Travel & Dining

 　　有人說，旅行是對庸常生活的一次越獄；然而在越獄後，你又期待看到一個怎樣的世界？告別了煩囂的大都市，輾轉來到斯里蘭卡，為的不是探險，而是一種洗滌，為心靈尋回一種平靜，讓身體好好休憩一下。今次來到斯里蘭卡南部的迪克維拉（Dickwella）海岸，下榻海邊的安頤ÀNI私人度假村。這裡距離科倫坡機場約三小時車程，雖然有點漫長，但在下車一刻，迎面而來的印度洋海風，以及ÀNI員工貼心準備的冰毛巾和清新的飲品，瞬間將疲累捲走。與此同時，還有一個非常地道的歡迎儀式，正式為放鬆心靈的旅程拉開帷幕。

Courtesy of Celia Li

Courtesy of Helena Hau

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 通透與舒爽的設計，隨時感受印度洋的力量

Courtesy of ÀNI Private Resorts

　　ÀNI 私人度假村由Tim Reynolds於2010年創辦，主打奢華、私密的體驗，目前全球只有四間度假村，分別位於加勒比海的小島安圭拉、多明尼加共和國、泰國及斯里蘭卡。而ÀNI Sri Lanka於2022年6月開幕，共有15棟面海別墅，由法國建築師及室內設計師Reda Amalou操刀。每間房都有私人浴缸，有些更設有私人泳池和室外淋浴區。單棟式的Villa依地形高低而建，有序的錯落在海岸邊。以熱帶現代主義為主，採用大屋頂、高樓底、涼亭式的設計，讓天然光與自然風不請自來，為空間增添了一種通透與舒適感。向外延伸是設計的主軸，從房間到露台、開放式的涼亭（Pavilion）到無邊際泳池，都讓人無時無刻都感到浪濤起伏的印度洋力量。

Courtesy of Celia Li

Courtesy of Celia Li

Courtesy of Celia Li

　　建築的結構以木質為主，採用高密度的鐵木和溫暖的柚木，再配以石材、竹等天然材質，與周邊環境互相融合，模糊室內外的邊界。而建築之間均以小徑作為連接，形成了一個既獨立又完整的建築群。裝潢結合現代風格的大氣與東方美學的古典韻味，高雅的大理石與溫暖的柚木互相交織，落地玻璃窗的設計隨時感受到室外的變化，而室內的光影在百葉窗的過濾下，變得約隱約現的，為空間增添了一絲層次和柔和之感。

Courtesy of Helena Hau

Courtesy of Celia Li

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包場式與私人定制的體驗，感受It's all yours!

　　度假村內有兩個無邊際泳池、水上滑梯、休憩區、玩樂室、畫廊和餐廳，但每次只會招待一組客人，而且會有私人管家，為你安排好日程及日常所需。入住ÀNI，每次至少要預定六間房、入住五起，包場式的體驗讓你與家人和好友分享只屬於彼此的時光。這裡的員工都十分細心與貼心，他們會記住你的喜好，更會避開你不喜歡或過敏的食物。

Courtesy of Helena Hau

　　在ÀNI的時光，不用擔心會感到乏味。這裡有私人瑜伽教練、健身教練、球類教練和按摩師等，負責每天都健身安排。隨著清晨陽光升起，可以由舒展身心的瑜伽/普拉提開始全新的一天，又或者在無邊際泳池進行水上帶氧運動（Aqua Aerobics），甚或以網球等運動喚醒身體。午後時分，可在Spa Room 由按摩師以傳統阿育吠陀（Ayurveda）療法排走疲累。阿育吠陀（Ayurveda）來自印度，是具有千年曆史的醫道療法，發展至今已延伸應用到瑜伽、按摩、水療等養生中，透過穴位、脈輪按摩，結合呼吸，讓身心徹底放鬆。

Courtesy of Celia Li

　　待到傍晚，ÀNI安排了一次在泛舟湖上的體驗。我們來到距離度假村大約三十分鐘車程的坦加勒（Tangalle）馬維拉潟湖（Mawella Lagoon）。放眼望去，是一大片密密麻麻的荷花/荷葉，穿過荷花群後，便是一片寧靜的水面，倒映著正在西下的殘陽。不遠處是茂盛的山林，偶爾還能見到猴群的活動。微風與夕陽，是多麼溫柔的組合，伴隨鳥群掠過長空、輕舟劃過水面，泛起的陣陣漣漪讓人看出了神。

Courtesy of ÀNI Private Resorts

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 隨當地人的腳步，體驗地道的文化與歷史痕跡

　　入住ÀNI的這幾天，感受到的不僅僅是一間奢華度假酒店，它還擔當起旅遊顧問的角色，帶你探索當地文化特色。作為宗教國家，這裡遍布寺廟和雕塑。今次造訪了距離Resort不遠處的一個佛教寺廟Wewurukannala，裡面有當地最大的佛像，跨度長達50米，其歷史可追溯到18世紀的 Rajadhi 國王時期。縱觀寺廟不算很大，但十分寧靜，牆上仍保留著百多年前的壁畫與歷史痕跡。入鄉隨俗，當地人踏入寺廟時都是赤腳的，參拜和祈福都慣用鮮花，最常見的就是蓮花。在佛教文化中，蓮花常常被看作是純潔、開悟和精神成長的象徵，它的生長階段亦對應著佛教中不同的開悟階段，如閉合的蓮花象徵著還未開悟的心；反之，盛開的蓮花便象徵開悟。

Courtesy of Celia Li

Courtesy of Celia Li

　　值得一提的是，每間度假村附近均設有一間ÀNI Art Academies，是創辦人回饋社區的非牟利機構，免費為當地學生提供為期三年的藝術教育。

ÀNI Art Academies
Courtesy of ÀNI Private Resorts

ÀNI Art Academies
Courtesy of ÀNI Private Resorts

Art Gallery in ÀNI Sri Lanka
Courtesy of Celia Li

　　斯里蘭卡作為世界茶葉生產國之一，茶文化早已融入當地人的生活之中，今次造訪了位於加勒古城（Galle Fort）附近的茶園，這裡盛產初榨白茶、紅茶、烏龍茶、綠茶等。從採摘、篩選、滾壓、發酵、篩選和分級、晾曬到包裝，需要經過多重步驟。茶園用的是古老的機器，整個過程結合人手完成，除了可以了解茶葉的生產過程之外，還可以一試不同品種的茶葉。

　　除了茶文化，這裡還有一大特產，就是肉桂！常見的肉桂已經研磨成粉，作為香料調味使用，但原來想將肉桂磨成粉一點都不容易。ÀNI請來了當地三代都是做Cinnamon Peeling的匠人，示範過程。首先要採集肉桂的樹幹，然後削成薄片，繼而晾乾，後續才可以進行研磨，而當中要數削成薄片最為巧究，愈薄愈難削，而這些步驟都需要純熟的技巧，藉人手一刀一刀地完成。具匠人所說，採集和削片至今還是需要人手完成，無法使用機器代替。若喜歡野外，亦可由ÀNI安排到訪當地的國家公園，如undala國家公園或Udawalawe國家公園，觀賞鳥群或象群，感受自然的生態環境。

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感受熱情的待客之道，將斯里蘭卡的記憶帶回家

　　想將斯里蘭卡的味道帶回家，就不要錯過ÀNI的烹飪班。由主廚Cyril Human帶隊，乘坐Tuk Tuk去到本地的市場，選購新鮮的食材；回到Resort之後，主廚就會為大家示範他的Secret Receipt，既不復雜，也很地道，回到家時，一樣可以煮出令人懷念的味道。

　　既然是私人定制的享受，進餐的地方自然都充滿心思。無論是對著印度洋，或是在花園裡，甚或在泳池中，都可以安排妥當。用餐過後，還可以欣賞到斯里蘭卡的傳統民族舞蹈表演，包括地道的迎賓舞 Asadrusha Vannama、充滿歷史故事的Wadigapatuna Dance、Naga Raksha Dance、婀娜多姿的孔雀舞The Peacock Dance以及來自斯里蘭卡南部的篝火舞Fire Dance等，以舞蹈訴說當地文化和歷史。要數最為難忘的，必定是篝火舞Fire Dance，由舞者揮動火把到吞火球，都令人觸目驚心。

Guest Privileges - Afternoon Tea

Courtesy of ÀNI Private Resorts

　　馬克·吐溫Mark Twin在《赤道環遊記》中，是這樣形容斯里蘭卡的：「每年東南信風吹起，海流輕撫印度洋上的明珠，斯里蘭卡就是世界盡頭靈魂的故鄉。」不知今次越獄來到斯里蘭卡的ÀNI，你又是否找到屬於你的心靈步伐呢？

查詢：ÀNI

www.aniprivateresorts.com

　　今次出走來到斯里蘭卡，除了在ÀNI 私人度假村，享受一個無憂的假期外，附近的一間Art School都引起了不少賓客的好奇。究竟在一個原始的小山丘中，為甚麼會有一間設備完善的藝術學校呢？

Readmore：出走錫蘭入住高級私人度假村！感受文化與自然的洗滌，享受訂製式奢華遊體驗

　　基於對酒店行業與藝術的熱愛，創辦人Tim Reynolds於2010年創辦第一間ÀNI Private Resort時，都帶來了第一間ÀNI Art Academies。現時 ÀNI的藝術學校全球共有六間，除了設立於私人度假村附近，其中兩間位於美國，專為退伍軍人和殘疾人而建，是一個回饋社區的非營利機構，免費為當地人提供四年的藝術教育。

　　而斯里蘭卡的這間藝術學校於2017年落成，由聯合創辦人兼院長Timothy W. Jahn負責。學校被茶園和小山丘包圍，環境幽靜、空間開揚，隨時聽到鳥鳴與感受微風吹過，在如此優美的環境之下，究竟藝術學校的教育模式又是怎樣的呢？

　　Timothy 表示，整個課程的設定都偏向傳統的訓練和教授，目的是為了讓學生打好紮實的基礎。在探索甚麼是藝術之前，先好好了解最基本的光影、色彩，甚至不同媒介的本質；由素描到油畫，提倡循序漸進的學習，繼而再發展更多的可能性。 

台上三分鐘，台下十年功

　　在步入課室門口的上方，有一句這樣的說話，Effort create talent。這句話語就如工作室裡的一句小口號。Timothy表示，這是源自於放我們常看見一些很有才華的人，很自然便會聯想到是天生的，從而忽略他人在背後的付出。

　　一日的時間表從早上八點開始 直到下午五點，除了上課 就是練習，而這句小口號不只是這裡的文化，亦是Timothy在面試學生時的一個考量。現時，學校共有30餘名學生，有些展開了一年多的學習，有些已經學習了三年，而坐在這裡的學生，都有各自的故事。

　　Uthpala S.V.Pathirana在這裡學習了一年多，嘴笨的我們發不出斯里蘭卡當地的語言，她見狀，便讓我們叫她Utopia。她的聲線很小，身形也十分嬌小，臉上甜美的笑容中，帶著絲絲靦腆。到訪那天，她剛好完成了一幅完整的素描作品《Laissez – La Parler》，畫面描繪了一個女孩被一元美金摀住了嘴巴。Utopia 沒有過多解釋，反倒用僅限的英語和我們說起了她為何會在這裡學習藝術。她的經歷一如大多人，帶著父母的期盼去報讀了自己並不擅長的數學科目，走在成為工程師的路上，然而一次又一次的考試失利讓她愈感迷茫，最後她告訴我們，這裡是她Google回來的！「I Google here and I came alone, even my mom and dad doesn't know I'm going to do something like this.」談及這段經歷，她的眼睛似乎總帶著光，細小的聲線卻是著堅定的語氣；年紀雖輕，也已談到了如何才能找回原來的自己、如何用快樂填滿生活……或許，大概只有遇到自己喜歡的事，眼睛才會發亮吧！

　　當天，一直陪著我們做訪問的是Nuwani Gunawardhana。她是這裡的學生，因為能說一口流利的英文，因此亦充當著老師與學生之間溝通的橋樑。她在這裡學習了三年，最初接觸繪畫時，是單純的為了舒緩壓力，漸漸地，卻萌生了為何不去學習藝術的想法。只是，她也沒想到，在斯里蘭卡的馬特勒區有一所這樣的學校。她一邊分享，一邊回想起當時來到這裡時的感受，「我記得當時走進教室時，Timothy 正在畫畫，那是一幅帶點科幻主題的畫作，不知怎的，我當時就迷上了這裡。」在這裡學習的學生，大多都沒有深厚的繪畫技巧，甚至對藝術的認識也是十分淺層，Nuwani 也不例外。但ÀNI Art Academies 就是一個可以讓人從零開始的地方，傳統的訓練先是帶來了紮實的繪畫技巧，繼而再探索自己感興趣的主題和方向。

Nuwani Gunawardhana

就算不能創造平等的結果，也可創造平等的機會

　　在偏遠地區開設學校原本就不是易事，而且還是一間藝術學校，在講求以手藝、技能換取生活的地方，追求藝術對於很多家庭而言，更是天方夜譚。為了學校落成時能順利運作，Timothy不惜和妻子一同從美國搬到了斯里蘭卡，並常駐於此，「這個項目比我們想像中要大得多，但看著它對人所產生的影響手，那種意義已大於一切。」

　　Timothy 提及，我們常常會談平等，甚或為彼此創造平等的結果，但事實卻是非常困難的。而創辦人Tim Reynolds就提出了一個非常有趣的觀點：「就算我們不能真正給彼此平等的結果，但我們可以做一些事情來創造更平等的機會。」因此ÀNI Art Academies 才從一變二、二變四、四變六，只是為了在更多的地方、領域創造更好的教育，用另一種方式為不同的人打開更多可能性，同時，也是透過這種方式為不同人實現夢想。