凱悅8位名廚16手晚宴！嘗盡名廚招牌絕技：鵝肝魚子醬脆皮乳豬、鮮花椒蟲草花蒸東星斑柳、鱈魚大閘蟹肉獅子頭、蟹粉蛤蜊手工麵
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原來10月至11月期間，凱悅酒店集團會於港澳地區首次舉辦「悅嚐滋味盛宴」中菜餐飲推廣，當中香港君悅酒店、澳門君悅酒店、香港沙田凱悅酒店和香港尖沙咀凱悅酒店，會分別聯同上海柏悅酒店、成都群光君悅酒店、蘇州凱悅酒店和廣州柏悅酒店合作炮製聯乘嚐味餐單，人在香港、澳門，便能品嘗到國內凱悅酒店黑珍珠得獎主廚的手藝，除了味道，亦能體驗各地不同菜系的飲食文化，想想也叫人興奮。而是夜晚宴，正正是「悅嚐滋味盛宴」的開幕典禮。
安坐好後，聽過酒店集團幾位高層的致辭，晚宴正式開始，先由冷菜拼盤揭開序幕，五款頭盤冷菜整齊地排列在盤子之上，先來蘇州凱悅酒店王襟冰師傅製作的胭脂醉蟹凍，粉紅色的外皮十分誘人，一啖入口，能吃到淡淡酒香，還有同樣是王師傅炮製的潤澤素鵝同樣精彩；鵝肝魚子醬脆皮乳豬件由香港君悅酒店章師傅主理，肥美的鵝肝跟乳豬的油香完美搭配，討人喜歡；由成都群光君悅酒店何興師傅烹調的青城山辣椒熗拌螺頭入口爽嫩，能嘗到點點辣香；最後的涼菜脆皮松阪肉由上海柏悅酒店楊超師傅為我們製作，靈感源自燻魚，用上豬面肉代替魚肉，放入滾油猛炸，吃時外脆內嫩，簡單愛上。
配酒有 Domaine du Daley Le Viognier Grand Reserve Grand Cru Switzerland 2020。
鱈魚蟹肉獅子頭是蘇州凱悅酒店王襟冰師傅的出品，加入鱈魚子和大閘蟹肉慢火燉煮的獅子頭口感輕盈，味道甘香，跟清甜的湯頭配合得如膠似漆，不分你我。
配酒有 Hennessy V.S.O.P France。
又輪到香港的章師傅出場，一道鮮花椒蟲草花蒸東星斑柳真正是百吃不厭，星斑肉質又軟又滑，鮮花椒的微微辛辣正好引出魚肉的鮮甜味，簡單地獲取了大家的歡心。
湛江雞啫海參由廣州柏悅酒店黃遠獎師傅主理，吃時香濃惹味，跟 V.S.O.P 來得十分匹配。
風味黑椒雪花牛肉由上海柏悅酒店楊超師傅炮製，楊師傅用上渤海黑牛入饌，先把牛肉切成大塊，再加入蔬菜汁來攪拌牛肉，之後靜置醃製，讓肉質變得更加鮮嫩，最後放入滾油中烹煮，吃時外層酥脆，肉汁滿瀉，更能吃到陣陣焦香。
配酒有 Monthelie Douhairet Porcheret Corton Renardes Grand Cru France 2019。
香辣炒蟹斗由成都群光君悅酒店何興師傅烹調，何師傅選用時令當造大閘蟹，加入傳統川菜烹調方式處理，蟹肉中能吃到花椒的麻香，十分惹味。
配酒有 Winter Poems Hua Diao China 2007。
香港章師傅為大家再下一城，送來一道蟹粉扒豆苗，吃得肚滿腸肥之際，一款清新蔬菜的確來得合時。
蟹粉蛤蜊手工麵由上海柏悅酒店楊超師傅製作，金黃色的蟹粉掛滿了每一條手工麵條，實在沒有不好吃的理由。
甜心時間來了三款甜食，分別是香港章師傅的香芒凍布甸，蘇州凱悅酒店王襟冰師傅的蟹粉粢飯糕配桂花糖水雞頭米，最後還有上海柏悅酒店楊超師傅的燕窩甜胚子豆花，每一款甜食都來得十分精彩，讓甜蜜結束是夜晚宴。
以上菜式大部分都能於10月至11月期間，分別在香港君悅酒店、澳門君悅酒店、香港沙田凱悅酒店和香港尖沙咀凱悅酒店跟另外四間君悅酒店的合作餐單中品嘗得到，餐單內容可於各個酒店網站中查詢。
港灣壹號
地址：香港港灣道1號香港君悅酒店7至8樓
供應日期：2023年10月17日至11月14日
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沙田18
地址：香港沙田凱悅酒店四樓
供應日期：2023年10月16日至11月12日
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凱悅軒
地址： 九龍尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
供應日期：2023年10月15日至11月30日
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滿堂彩
地址：澳門路氹連貫公路新濠天地 澳門君悅酒店一樓
供應日期：2023年10月15日至11月15日
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