Art & Living

　　日式餐廳在香港比比皆是，設計上又可花甚麼心思，讓客人享受到獨特的用餐體驗？最近，我們為The Hooman Group 旗下餐廳 KOME KUSHI在西營盤的第二分店設計，跳出日式餐廳設計的框框，以本地文化和故事為靈感。西營盤具新舊交融的氣息，除了有歷史悠久的老舖，近年亦多了新式餐廳和咖啡店進駐，漸漸成為新冒起的生活品味社區。我們的設計概念以一間「專屬香港的日式餐廳」出發，在設計和用料上讓顧客感受到地道的日式體驗，同時委約香港女木匠翁泳恩和產品設計師梁康勤參與製作設計的細節，融入香港年輕工匠的創意。

香港典雅 X 東京印象——玻璃磚配搭日式材料

　　透亮的玻璃磚是餐廳選材的一大亮點，選料靈感源於上世紀80年代日本東京銀座的建築特色，務求喚起食客久違的東京印象。由著名設計師Renzo Piano設計的Hermès銀座分店，正是以全棟玻璃磚方式興建，而玻璃磚在上世紀80年代亦是香港常見的建築材料，代表了一種港式典雅，亦為顧客帶來親切感。夜幕低垂，玻璃磚一亮起，為西營盤的晚上帶來點綴。

　　而餐廳的牆上分別用了日式名栗木、硅藻土牆紙和火山岩磚，不同的質感的配搭和玻璃磚形成強烈的冷暖對比。無論在視覺抑或是觸覺上，皆為新店添上層次和韻味。

100% 本地製作香港「幸福磚」及木造餐椅支持香港年輕匠人

　　我們過去在多個項目都會用到本地工匠的作品，希望藉此支持本地工藝的傳承。在餐廳的入口位置，我們鋪上了用香港泥土循環再造的泥磚，仿效日本庭院的特色「瓦 埋め込み」，在泥土中插入瓦片防止泥土鬆散，在日本文化中有幸福的象徵。泥磚由Hintegro 委約香港產品設計師、「香港土壤」發起人梁康勤（Niko Leung），以採集自西貢的廢棄泥土燒製，磚上更刻上了西貢的座標。成品首次應用到室內設計項目之中，是本地製作、專屬香港的「幸福磚」，寓意KOME KUSHI以平安祝福迎接每一位到來的賓客。

　　此外，我們亦委約由香港年輕女木匠翁泳恩創立的「草途木研社」人手製作木餐椅及高櫈。要傳承工藝，Hintegro相信要將工匠的成品展現在更多地方，讓更多人欣賞到本地匠人的努力成果，同時透過店員的介紹，推廣欣賞本地工藝的風氣。每張木椅的椅背皆烙印了餐廳名字和「Made In Hong Kong」，這些細節就是每位客人來到KOME KUSHI時可以感受到的設計心思。

彈性空間設計 寵物友善的環境

　　提供「寵物友善」的環境是The Hooman Group 旗下餐廳的核心理念之一。因此在設計上，Hintegro特意在餐廳靠近街道的位置預留一處多功能的空間。將木窗敞開後，半戶外的角落方便帶著主子的客人一邊用餐，一邊照顧寵物；關上木窗後，空間便可立即化身VIP房，和好友盡情共酌。 餐廳的音響設備亦可根據需要分區域和調校音量，力求在設計細節上上令整個用餐體驗更加貼心。

西營盤街坊結緣

　　是次的合作是一場西營盤街坊的緣分。Hintegro 的生活選物店HINT.今年5月於西營盤第二街開幕，為大眾精選生活好物和設計精品。The Hooman Group 其中一位創辦人本身住在小店附近，因而認識了HINT.和Hintegro，促成了這次餐廳設計的合作，這亦是Hintegro第一次為「街坊」設計的項目。經過西營盤，不妨試一試這家新餐廳，順便欣賞一下我們的新設計！

　　2024秋冬男裝週剛閉幕，一如既往焦點都是落在好幾個大牌身上，Louis Vuitton當然是其中之一，因為不經不覺已經是饒舌歌手Pharrell Williams主理的第三個LV男裝系列。我對其所謂設計不感興趣，但他在謝幕時穿的一件Human Made T恤卻引起我關注，雖然只是一件很普通T恤，不過看在我眼裡就顯得不再普通，加上Kim Jones在Dior Men時裝騷一而再，再而三穿著Miu Miu出來謝幕，便不得不懷疑現今的所謂男裝設計師，是否連自己的設計都看不上眼？所做的品牌設計是否純粹用來滿足顧客而已？

　　其實設計師穿著其他設計師的服飾在行內並不罕見，當年Karl Lagerfeld瘦身後便一直穿著Hedi Slimane設計的Dior Homme出席各大公開場合及Chanel時裝騷。但別忘記Chanel本身是沒有正式的男裝系列，所以Karl Lagerfeld只能穿其他品牌的男裝都是合情合理。而身為Dior現任男裝創作總監的Kim Jones，理應是要穿著自己設計的Dior男裝出來謝幕，但卻多次穿著Prada Group旗下品牌Miu Miu的服裝來踩自己場，亦因為如此Kim Jones從此和Miu Miu變成了連體嬰，有人會認為Miu Miu沒有男裝，所以Kim Jones穿Miu Miu的女裝都不構成任何對Dior男裝業務不利的操守問題。但我看到的是，Kim Jones剛剛在謝幕所穿的2018秋冬季Miu Miu皮褸，在去年接受《Financial Times》訪問時都已經著過，可見他愛Miu Miu的程度，絕對比他自己設計的Dior更甚。而他寧願選擇Miu Miu的中性女裝都不選擇穿Dior男裝，原因只有一個，就是他連自己設計的Dior男裝也看不上眼，這樣明目張膽地藐視自己操刀的品牌，我認為其殺傷力比直接影響品牌銷售更大。而Pharrell Williams亦不下一次穿著Human Made出席公開活動，雖然Human Made和LV完全是兩個不同層次品牌，但當大家都知道Pharrell Williams跟Human Made主腦人Nigo有多熟稔，而Pharrell Williams的LV亦有意圖向Nigo的設計風格取經時候，他謝幕時穿的那件Human Made就好像狠狠地摑了自己一記耳光。

　　Phoebe Philo做設計都是以自己為中心，由昔日Céline到今日她的個人品牌，她都只會設計一些自己會穿，會看得上眼的衣服，很多知名設計師如山本耀司、川久保玲、Rick Owens或Hedi Slimane亦如是。但正正就是這種由個人一己私欲發展出來的個人特色與魅力，影響了整個時裝界與潮流文化。而Kim Jones和Pharrell Williams似乎就是為迎合富裕階級口味而調製出現在這個模樣的Dior Men和LV，身體是很誠實的，老實說，他們去Miu Miu和Human Made當創作總監，肯定比現在更幸福快樂吧。

設計師當然有權利買他喜歡的衣服來穿，但身為一個奢侈品品牌創作總監，卻不下一次穿著另一奢侈品品牌服裝去謝幕，一來長他人志氣滅自己威風，二來有失身份。