓮三星食府8½ Otto e Mezzo Bombana圓滿舉行。白松露拍賣連同慈善晚宴，總共為受惠機構「母親的抉擇」籌得港幣356萬元善款。

慈善晚宴由香港8½ Otto e Mezzo Bombana行政總廚Umberto Bombana（中）、澳門8½ Otto e Mezzo Bombana行政總廚Antimo Maria Merone（左二）、上海8½ Otto e Mezzo Bombana行政總廚Riccardo La Perna（右三）、中國會的歐國強（右二）及香港8½ Otto e Mezzo Bombana的任家樂（右一）主理

高清圖片: http://bit.ly/36ScykA

全晚的焦點落在拍賣會中最大組重1公斤5克的白松露，經過19輪的激烈拍賣爭奪，最後由一位香港善心客人以港幣103.5萬元投得，拍賣價更創下12年來新高。今年意大利阿爾巴氣候和暖、天氣潮濕令泥土水份較高，有利優渥而豐足的白松露收成，亦造就拍賣會創下破紀錄的佳績。

「意大利松露博覽會」(Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba) 在意大利已有89年歷史。博覽會中，備受矚目的「意大利阿爾巴白松露國際拍賣會」每年於11月的第二個星期日在聯合國教科文組織《世界遺產》名錄中、建於13世紀的Castello di Grinzane Cavour城堡舉行。在意大利以外唯一一間的米芝蓮三星意菜食府──香港8½ Otto e Mezzo Bombana每年也會以衛星直播這項盛事，並同步舉行慈善拍賣與晚宴。餐廳並將全數拍賣與晚宴的收入，撥捐「母親的抉擇」。今年的白松露拍賣會亦同時於阿爾巴、莫斯科、新加坡及香港以直播舉行。

為答謝及回饋各善長客人，行政總廚Umberto Bombana與4位名廚聯手炮製10手5道菜盛宴，以白松露入饌的悉心設計菜式，支持這項善舉。另外4位名廚為香港8½ Otto e Mezzo Bombana的任家樂﹑澳門8½ Otto e Mezzo Bombana的Antimo Maria Merone﹑上海8½ Otto e Mezzo Bombana的Riccardo La Perna及中國會的歐國強。

阿爾巴獨有的白松露 Tuber Magnatum Pico是世上香氣最獨特濃郁的松露品種。野生白松露非常矜貴，其獨特、刺激的氣味，令其在國際美食界一直被視為是頂級的食材，更被捧為「餐桌上的鑽石」。白松露只有野生無法培植，每年只在10月至12月期間收成。白松露的收成及品質全賴天意，其罕有而獨一無二的特質亦吸引了國際名廚將其入饌，備受各地食客追捧。

慈善晚宴菜單如下︰

ALBA WHITE TRUFFLE AUCTION DINNER

SUNDAY, 10^TH NOVEMBER 2019

WELCOME DRINK

Cocchi, Totocorde Alta Langa Brut

SLICE OF PIZZA

Porcini Salad

Fontanafredda, Contessa Rosa Alta Langa Brut

FISH TRIPE AND CRAB

Sautéed with Egg

2016 Produttori del Barbaresco

SEA CUCUMBER AND LOBSTER

In Mushroom Jus

2014 Bruno Rocca, Barbaresco Rabaja

FAGOTTELLI OF CASTELMAGNO

Cooked in Winter Garden Broth, Mushroom Coulis

2015 Paolo Scavino, Barolo Cannubi

SPECIAL RANDOM

2013 Vietti, Barolo Lazzarito Castiglone Falletto

POULARDE FROM BRESSE

Spinach and Brioche Filling, Winter Mushroom Ragout, Confit Egg Yolk

2013 Oddero, Barolo Brunate La Morra

HAZELNUT PARFAIT

Roasted Apple

2019 Saracco, Moscato d'Asti

關於「母親的抉擇」

「母親的抉擇」是一間香港本地慈善機構，旨於與社會攜手改變生命、燃點希望。自1987年起，三十年來一直為面對意外懷孕的少女提供不帶批判性的關愛及支持，為等待永久家庭的孩子提供照顧，並為每個孩子爭取一個充滿愛而穩定的永久家庭，努力實現「不再有孤獨無援的少女及嬰孩」的願景。今天，「母親的抉擇」繼續透過五項服務影響數以千計的生命，為我們的社會建立穩健的家庭。

關於8½ Otto e Mezzo BOMBANA

香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA是意大利境外首間及唯一一間榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳，已連續第8年獲此榮譽。去年至今，同時亦獲《Gamero Rosso》紅蝦評鑑為「Top Intalian Restaurants in Hong Kong」的最高級別的三叉嘉許，更被選為全球50大最佳餐廳之一。名廚BOMBANA Umberto被譽為「白松露之王」，被選為「亞洲最佳廚師」，目前，Umberto Bombana 除了管理香港、澳門、北京、上海四間以Bombana為名的高級餐廳外，還有走中檔路線的CIAK，和在中環開設私房菜 Octavium。2017年是Umberto Bombana個人再獲殊榮及充份肯定的一年，年初獲《亞洲50最佳餐廳》選為年度「終身成就獎」得主，9月再獲意大利共和國頒授騎士勳章。

關於Umberto Bombana

享有「白松露之王」美譽的名廚Umberto BOMBANA，一直保持著作為廚師的初心，堅守尊重食材的原則，在傳統意菜的烹飪風格中揉合自家創意。

生於意大利北部的貝加莫（Bergamo），Chef BOMBANA於Centro di Formazione Alberghiera學習廚藝，從學徒生涯開始已跟米芝蓮評級餐廳結緣，曾在意大利米芝蓮星級食府Antica Osteria del Ponte裡當名廚Ezio Santin的學徒。1983年，他加入了美國洛杉磯著名餐廳Rex Il Ristorante，其簡約而精緻的烹飪風格深受業界尊崇。

1993年，Chef BOMBANA獲邀加盟麗嘉酒店，管理意大利餐廳Toscana，餐廳甫初期已旋即成為高級餐廳的指標，其後更成為香港飲食界的不朽傳奇。2002年，他獲Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) 頒發「全亞洲最優秀意大利菜廚師」獎；2006年，又獲意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任為「白松露世界大使」。

Chef BOMBANA於2010年自立門戶開設8½ Otto e Mezzo BOMBANA。餐廳的名字由Chef BOMBANA親自構思，以意大利殿堂級導演費德里科費里尼（Federico Fellini）在1963 年所拍的自傳電影《8½》的名字命名，藉此向電影大師致敬，也是意式生活風格結合藝術的象徵。8½ Otto e Mezzo BOMBANA開業短短11個月，已首次獲《米芝蓮指南香港澳門2011》評為兩星食府。由2011年起，更連續8年成為首間及唯一意大利境外榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳，成績驕人。

Chef BOMBANA的廚藝事業以香港為基地，其後開拓中國內地巿場，2012年於上海開設 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai；2013年在北京開設Opera BOMBANA。2013年12月，Chef BOMBANA又於香港開設首間意大利市集式精品餐館CIAK -- In The Kitchen，開創另類意式飲食潮流。2015年，他的餐飲事業版圖於伸展至澳門，開設8½ Otto e Mezzo BOMBANA Galaxy Macau，從全球各地搜羅最頂級的當造食材，為澳門美食界精心打造精緻的意大利佳餚。2016年6月，再於太古城中心開設CIAK -- All Day Italian，將意大利市集式餐飲文化進一步推廣。2018年，Chef BOMBANA甚至開設私房菜餐廳Octavium，提供個人喜歡的私房菜式，更已取得米芝蓮一星榮譽。

在業內成績斐然的名廚Umberto BOMBANA一直深受業界尊崇，獲獎無數，於2017年獲《亞洲50最佳餐廳》頒發年度「終身成就獎」，並接受意大利共和國總統簽發、意大利駐港澳總領事Antonello De Riu 先生頒授意大利共和國最高級別之騎士勳章。

2018年，Chef BOMBANA獲Award Italia a Tavola大獎；在紅蝦評鑑 (Gambero Rosso)中，8½ Otto e Mezzo BOMBANA及Octavium又分別取得三叉及兩叉榮譽。

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