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　　水果，通常都是熟了才進食的。但香蕉，似乎愈來愈多人喜歡未熟就品嘗，我是其中一位。到了現在，你可能也聽過，未熟的青香蕉有獨特的健康益處。不過，未必人人都適合進食青蕉的；再者，已熟或已經出了黑斑點的香蕉，也有其益處。今天就讓我分析四個情況，可讓你根據你的健康狀況去選擇。

（圖片由作者提供）

#1 適合糖尿病患者？青蕉

　　研究顯示，未熟的香蕉澱粉含量是七至八成，當中含有抗性澱粉。然而，香蕉慢慢成熟時，澱粉就會轉化成為單糖，即蔗糖、葡萄糖及果糖，令香蕉變得香甜。而澱粉含量就會降至1%或以下。

　　剛剛提到的抗性澱粉，屬於膳食纖維的一種。所以進食後身體大多不會吸收的，不會引起過大的血糖波動。青蕉的升糖指數約為30至40，屬低指數水平。 青蕉成熟後變黃蕉，正因為單糖的含量提升，同時亦提高了升糖指數；數值介乎50至60，指數屬中等。對於選擇低升糖指數飲食人士及糖尿病人士，青蕉是一個較好的選擇。

#2 提供持久飽肚感？青蕉

　　青蕉的抗性澱粉含量高，亦含有較高分量的果膠，所以青蕉的口感較堅挺，沒有糊狀的感覺。抗性澱粉及果膠，兩者都是屬於膳食纖維，所以青蕉的纖維含量是比黃蕉的高。就是這個原因，青蕉能提供更持久的飽肚感，有助減少突然肚餓而亂吃零食的情況。

#3 容易消化？黃蕉

　　對於有消化系統問題人士，或幼兒，熟的黃蕉會更容易消化。這是因為隨著香蕉慢慢成熟時，其抗性澱粉含量會隨而降低，被單糖及其他抗氧化物質所取代。上邊提及青蕉含有抗性澱粉屬於膳食纖維一種，對於有腸胃問題人士，可能不能消化，進食的抗性澱粉或會在腸道中發酵，導致產生脹氣，從而感到肚脹及有風。所以由於成熟的香蕉的抗性澱粉含量大大減低，會較適合有腸道問題人士。

#4 便秘？已出梅花點的香蕉

　　如果便秘經常出現，已出了梅花點的香蕉會更適合。上面提到當香蕉成熟時候，抗性澱粉含量會逐漸降低；而單寧，一款可能引致便秘及肚痛症狀的水溶性物質，也會隨著成熟期而降低。再者，過熟的香蕉有另一好處，就是其抗氧化含量，包括維他命C、抗癌物質TNF會更高。

太青或太多黑點如何處理？

　　每個人可接受的味道及口感不同。建議如果你未試過較青的香蕉，可以從半青半黃程度開始，這個時候可以不用刀子去切皮的。但有時候如果青蕉皮太硬，我會先用刀切去最上端，然後用手搣下去。

　　另一方面，全熟的香蕉會出梅花點或黑斑愈來愈多；如果蕉皮完整無缺，其實香蕉肉並不是腐爛的，只是變得軟身而已，可以用來製作香蕉蛋糕、鬆餅、素食軟雪糕等，也可以試試我以下用熟香蕉製作的燕麥早餐。

食譜短片：

　　周日晚上跟幾位大學同學飯聚，臨到尾聲，任職私人助理的朋友突然咆吼：「啊！明天又要上班了！到底我何時才能擺脫社蓄生活，真的很想被包養…… 我的Sugar Daddy，你在哪？」

　　噗！大家都笑了，大家都以為她在說笑，「笑甚麼！？我是認真的，我老闆的幾位小女友都不用工作，整天吃喝玩樂，拍些美照放上社交平台，花一千幾百買like買followers，假裝當KOL是她們的收入來源。」

　　當小女友是個特別的工種，她們選擇用親密關係去換取金錢而不用繳稅。你罵她出賣肉體？她會告訴你她對「金主」也有付出過感情，她的媚眼視他為情人，儘管這並非單對單的關係。

　　假的工作、假的情感、假的關係，惟有到手的金錢和禮物是真的。

　　「幾個小女友當中，也有一兩位比較有想法，她們知道花無百日紅，反正日子都是閒著，於是便向老闆提出想讀書進修，又把老闆送的手袋偷偷變賣，她們應該早已儲到人生第一桶金了。本來我以為她們脫貧後便會離開，然後去尋找一段正常關係，組織家庭，然而她們還是繼續留下來，似乎是想等我老闆玩膩了，拿到『分手費』後才離去吧！」用自己的青春本錢賺到最盡，大概就是這個意思。

　　從金主手上撈到一些積蓄，並不足以將人生撥亂反正，她們會告訴你：「一切都回不去了……」

　　以我所知道的，這些女生過慣了優越的生活，再也受不了每朝被鬧鐘吵醒，迷迷糊糊趕上班，對上司、同事及客戶吞聲忍氣的日子。辛辛苦苦月賺兩三萬，未夠她們買一個新款手袋；而這些她想要的東西，寶貝契爺本來就會雙手奉上，既然如此，又何必跟自己過不去。叫她們從此由天堂掉落凡間嗎？她們寧可另覓新金主，延續這種談不上快樂，又稱不上辛苦的僱傭關係。

　　的確，大部份人的生活都很苦，我們嘴裏常常嚷著「求包養」，但若機會真的來到，你敢去試嗎？

　　放棄穩定交往多年的男友，換一間月租三萬元的金屋；放棄後來的真愛，陪伴一位買你回來享用的金主；放棄與最愛組織家庭的夢想，栽進一段未知盡頭的扭曲關係。有人認為值得，有人認為不值得，這些價值觀也許並不是與生俱來，而是來自家庭、朋輩的影響。又或者，是後來工作太累、感情也不順遂，反正沒甚麼再可以輸，倒不如嘗試過另一種生活，說不定比終日營營役役有更高的回報率。

　　大抵我沒有資格去批評別人怎樣選擇她們想要過的人生。只是，於我來說，我依然憧憬愛情的美好，我還是會稀罕這一輩子裏，有個人認可我的地位，說我是他的此生摯愛，是他在花園裏悉心栽種那朵獨一無二的玫瑰，而不是那些枯乾了就被換掉的瓶中花。

　　我的愛亦是同樣，但願能夠完全奉獻給一位我珍視的對象，讓我的心有個容身之處，讓我的情感不至無處安放。金絲雀的生活挺不錯嗎？恕我胸無大志，我還是喜歡當一隻在你耳邊吱吱咋咋的愛情鳥。