Beauty

　　2022年1月，全球很多國家城市都似乎有結束疫情的意向，雖然未知還要等多久，但很明顯愈來愈多人意識到保護地球的重要性，道德美妝消費主義亦開始擴散，「可持續發展」成為消費者關注的焦點。

　　對於美妝行業而言，無論是消費者還是產業鏈的上下游，都需要對可持續給予更大的關注。各大品牌在外包裝上的努力已不是新鮮事，更重要的是在原材料開始加入可持續發展概念，使其成為品牌發展的主軸，而不是留於Marketing的宣傳點子。

　　Chanel一款紅色瓶子和代言人鄭浩妍的相片，上星期開始在社交媒體的曝光率極高，驟眼看還以為是香水／古龍水，但原來這是Chanel首個以可持續發展為主題的全效抗衰老護膚系列N°1 De Chanel。

　　早幾年開始奢華護膚品牌如Guerlain和Dior都開始從原材料及包裝加入可持續發展概念，如今連Chanel都加入，在市場上絕對有領導作用。

　　N°1 De Chanel整個美妝護膚系列的包裝設計時尚簡約，以Chanel女士象徵之花—山茶花為重心，產品含高達97%天然成分，當中高達76%萃取自山茶花的成分，花瓣、種子與酵母亦用於其中，系列選用的山茶花，是在Chanel位於Gaujacq的High Environmental Value（HVE）第三級認證植物園中，二千多種山茶花挑選出來的紅色山茶花 Camellia japonica「The Czar」，這種嬌柔的無香花朵無論遇水或寒冷，花瓣毫不受影響。

　　花瓣含高濃度原兒茶酸（Protocatechuic acid），這種別具力量的化學分子能保留肌膚活力。N°1 De Chanel的護膚概念是針對肌膚細胞活力，「One for all」的護膚概念，重點保持年輕動人肌膚光澤，改善五大肌膚煩惱—幼紋與皺紋、毛孔顯眼度、肌膚欠缺彈性、肌膚失去舒適感及光澤感。

　　N°1 De Chanel系列的包裝設計和以往的有極大分別，整簡單的圓瓶，令系列產品瓶身平均減輕 30%，乳霜瓶身更減輕達 50%。還好「N°1 De Chanel」和雙C標誌能保持氣勢。系列中 80% 產品以可回收玻璃包裝，包裝所用塑膠，尤其用完即棄類型；分量亦有所限制，玻璃紙和紙質單張已省略，裝飾玻璃瓶身的油墨均為有機油墨。印於瓶蓋的油墨亦以倒模刻印圖案取代。最後，系列所有產品的瓶蓋均含循環可回收物料或生物材質，此外，山茶花種子殼亦被用於製造乳霜瓶蓋。奢華護膚品初嘗可持續發展為重點，希望用家會有正面評價。

（左）Chanel Red Camellia Revitalizing Serum 一號紅山茶花精華液 $1250/50ml

清新透明的凝露質感，塗抹後瞬即被肌膚吸收。持續使用能改善皺紋、毛孔和彈性，感覺舒適。

（右）Chanel Red Camellia Revitalizing Serum-in-mist一號紅山茶花精華噴霧$685/50ml

雙層水油精華配方所含山茶花萃取濃度與Chanel一號紅山茶花精華相同。日間噴於全臉，有助肌膚免受環境污染。

查詢：Chanel

　　另外想介紹的是剛upgrade了配方和新包裝的ALBLANC系列，這品牌一向較為低調，但憑著其顯著功效和合理訂價，多年來都有不少忠心顧客。升級ALBLANC嚴選多種珍貴草本精華，並於日本業界率先採用嶄新保濕成分川楝子精華，添加人參精華的「升級潤白護理成分Ⅱ」和有效成分洋甘菊ET，加倍提升角質層的透明感、表面層的淨白度及真皮膚的明亮度，達至潤白美肌。

　　當我收到新系列的時候，第一感覺是瓶身輕巧了，包裝的物料和之前不同，雖然仍保留了紅白主色，但整個設計也簡約了，但容量沒有變，向品牌公關查詢一下，原來母公司花王早已訂下「Sustainability as the only path」為願景，其中一項是至2030年之前，花王將不可回收的廢棄物量降至零，並增加創新膠膜包裝容器，美容產品方面，會致力削減包裝品塑料使用等項目，如ALBLANC包裝盒採用了含FSC認證紙張成分（物料來源是可靠的、永續的以及被監管），同時削減了外層透明塑料包裝。

查詢：Sofina HK

　　市面上可換芯唇膏也愈來愈多，除了大家比較熟悉的Paul & Joe、Guerlain、Dior外，最近Joyce Beauty引入的法國La Bouche Rouge，法文名字解作「紅唇」，品牌以環保為己任，旨在提供無罪疚的美妝選擇。所有配方只選用不含有害物質的天然成份，唇膏包裝也可補充再用或回收，不含塑膠成份，品牌認為不污染、不破壞、不傷害才是現今「奢華」的真正意義。

查詢：Joyce Beauty

　　品嘗過幾次Michael Smith的廚藝，但都是在私人派對上。上個月，朋友相約到中環的Moxie，內心感覺奇怪，因為Moxie主打魚素概念，而朋友卻是食肉獸。原來最近Moxie加入來源可靠的肉類入饌菜式，難怪一直想捧Michael場的友人馬上安排飯局。

Moxie一直主打魚素，受到中環的上班族歡迎。現在餐廳推出肉類菜式，食肉獸也要來捧場。

　　Moxie隸屬於The Arcane Collective，由名廚Michael Smith掌舵，位於置地廣場歷山大廈二樓。由地鐵站來到商場，路上都是步伐急趕的上班族。步入餐廳的一刻，卻有一種難以言喻的寧靜感迎面而來。

餐廳於中環鬧市當中給予難以言喻的寧靜感。

　　Moxie的設計風格以自然和植物為主，室內空間保持簡約，開放式廚房成為視覺的中心。黑色的金屬櫃檯與淺藍灰色大理石檯面相互輝映，木製屏風、地板及傢俱則採用天然橡木，四周的火藥黑金屬飾面宛如黑色畫布，帶黠劇院感。餐廳只有42個座位，小巧的空間，每一個細節卻精緻和用心。

Moxie的設計風格以自然和植物為主，室內空間保持簡約。

　　中午時分，餐廳裏坐滿了中環的上班族，享受難得的偷閒時光。Moxie提倡正念飲食，菜式以素菜為主，並包括以可持續方式採購的海鮮。Michael最讓我印象深刻的菜式，便是以西澳費里曼圖八爪魚做的Seared Freemantle Octopus with broccolini, fresh burrata and salsa，柔嫩的八瓜魚，搭配新鮮的布拉塔芝士和微辣的莎莎醬，把我帶回西澳的海邊。

西澳費曼圖八爪魚

　　來自英國高雲地利城的廚師Michael Smith於2015年移居香港時並沒有多計劃，隨後加入Shane Osborn的團隊，於The Arcane Collective旗艦餐廳Arcane擔任小組廚師。Michael於2019年被任命為主廚，並一直擔任餐廳的掌舵人，直至2021年因為開立The Arcane Collective的第三家餐廳—Moxie才離開。

　　在Arcane工作期間，Michael的烹飪方法以及他自己的生活方式逐漸變為更具有環保意識，以可持續發展為重點和以食材為主導的烹飪方式。自從於2020年參與「純素一月」後，Michael立刻開始感受到這種習慣的健康益處，至於這種飲食方式對環境的好處更是不在話下。他現在主要進食植物為主的食物，同時偶爾會吃魚類。這種有意識的飲食哲學最終塑造成Moxie的烹飪精神。

Michael的烹飪方法以及他自己的生活方式逐漸變為更具有環保意識。

　　Moxie加入肉食菜式，因為Michael Smith的手藝獲得大量食客青睞，不少食肉愛好者也經常想品嘗其廚藝，所以應眾要求推出以來源可靠的肉類入饌的菜式。餐單上的肉類菜式來自獨立農場和本地供應商，支持實踐可持續發展的生產者。Moxie繼續強調對社會和環境的關注，提倡意識飲食和更健康的飲食習慣。即使食肉，也要食得健康，食得環保！

餐廳還有不同口味的康普茶提供。

　　先上枱的是「紅菜頭沙律、孔泰芝士、意大利火腿、酸子醬」，色彩搭配十分搶眼，尤其是紅菜頭的鮮紅色與孔泰芝士的淡黃色交相輝映。紅菜頭的甜味與酸子醬的微酸營造溫和對比，口感清新而不膩。孔泰芝士的濃郁奶香與火腿的鹹香交織在一起，看似簡單的一道沙律，卻充滿層次。

紅菜頭沙律、孔泰芝士、意大利火腿、酸子醬$158

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　　接下來有我在餐單上一眼便看中的主菜——「炸雞排、蛋黃醬、火箭菜沙律」。這道菜讓我想起於維也納幾乎每天都吃的名菜Schnitzel，維也納的Schnitzel主要為豬肉，而餐廳採用了雞排。雞排被拍打得薄薄的，外層裹上了一層金黃酥脆的麵包糠，入口時能聽到那令人愉悅的酥脆聲。雞排的內裏卻保持著鮮嫩多汁。配合蛋黃醬，多了份濃郁，加上火箭菜沙律，加添清新。這道菜，沒選擇錯。

炸雞排、蛋黃醬、火箭菜沙律$248

　　另一道主菜是「和牛漢堡、炸薯條、涼拌卷心菜、蕃茄、洋葱」，選用了膏脂豐盈的和牛肉，咬下一口，鱗嫩軟腍，肉汁四溢，配合蕃茄和洋蔥，辛香清新也一起俘虜味蕾。炸薯條雖然是配角，卻經典，友人點選漢堡菜式就是為了這薯條。搭配酸爽的涼拌卷心菜，想著Michael的健康概念，邪惡並不存在。

和牛漢堡、炸薯條、涼拌卷心菜、蕃茄、洋葱$248

　　還點了一道「澳洲朱古力和牛後腰脊排」，採用了澳洲Mayura Station農場的和牛。Mayura Station成立於1845年，位於南澳大利亞州的Limestone Coast地區，這裏以其肥沃的火山土壤和溫和的氣候聞名，非常適合農業和畜牧業。Mayura Station專注於養殖純種全血和牛（Fullblood Wagyu），這些牛源自於日本，並且血統純正。和牛在農場內享有自由放牧的空間，並且食用天然的草料和穀物。特別的是，Mayura Station的和牛還被餵食朱古力。這份和牛後腰脊排，牛鮮濃郁之外，膏脂也的確帶有獨特甜香，牛排的外層被煎至恰到好處的焦香。

澳洲朱古力和牛後腰脊排(180克)$398

　　意粉方面，我選擇了「貓耳朵麵、意式醃製菜心、豬肉、巴馬臣芝士、蒜油」，有驚喜。貓耳朵意粉口感al dente，煙韌有咬口，豬肉切得細碎，融入每粒麵糰當中。意式醃製菜心的微酸和豬肉的鮮香混合在一起，有陣意式家常鮮香，像是走入意大利小村落廚房時會聞到的香氣。巴馬臣芝士的奶香和蒜油的香氣，增加了濃厚的層次。所以別再以為追求健康，只能吃口味清淡的菜式。

貓耳朵麵、意式醃製菜心、豬肉、巴馬臣芝士、蒜油

　　至於甜品，真的吃不下了。我點了一杯香濃的咖啡，來為這頓愜意的中午畫上完美的句號。

新餐牌

Moxie

地址：中環置地廣場歷山大廈2樓203號

電話：2718 8211

營業時間：星期二至六 8am-10pm；星期一 8am-5pm；星期日休息