Travel & Dining

　　生命無 Take 2，當你搏盡讀書、搏盡考試、再搏盡 OT、搏盡逼入地鐵車廂，搏咗10年……午夜夢迴，有無一刻想過，給自己一年半載，真正屬於自己的時間，不止是旅行，而是跟外國人一起生活、工作、交朋友，然後回答自己：到底外國生活是怎樣一回事？我應付得來嗎？

　　近十年，我們有機會申請 Working Holiday Visa（工作假期簽證），是幸福的！可是，走出香港之前，問題天天都多，考慮 Budget、家人、前途、另一半、自己，樣樣都要拆，拆吓拆吓，年復一年，眨眼就快 30歲，快趕不及申請 Working Holiday了！

　　30歲就是大限？30歲過後，就很難長時間離港生活？我以前是這麼想，直至我從外國背包客們口中，認識一個叫做 Workaway（世界打工換宿）的平台……以下，我先分享兩次在德國 Workaway 的親身經歷，再介紹如何做到「出走年齡無上限」！

1/ 德國森林度假村 「聯合國」同事

　　Workaway 玩法是咁的：你幫一個家庭 / 老闆，每天工作 5小時，每週工作 5天，家庭就會向你提供免費的三餐一宿。

　　有一次，我在法蘭克福附近一個森林度假村 Workaway。老闆是一對 50+歲的德國夫婦，我負責料理早、午、晚三餐給所有住客。

　　短短三個月，我嘗試無數第一次：第一次和草泥馬散步、第一次住獨立樹屋、第一次單獨準備 50人的泰式青咖哩、第一次擁有「聯合國」同事，他們來自法國、巴西、西班牙、澳洲、敍利亞、德國等等，因為 Workaway，我們的生命有了交叉點 。

　　下班後，大家一起享用餐廳的自助餐：炭燒豬扒、德國腸、各款德國生啤、雪糕等也可任飲任食。周末又跟同事駕車周圍野餐，不只玩樂，每番對話都很有營養，敍利亞的說難民營生活、巴西的說南美治安、西班牙的說自己 8年流浪故事，他們教曉我很多，解答我無數對世界的誤解。

　　最後，老闆太喜歡我煮的亞洲菜，還真的聘請我做餐廳廚師，每天做多 3小時，繼續包食宿，額外有糧出！

「四少爺」兩歲半人仔就能單獨拖著騾仔放牧，好可愛！有趣見聞天天都多！

2/ 黑森林 原始撿柴生活

　　黑森林蛋糕吃得多，在黑森林撿柴又是第一次。

　　我在德國南部黑森林 Workaway，主人一家四口。德國老公 8年前一個人由德國踏單車去泰國，在曼谷認識了獨自背遊的中國太太，二人異地擦出愛火花，然後回到德國落地生根，遠離大城市，隱居黑森林的一個小村落裏，自給自足，育有一對混血女兒。

　　他們生活簡樸，不用電暖爐，每年春夏收集枯萎木頭，由黑森林搬回家中晾乾，預備過冬燒柴取暖。這可是一項大工程！一個冬季動輒用上幾噸木頭，我的任務就是幫男主人一起完成今年的壯舉。

　　搬木頭之餘，男主人還教曉我很多「操重功夫」：鋪地磚、打磨木門、趕鴨子。我從未想像過自己，有生之年會動手做以上的事，但接觸後大開眼界，最快樂的滿足感，不過來自簡單的一句「原來我可以！」。乍聽起來很勞累，但任功夫再操重，也不過是 5小時，加上他們對工時計算很「均真」，屋外森林環境又尤如世外桃園，每天都想唱句「迷途迷途孤燕」。

　　在石屎森林長大，跑來黑森林長期生活，對我來說，如夢如畫，但現在已成了我生命的一部分。

最後，男主人請我在黑森林裏，吃正宗黑森林蛋糕，以及品嚐他的珍藏紅酒。

3/ Workaway 玩法好簡單

　　我最初聽說 Workaway 世界打工換宿，只是一年前的事。有一晚，在柏林認識一位 35歲的墨西哥女生，她一個跑來歐洲，先後在法國芝士廠、意大利葡萄園和德國古堡 Workaway。不久，又認識一對 30+歲巴西夫妻，剛剛新婚，度蜜月就是無限期在世界各地打工換宿，已經遊歷一年，到過 20+ 個國家，下省無數例子。

左起來自法國、巴西、西班牙，全部都是 Workaway 常客

　　於是，我也去了解，原來 Workaway 在 90年代初已經成立，所以在西方國家已經非常盛行和普遍。在它的網站，你會找到全球 170個國家的打工換宿機會，只要年滿十八歲就可以申請，極端地說，六、七十歲也可以參加。

Workaway 網站

　　用法和一般搜尋酒店、民宿的平台類似，你可以看到 Hosts 的相片、詳細自我介紹，以及過往 Workawayers（打工換宿者）對他們的評價和留言。我踏出第一次時，難免也戰戰兢兢，但各方資訊幫助我事前評估安全程度、打工期望，出發前也挺放心。

4/ 甚麼人適合 Workaway? 

　　拿著 BNO 或特區護照的你，可免簽證前往 160+ 個國家，逗留期限平均 30日至 3個月，英國、加拿大、哥倫比亞等甚至有半年免簽證！

　　又舉個極端例子，即使你已經超過 29+1，你也可以到法國、德國、冰島等打工換宿 3個月，再到英國半年，再到加拿大半年，再落埋南美洲哥倫比亞、阿根廷等又半年，還未夠喉可以再去日本、韓國各三個月，然後再回到歐洲，無限 loop下去……

想知道特區護照在哪些國家有免簽證？逗留日數多少？可在入境事務處網站下載 pdf

　　說起來很瘋狂、很極端，但我想說的是，到外國長時間生活，你！可！以！哪怕是轉工期間，到日本農場打工淺嚐一個月；攞盡大假到南美照顧草泥馬、學潛水滑浪；甚至裸辭，去英國、加拿大一年半載，打理莊園古堡、雪山度假村，無論期間有否遇上一生中最愛，來一場異地情緣，生命也從此改寫了。

　　除了 Workaway，還有一些類似平台如 WWOOF、HelpX 等，都會收取約 HKD$200+ 年費，登記後你便看見世界各地的宿主。鎖定心儀目的地，發電郵自我介紹，我平均兩、三天後就得到宿主回覆，再跟他討論出發日期、住宿環境、工作範圍等。

　　心動不如行動，哪怕是馬上出走，還是慢慢計劃。記住，出走年齡是無上限的。問題雖然天天都多，但最少，我們多了一個選擇。如果想知道更多申請心得，歡迎 Follow 我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 HKG Budget Traveler」，PM 我慢慢發問。

下周預告：

　　曾幾何時，每逢暑假都會入戲院睇套《哈利波特之咩咩咩咩》。出來社會工作多年，我們發現自己只是一個麻瓜，不再相信世上有魔法？下星期，一齊從倫敦 9¾ 月台，跳上火車，一路向北，直通魔法世界，霍格華茲！呀，唔係，係去去愛丁堡！

　　還想知道更多 Workaway 的資訊？留言話我知你的想法！加我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 HKG Budget Traveler」和 Instagram @leungcatharine，follow 動態、一齊經歷世界教曉我的事。

2014年，出發去英國留學，上機前一刻。當時，我從來未試過在英國生活。對未來的未知數，充滿㥬惶和擔心。

　　要決定背遊一個從未踏足過的國家，心中尚且已經千個問號；更何況，是考慮移民、決定自己和家人的下半生是否去世界的另一端生活？六年前，我決定要去英國留學。當時從未曾在英國生活的我，經歷整整一年的掙扎、㥬惶、恐懼、擔心……現在回覆讀者在我 Facebook 專頁的查詢時，絕對感同身受。

　　除了搵屋搵工等基本問題，內心的掙扎更多：「我在英國無人無物，搞得掂嗎？」、「我的英語能力足夠應付嗎？」、「我的積蓄夠生活嗎？」、「我只懂煮公仔麵，我能照顧好自己嗎？」每晚睡在香港家中的上格床，心裡就問起無數問題。

　　六年過去，在英國畢業後，曾到倫敦工作；現居劍橋，任職英國寄宿學校廚師和小食檔老闆。現在的我，對以上的問題有甚麼答案呢？今個星期，搭上時光機，回到 2014年，拆解我在英國生活前的 4個憂慮，希望對有意移居英國的人有參考價值！

Q1/ 「我在英國無人無物，搞得掂嗎？」

　　2014年，我真的一個英國朋友都沒有。記得租宿舍時，業主還要求我提供英國公民做擔保人，才可以分期付租金，否則我就要一筆過繳付全年租金合共 6,000 英鎊（折合當時約 HKD$78,000）！

「出路遇貴人！」多得家人輾轉找到朋友的朋友幫忙，找到移居多年的香港前輩成為我在英國第一位認識的朋友，亦是新生活的「北斗星」。

但我的留學城市和她相隔五小時車程，讀書時都沒有機會聚頭，只能靠口訊錄音請教生活小貼士。最後，終於在學年結束後，親自拜訪及道謝！

　　多得屋企人幫助，輾轉找到了朋友的朋友願意幫忙。另一方面，我又厚著臉皮，請教曾到英國留學的同事，她們給我的貼士，到今天我還記憶猶新！實在感激她們的幫助！

　　相比五六年前，現在網上資訊更發達。Facebook 群組、討論區、新聞報導云云，願意禮貌地不恥下問的話，方法總比問題多。安撫好落地第一步的信心，站穩陣腳後，在英國的人脈就會由鄰居、同事、同學、朋友等逐步建立起來。

　　近期我也收到好多素未謀面的讀者查詢如何在英國搵學校、搵工作、選擇落腳城市等。簡單幾句，可能已能獲得更多方向。歡迎大家繼續跟我交流！

Q2/ 「我的英語能力足夠應付嗎？」

出發到英國留學前，要先考 IELTS。我的碩士學位課程的收生門檻是 7.0，幸好剛剛達標，無須重考。

出發前一年，頻頻看英文書、聽 BBC 電台節目將勤補拙。擔心自己的英語應付不了當地生活。

　　香港的會考、高考、大學告訴我，我的英文水平不過不失。但在英國生活和考試是兩碼子的事，莫講話當時連一個外國朋友也沒有，在香港也甚少跟外國人聊天。「我的英語會否生疏已久？」、「我英語應付到一般旅行，但足以讓我找工作謀生嗎？」、「我會交到外國朋友嗎？」、「我會連基本日常生活也有困難嗎？」以上都是我出發英國前，曾經擔心過的。

　　出發前，暗地裡自己擔心了一年；原來，到埗一個月後，千千萬萬個問題就自動解開了！在英國的大學生活裡，短短一個月，我說的英文，好像已經比過去廿幾年總計起來還要多！開課一星期後，已經結交了一大班朋友，他們來自英國、南非、肯亞、西班牙、希臘、印度、挪威、瑞典、意大利、迦納、津巴布韋、馬來西亞等等。

　　學期完結後，更有機會去倫敦的英國廣播公司（BBC）工作。真正體會到中學英文老師的教誨：「Don’t be afraid of making mistakes. 學外語就是靠多聽多用。」日子有功，就有進步。

每一次在大學和公司的演講、會議，都可以大大提升溝通能力。

Q3/ 「我的積蓄夠生活嗎？」

　　我在香港讀大學時唸新聞系，畢業後想一圓兒時夢想，去英國留學，於是日夜工作儲錢四年，終於儲夠錢交學費。扣完學費和租金後，餘下的積蓄不多，每日的生活費只有 HKD$100，即每個月 HKD$3,000。

樣樣都擔心的我，連電飯煲都由香港帶過來英國！最後，發現英國物價比想像中便宜得多，而且購物相當方便。

　　出發前，聽聞英國物價很貴，我用 excel 寫了一張長長的清單：電飯煲、晾衫架、衫架，都打算由香港帶過去。現在回想起來，都有點傻，但當時的我實在不知道英國甚麼都容易買，甚至比香港物價便宜。

　　原以為每天只能用 HKD$100 解決三餐、買衫買鞋等生活開支是天方夜譚，但慢慢發現英國有很多「寶藏」例如 Primark、Poundland、Lidl 等商店和超級市場，雖然生活習慣始終要清減一些，但略施小計，也不會虧待肚皮，最後還有餘錢到荷蘭、西班牙背遊、週末遊覽英國不同城市，以及在倫敦看歌劇、參觀博物館等。

：略施小計，精打細算，原來也不至於虧待肚皮。最後還有餘錢到荷蘭、西班牙背遊、以及遊覽英國不同城市。

　　人人追求的生活不同，有些人未必吃得慣英國的豬肉、牛肉等。對我而言，選擇了在這裡生活，我就盡力找方法適應。留學的節衣縮食生活，也促使我之後廚職背遊世界 460日，每日只花 HKD$200。有愛和自由的地方，簡簡單單的生活也很滿足和快樂。

Q4/「我只懂煮公仔麵，我能照顧好自己嗎？」

　　「聽講在英國出街食飯又貴又難食，尤其是中菜！大家都說要自己煮，但我只懂煮公仔麵，怎麼辦？」很多網民和讀者問我這一題。

英國餐廳難食與否，實在見仁見智。對我來說，則覺得不如「傳說中」般差。

　　因為我積蓄不多，HKD$100 / 日倒是不能夠天天出街吃。於是，只懂煮公仔麵的我，唯有硬著頭皮，上 YouTube 學煮飯。

　　最初，由最容易級別的菜式，例如蒜蓉炒津白、蕃茄炒蛋開始學，再慢慢挑戰煮咖喱羊腩、煲蕃茄薯仔蘿蔔湯、忌廉海鮮意粉等。大概經歷了幾百次「實驗失敗」：煮得不夠熟要翻煮、調味太淡、煲飯落太多水等。倒頭來絕對是「自作自受」，但也堅持吃清光，所以必須逼自己進步、改善。

大概經歷了幾百次「實驗失敗」，但也堅持吃清光，所以必須逼自己進步、改善。

　　半推半就之後，慢慢對煮飯產生興趣，開始邀請外國同學來宿舍一起開食物 Party。更從來沒有想過，後來可以靠做廚師賺錢，背遊世界，甚至現在來英國開小食檔做老闆！

　　「Never Say Never」可能有點俗套。但對我來說，的確從來沒有想過一種因為要慳錢而唯有學習的新技能，會完全改變我的下半生。

　　現在教煮飯的 YouTube Channel 比當時更多、更有趣、更詳盡，有心學習的話，總找出合適你的教學影片。曾經有一個廚藝了得的「高人」教我一句說話，我受用至今：「鍾意煮，就要鍾意洗！」意思是，學習煮菜的同時，也要不抗拒洗碗，煮菜洗碗是一個 Package，缺一不可。

　　為了「洗少啲、執少啲」，煮菜時，我會更有條理地安排先後次序、用最少的工具做出最好的效果、一邊煮一邊清理現場。高人說，一個好廚師煮完一頓飯之後，廚房應該仍然整整有條、乾淨整潔。這位高人就是我的公公。

　　If you never go, you’ll never know. 背遊、移民，以至人生很多大小事情也是如此。任何人踏出第一步前，心中都有千千萬萬個問號。相信自己，也相信你身邊的朋友，甚至你還未認識的「貴人」，出路將會由你雙腳一步一步走出來。

　　一邊做廚師，一邊背遊世界，現正在英國初嘗做老闆滋味，開設街頭小食檔。想查詢移居英國生活的方法？點樣廚職背遊世界 460日？由何文田坐車去新加坡，再由希臘坐車返香港？

　　歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」和 Instagram @leungcatharine，話我知你最想看哪一個國家？哪一種玩法的推介？