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　　如果外出用膳，可以有薯仔或甘薯選擇，你會選擇哪一款？普通薯仔和甘薯均屬於球根類植物，兩者的分別除了外觀及味道，營養價值亦有分別。

　　兩者其實出自不同的植物家族，蘊含不同的營養素，對血糖的影響也各異。 同屬根部蔬菜，但關係份屬遠房親戚。甘薯來自旋花科 ; 普通薯仔則來自茄科。

　　典型的甘薯是皮啡肉橙，另有其他品種的肉心是紫、黃、紅等。至於普通薯仔的皮是啡、黃及紅色 ，肉心是白色或黃色。

　　環顧世界，甘薯往往被誤稱為番薯，前者是sweet potatoes，後者則是yams，兩者根本屬於不同品種。 

馬鈴薯 vs 甘薯 : 5個營養分別

　　大部份人都認為甘薯比普通薯仔更健康，那麼兩者在營養價值上有何分別？

　　我就以兩種食物100克（連皮）重量作準，選出其中的營養素讓大家比較。

分別一：卡路里無分別

　　如果你一直認為甘薯低卡些，那就錯了！從熱量、蛋白質及碳水化合物比較，兩者的含量不相伯仲。

分別二：甘薯net carb含量較低

　　如果你跟隨我三月的低糖低醣飲食，就可能會選擇甘薯較好。這是由於甘薯的膳食纖維較高，導致net carb含量較低。

分別三：馬鈴薯的鉀含量較高

　　普通薯仔的鉀含量較多，所以如果你有高血壓，選擇普通薯仔或者會較好。不過要注意，鉀存於薯仔的皮，所以不要去皮。

分別四：甘薯的維他命A及C含量較高

　　由於甘薯的果肉是橙色的，所以一般橙色食物含量高之營養素，包括維他命A （例如胡蘿蔔素）及維他命C的含量會高出許多。這些營養素對於皮膚健康來說會有正面影響。

分別五：顏色比品種更為重要 

　　甘薯，包括紅色及紫色品種，均含有豐富抗氧化劑， 有助防止因自由基引致的細胞受損。事實上，不論是普通薯仔或甘薯，深色品種的抗氧化劑含量較淺色的高。科學家在 2018 年的研究報告中指出，紅色及紫色薯仔含有額外的花青素，其抗氧化劑的含量比淺色薯仔高2至3倍。

分別六：甘薯的升糖指數普遍較低，但煮法會有影響

　　我一向都建議，增肌減脂者及患有糖尿病人士去選擇升糖指數較低的食物。一般而言，甘薯的升糖指數比普通薯仔低，可是煮法會對最終的指數值有改變。例如，如果甘薯用烤焗的方法，其升糖指數比烚甘薯為高，原因在煮熟過程中澱粉轉變影響了最終指數值。

　　家人有便秘問題，但總是有原因不喜歡進食高纖維食物；不喜歡食菜，糙米太硬，食豆／西蘭花會有風等，大家都可能曾經聽過。似乎所有辦法已經耗盡的同時，在考慮服用纖維補充劑之前，或者可以試試以下令他們不知不覺攝取更多纖維的方法。

5個令到家人攝取更多纖維的方法

1. 不去皮

　　水果例如蘋果、提子等不去皮，相信大家都已做到；可以的話，食蔬菜，尤其是澱粉類蔬菜，也不去皮。薯仔、蘿蔔、或其他有皮的瓜菜，例如青瓜等，清洗好外皮後，連皮蚊煮。注意，由於連皮口感會較硬，製作給小朋友或長者的話，可以切細件一點，助他們咀嚼。

　　一個薯仔皮：添加兩克纖維

2. 添加奇亞籽入飲品

　　這個方法，對於要用飲管飲的飲品，例如珍珠奶茶，或自家製作的果汁或凍飲，最容易做到。奇亞籽遇水會發脹，所以製作飲品給家人時候，添加一至兩茶匙茶匙奇亞籽於飲品內，待五至10分鐘後，攪勻後就可以讓家人飲用。

　　一茶匙奇亞籽：添加兩克纖維

3. 添加營養酵母於西式菜式

　　一般你喜歡加入芝士的西式菜式，例如意粉，都可以選用營養酵母去代替。若果你從未於家中用過營養酵母的話，不要被其名稱嚇怕，這並非是用來製作啤酒或麵包的活性酵母。營養酵母的味道與芝士類似，可以烤焗亦可以直接灑上菜式，適合用於西式菜式。

　　一湯匙營養酵母：添加3克纖維

4. 用牛油果塗麵包

　　與其用牛油，直接將半個牛油果壓成蓉塗麵包，一來可攝取膳食纖維，也可以攝取對心臟有益的單一不飽和脂肪。

　　半個牛油果：添加5克纖維

5. 添加合桃入中式菜式

　　果仁是各款高纖維食物中，最容易添加入中式菜式。無論是肉片炒菜心、還是中式湯水，都可以加入果仁，例如腰果或合桃，一併煮炒。

　　一安士合桃：添加兩克纖維