Travel & Dining

　　「當馬卡龍要粉碎，你就別窮追……」林二汶的《愛情是一種法國甜品》在你歌單裏嗎？

 

　　由希臘坐車返香港，長途跋涉。今個星期，換個場地，吃點甜品，帶大家飛往法國，聽聽我的法國好友，介紹四款，香港鮮為人知，但在法國家傳戶曉的地道甜品。下次和愛人去法國旅行，除了吃馬卡龍，原來還有這些！

 

1/ Galette des Rois — 愛是一家人吃國王餅

 

 

　　國王餅（法文：Galette des Rois）很易識別，千層酥皮的外形，金色紙皇冠加冕，由 12月中旬起，法國各大西餅店或超市都會熱賣。國王餅受法國家家戶戶萬千寵愛，不單止因為熱騰騰的酥皮，香噴噴的牛油、杏仁和蛋白，還因為它「刺激又好玩」！

 

 

　　原來，每個國王餅裏面，都隱藏著一個小玩偶！全家圍著切餅，誰吃到小玩偶，誰就是當天的國王，他可以戴上皇冠，選擇同桌其中一個人，成為自己的皇后！「認真玩，就好好玩」— 為免作弊，全家年紀最輕的，要躲在餐桌下，將切好的餅，逐件隨機點名分配，過程刺激！

 

 

　　好友說，國王餅源自 14世紀，聖誕節後 12日（1月6日）主顯節，紀念三王找到伯利恆馬糟內的聖嬰。時至今日，無論宗教背景，法國幾乎每家每戶都會在聖誕後吃國王蛋糕，就像我們元宵節吃湯圓、中秋節吃月餅一樣。

 

2/ Pain au Chocolat vs Chocolatine — 愛是早餐一點甜

 

 

　　朱古力酥皮捲，香港人不會陌生。以前返工，偶爾也會在麵包店買做早餐，原來，我一直在吃法式早餐！法國好友強力推薦，他敢拍心口說，沒有法國人不喜愛！它不是餐後甜品，卻是法國人早餐排行榜冠軍！口感似牛角包，裏面夾著朱古力。我們離鄉思米飯，法國人離鄉思念的，就是它！

 

 

　　朱古力酥皮捲，也是一場激烈的法式世紀辯論。究竟它的名字是 Pain au Chocolat？還是 Chocolatine？法國兩派爭辯了幾個世紀，眾說紛紜。下次在法國買麵包時，不妨兩個名字都記熟！

 

 

3/ Clafoutis 克拉芙緹 — 愛是外婆的味道

 

 

　　Clafoutis 克拉芙緹，是法式櫻桃布丁蛋糕，源自法國 Limousin，接近 200年歷史。重要的事講三次，但法國好友說了三次又三次，克拉芙緹是他的摯愛！

 

 

　　因為那是一種外婆的味道，幾乎全部法國外婆都會做克拉芙緹：一顆顆時令去核車厘子，夾雜在香酥的脆批、軟綿綿的布丁裏，配上最幼滑忌廉、糖霜飛散，人人想獨佔。

 

　　傳統的克拉芙緹用車厘子，時至今日，在巴黎的西餅店，你會見到蘋果、紅莓、啤梨、布冧等演變版，但他們只能稱為 Flaugnarde。

 

4/ Macarons — 愛是馬卡龍 

 

 

　　最後，點都要講講馬卡龍。好友直言，法國人對馬卡龍並不熱衷，至少他本人，以至他認識的所有人。談論首三款甜點時，他熱情如火，腎上腺素激昂；當我問及馬卡龍，他馬上變回正常人！會等如我們向外國人介紹完菠蘿油、蛋撻、雞蛋仔，然後介紹蛋卷嗎？（當然蛋卷也一點不差！）

 

　　這個由蛋白、杏仁粉、糖霜等製成的小圓餅，味道我們一點也不陌生！但原來，馬卡龍是由意大利廚師發明，其後廚師的主人成了法國皇后，馬卡龍就開始在法國流行。

 

 

　　Macarons 是法文，我們卻常用英文發音去讀，譯音也變成「馬卡龍」。但其實，法文的 R 是喉嚨音，非捲脷音，所以譯「馬卡熊」反而更貼近，就算加了 s，也不需要發 s 音。

 

　　此時，想搞個金枝玉葉顧家明式的爛 gag：馬克龍將馬卡龍讀成馬卡熊再食麥皮撈當歸。（不要打臉）

 

法國好友常常撩我一起吃甜品，他說甜品就是法國人的生命、空氣和愛。

 

　　和世界各地朋友，交換情報，細訴自己家鄉的事，乃背遊一大樂趣！希望「讓記憶帶著甜後退」之後，從今天開始的遊歷、體驗，不止甜，是百感交集、五味雜陳！C’est la vie! 

 

特別鳴謝一班法國朋友提供地道資訊

 

下周預告：

 

　　上個月超強颱風山竹來襲，猶有餘悸！到底，與香港近在咫尺，廣東沿岸四座核電站，頂唔頂得住更強的颱風？萬一頂唔住，會發生什麼駭人的後果？下星期，走進烏克蘭，切爾諾貝爾核電廠事故禁區現場，目擊「鬼城」的滿目瘡痍、汲取人禍的教訓……

 

 

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