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　　恭喜發財！祝大家兔年身體健康！出入平安！萬事如意！

　　早前大阪之旅筆者除了光顧最愛的「春駒」，還新試了兩間壽司店，一間是因為原定要去的壽司店休息所以附近找那便中伏了，另一間吃得很滿足亦即是今日要介紹的「中央市場 ゑんどう」。

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　　「中央市場 ゑんどう」創業於明治40年，即1907年，有過百年歷史，已傳至第四代。它位於大阪市中央批發市場，自然有最新鮮的食材，所以吸引了很多本地人光顧。它在日本食評網站「食べログ」Tabelog的大阪府壽司店中人氣度是No.3，亦在2021年被評為日本西部壽司店的百名店。

沒有「排隊指引」就要靠觀察當地人怎樣排隊。

等了約半小時，終於可以坐到一號等候枱子。

屹立過百年

「中央市場 ゑんどう」可容納三十多人，牆上掛滿老照片，品嚐食物外，也可細味歷史。

根據筆者觀察，傳統壽司店都是以自助形式提供生薑和醬油。

「中央市場 ゑんどう」提供四款壽司配搭，每款配搭有五件壽司。

菜單及用餐指引有英文版本，大家要細閱，記得不要吃剩食物，否則要罰款。

選擇不選擇

　　「中央市場 ゑんどう」提供四款壽司配搭，其實都算是omakase，由壽司師傅選擇最新鮮的食材。既然壽司師傅選擇了，筆者就選擇不選擇，點齊了四款，每一款都是1,430円（約HK$86）。

配搭一：穴子、海膽、真鯛、拖羅和油甘魚

配搭二：蟹、赤貝、帆立貝、拖羅和白帶魚。

配搭三：蛋、蝦、鮑魚、拖羅卷和章魚。

配搭四：三文魚、拖羅、針魚、三文魚子和墨魚。

Must Try

麵豉湯（385円，約HK$23）

「中央市場 ゑんどう」的麵豉湯多料到一個點。

身體最誠實，encore有墨魚。

還有拖羅，非常鮮美，連原本不太愛吃拖羅的外子點名要加單。

地下鐵玉川站

由地下鐵千日前線玉川站步行前往「中央市場 ゑんどう」約10分鐘。

背著六號出口一直行。

過橋前的路口位轉右。

轉右後眼前便是大阪市中央批發市場，最左邊是「飲食棟」。

「中央市場 ゑんどう」便是「飲食棟」其中一間餐廳。

中央市場 ゑんどう寿司／Endo Sushi

地址：大阪市福島區野田1-1-86（Google Maps）

電話：06-6469-7108

營業時間：星期一至星期六 06:00 - 14:00

詳情：官網，Tabelog網站

下一篇會介紹在大阪Glamping，密切留意！

　　上一篇提到新年迎好事，當然不要停，「蠔」事要成雙！所以今日跟大家介紹一間位於大阪的生蠔専門店「牡蠣 やまと」。

　　「牡蠣 やまと」在日本食評網站「食べログ」Tabelog的大阪府生蠔餐廳中無論以評分或人氣排名都是No. 1，分數達3.65分，接近三萬八千人收藏，可見既有實力又受歡迎。

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「牡蠣 やまと」位於大阪市阿倍野區，隱藏於民居。

餐廳約有26個座位。

　　大家見到這個包場畫面，可別誤會少人光顧，這是筆者開店時間四時多到達。筆者試過晚飯時間來到，全場爆滿，不接受walk-in，所以可以試試拜託酒店打電話予約。

貴為生蠔專門店，除了提供生食，還有蒸、煮、烤、炸等不同烹調方法的蠔料理。

點套餐「特選牡蠣尽くしコース」（4,000円）便可一次品嘗五款蠔料理，二人點餐分享吃，更可以品嘗七款，真是非常滿足。

優質的坂越生蠔

　　「牡蠣 やまと」選用來自兵庫縣赤穗漁港坂越灣的生蠔。坂越灣是日本國家指定天然紀念物生島森林，在這完美的環境生長令坂越生蠔非常優質。

前菜是爽脆青瓜條配麵豉醬，生啤是另外點的。

一小件豆腐作為前菜也不欺場，香滑可口。

「牡蠣の佃煮」，以醬油和砂糖熬煮過的蠔味道如金蠔，蠔味濃郁，口感軟糯，是甘香美味的下酒菜。

「生牡蠣」，生吃坂越蠔特顯了其肉大肥美，吃了兩隻便想加碼半打。

驚喜的蠔料理

「焼牡蠣」，沒有額外的調味下，經炭燒的生蠔除了增添炭烤香氣，鮮甜味道更突出。

「カキフライ」，酥炸生蠔配三款他他醬，包括原味、梅子味和芥末味，各有特式，清爽酸甜完美地配搭炸物。

經過高溫油炸的蠔，外層酥脆，而每咬一口卻是爆汁如生蠔，大廚對火喉的控制實在令人驚訝。

「牡蠣のガーリックオイル煮」，蒜油煮生蠔配法包，洋溢著地中海風情的菜式。

本來筆者對一盤油有點卻步，但見不少網友推介便鼓氣勇氣一試。芬芳的橄欖油、惹味的蒜末、鮮甜軟滑的蠔、外脆內軟的法包，這麼無懈可擊的配搭，真是令人一試難忘。

平凡中不平凡的蠔料理

「牡蠣 やまと」位於大阪，當然有大阪特式菜生蠔御好燒（牡蠣のお好み焼き），看著柴魚片跳舞，心情特別興奮。

御好燒口感十分鬆軟，而且麪糊內全是原隻、大大隻的蠔，真得很豪呢！

「牡蠣の釜飯」，生蠔釜飯，一打開木蓋蠔香撲鼻，本來已吃得飽飽不想吃澱粉質的筆者頓時食指大動。

在飯面蒸熟的蠔仍然飽滿多汁，絕不遜於生蠔，這樣拌飯吃，可以吃多碗就好了。

「デザート」，吃了十多隻不同特式的蠔後，甜品是清爽酸甜的柚子雪葩，為這一餐畫上完美句號。

實用資訊

「牡蠣 やまと」的地點也不算難找，乘搭JR或地下鐵御堂筋線或地下鐵谷町線，在天王寺站下車，步行前往約7分鐘。（圖片取自Google Maps）

從天王寺站的11號出口，沿著阿倍野步行天橋前往Q's Mall。

穿過Q's Mall商店餐廳，後方是Q's Mall停車場。

Q's Mall停車場斜對面便是這個驟眼看似屋邨商場的小商場，「牡蠣 やまと」就是隱藏於在內。

牡蠣 やまと

地址：大阪府大阪市阿倍野区旭町2-1-2 あべのポンテ1F （Google Maps）

電話：06-6636-5959

營業時間：16:00 - 23:00

詳情：官網

Tabelog網站：詳情