Beauty

　　夏日是瘦身的季節，社交媒體上漸多讓人羨慕的泳衣照，讓減肥的欲望如夏日熾烈的陽光般燃燒起來！要有效瘦身，所謂「七分靠飲食，三分靠運動」，可見健康飲食最重要。

　　不過，以事業為重的職業女生，哪有時間準備健康三餐？外出用膳是方便，可是多油多味精多肉的食物，多吃無益；在家自煮嗎？相對健康，但構思餐單、預備食材、烹煮工夫一大堆……編者最近留意到市面上有不少膳食外送公司，餐單標榜由營養師設計、專業廚師烹調，新鮮、多元化、營養、美味並重，加上每天直送到公司和家中，誰說吃得健康必定是費時、乏味？

#1

迎合不同飲食習慣的豐富餐單

Eatology

　　跟一般食物外送公司相比，Eatology提供更多選擇給不同飲食需要的客人。素食者、麩質敏感者、甚至高血糖人士等都很難在市面上找到適合的餐廳；Eatology注意到這個現象，推出8款膳食計劃，無論正在減肥健身的人士、素食者、生酮飲食者、Raw Food飲食者都照顧到，還有度身訂製的膳食計劃。健康膳食的方式起源於外國，所以坊間大多數餐點都以西式為主，不過Eatology亦有提供亞洲風味，包括中、日、韓、星、馬和泰國等亞洲美食，令選擇更多元化。

　　餐單先由專業的營養師設計，再由資深廚師根據營養師提議的食物組合新鮮烹調，讓膳食健康之餘不失美味。Eatology的膳食計劃從最少一星期起，每星期可選擇5天或者6天，而每天可選擇早、午、晚餐（兩個主餐加小食或三個主餐加小食）不同的搭配，平均每天由$293至$565不等。以瘦身為目標的女士不妨試試纖盈膳食、亞洲纖盈膳食或者均衡膳食計劃；菜式每天不同，以亞洲纖盈膳食為例，早餐就杞子有機雞粥、午餐是韓式拌飯、晚餐有蒸比目魚、喬麥麵和炒芥蘭等。至於餐與餐之間的小食，則有白菜豆腐卷、椰香焗蝦等，配搭都算吸引。

　　膳食會在每天早上送達辦公室， Eatology更會細心的附上當日的餐單，包括每道菜的營養信息及其熱量。其膳食包裝更使用可生物降解的可堆肥紙盒，紙盒可以在第二天回收退回Eatology。

Eatology

價格：一星期早午餐計劃，平均每天從$293起

訂購：早一個星期訂購

查詢：Eatology官網 

#2

吸引的低脂甜品和自家湯水

YOUNI

　　另一家膳食外送餐廳YOUNI亦以健康美味為號召，餐單亦是由註冊營養師與專業健身教練精心設計，然後由米芝蓮大廚構思出營養與美味兼備的餐點。YOUNI的餐單分為減磅計劃、均衡計劃和增肌計劃，可選擇每日2餐或者3餐，每份食品都標記著碳水化合物和蛋白的比例以及卡路里。

　　餐單選擇多，賣相也吸引，最讓編者心動的是除了主食和小食外，還包括住家湯水，很適合注重健康的「無飯生」。而餐與餐之間的小食不是蔬果，而是女士們都喜愛的低脂、低糖甜點，例如低脂呍呢嗱吉士撻、朱古力能量球和柚子鬆餅等，減肥同時滿足食欲，難得。

　　上網看看餐單，主食以西餐居多，以今個星期某天的餐單為例，早餐有意式蛋餅配露筍、車厘茄、煙三文魚和迷你薯仔，像一個健康版本的all day breakfast；午餐有慢煮豬扒配蘋果醬、南瓜子、紅腰豆、焗時蔬和紫薯泥，晚餐則是燒牛肋條配燒烤醬、杏仁西蘭花及大蒜歐芹蒸迷你薯仔；配搭看得出心思，而餐點飽肚得來很高纖，又不失「肉感」。

參考餐單

　　YOUNI除了外送服務外，另設7間實體店可供自取。YOUNI的外送服務在每星期六晚截止，最少訂購一星期5日的計劃，有興趣的話不妨先到實體店一試YOUNI的美食是否適合自己的口味再決定。

YOUNI

價格：一星期早午餐計劃，平均每天從$195起

訂購：每星期六前訂購

查詢：Eatology官網 

#3

新鮮熱辣抵食之選

AMGD

　　極致低卡路里的餐單固然有成效，不過難以長久，嘗試一段時間後就會因為枯燥乏味而放棄。由新加坡來港的AMGD，找到健康與美味之間的平衡，餐點追求健康之餘，亦不會忽視對味道的追求。以新鮮蔬果或肉類配搭成不同餐單，並以初榨橄欖油，加入不同的堅果和乾果增加口感味道層次。選擇超級多，當中最暢銷的餐盒包括吞拿魚粒法律、燒牛肉秀珍菇青瓜卷藜麥沙律、燈籠椒雞捲等等，每個餐盒都包含豐富的材料與醬汁。

Te Amo! HK 燈籠椒雞捲沙律

Or de Sea：露筍蝦卷沙律

Rocket：牛肉串燒沙律

參考餐單

　　AMGD的訂購模式與一般膳食公司稍有不同，毋須捆綁式訂購一星期分量，最少可購買一餐，由$110起，也能選擇多人分享計劃，最平每餐只需$75，健康之餘價錢也更合理。每次訂購4餐便可享受運費免費，適合與同事們一同訂購。其他兩間外送公司都會在早上運送全日食物，而AMGD分別會於午飯時段和晚飯時段運送，食物的狀態更新鮮熱辣，毋須翻熱。

AMGD

價格：每餐$75-$110，AMGDPASS

訂購：需早一天訂購

查詢：AMGD官網 

　　上星期的專欄，討論關於一日三餐哪一餐應該作為最大餐對於減肥的影響，今個星期就進一步分享關於食得快慢對體重的關係。可能你會覺得，一般討論進食快慢，都是與腸道消化問題有關的；但原來對於體重，進食速度亦也扯上關係。

進食太快與增磅及其他代謝疾病扯上關係

　　早於七年前，在本專欄我分享過一項小型研究結果。日本研究人員指出，食得太快跟中央肥胖、高血糖、高血壓、及高血脂扯上關係。基本上，只有2.3%「慢食組」人士有以上的情況；但是「快食組」比起「慢食組」，患三高肥胖及三高的風險高至少5倍。

　　另一項日本研究，分析了接近20萬名非糖尿病患者健康研究，分析進食速度與糖尿病風險與體重之關係。當中數據，參與者自行分析自己飲食速度相對其他人屬於慢、中等，還是快。結果發現，快食組與糖尿病新症確診風險直接扯上關係；再者，快食組的BMI亦較高， 而20年後的體重，亦比慢食組明顯高；最重要的是，快食組的體重波動亦較其他人多，一年上落通常超過3公斤。日本研究人員總結，食得過快，是誘發糖尿病的主要因素之一。

　　於2018年公布的中國研究，則針對接近8,000名人士的數據。根日本研究一樣，志願人士自行分析進食速度屬於慢、中等，還是快。結果指出，進食速度快人士，跟中央肥胖、代謝疾病，以及高血壓扯上關係。

為何食得太快會增磅？

　　食得太快，絕對跟體脂扯上關係。進食太快，導致短短數分鐘血糖急升，從而又令大批胰島素分泌。正如我在之前的著作詳細解釋，血糖飆升及胰島素分泌過多而產生阻抗性，增加二型糖尿病風險之餘，同時導致脂肪囤積。再者，之前多個研究也指出，進食太快，通常都會進食過多。2019 年的一項研究，想找出進食速度，會否影響之後一餐的進食量。研究人員要求21名參與者以正常（ 6分鐘）或慢速（24 分鐘）的速度吃一餐含有600卡熱量的食物。結果發現，慢速者報告感覺更飽；而3小時後的一餐小食，相比正常速度人士，慢速者食少1／4熱量。所以正積極進行增肌減脂的讀者，除了選對食物及分量，亦要注意進食速度。

建議慢食20分鐘

　　進食之後，身體需要大約20分鐘，腦部才解讀到飽肚的訊息。所以一般建議，都是最好慢慢用20分鐘，甚至30分鐘去進食一餐。