Travel & Dining

　　眨眼間，任職廚師的我已經在英國寄宿學校炮製第二年的聖誕大餐。每年除了負責要切 800人份量的火雞，還認識很多英國聖誕傳統！

　　聖誕節要食烤火雞廣為人知，但烤火雞要伴著甚麼來吃呢？有哪類型的醬汁？英國人還吃甚麼傳統聖誕美食？馬上跟大家分享 6款必食經典！

1/ 火雞釀餡 Stuffing

　　食火雞怎能不提到火雞釀餡？火雞的釀餡因地區而異，一般作為配菜食用。在英國，聖誕大餐中最受歡迎的釀餡是鼠尾草（sage）和洋蔥，配上豬肉。還有傳統的選擇，加入大量的迷迭香或百里香，令火雞一出爐還未切開便香氣四溢。 

2/ 肉汁 Gravy

　　Gravy 是利用烤火雞時溢出的肉汁煮成的醬汁。在肉汁裏加入小麥粉、鹽和胡椒粉後，把它倒在火雞和餡料的上食用。調味雖然簡單，但是淋上後卻能馬上提升食物的鮮味。現代人生活忙碌，現時英國超級市場已經有很多現成的肉汁粉，只要加入熱水即可，省卻不少時間，但當然不及親自用火雞精華煮出的醬汁來得原汁原味。

3/ 小紅莓醬 Cranberry Sauce

　　小紅莓醬是聖誕節大餐中很流行的調味料。將少量的小紅莓醬和肉汁一起倒在火雞上，酸甜的味道能減少肉類的油膩感，令味道複雜而有風味。2013年，英國出售了860萬罐小紅莓醬，與火雞的數量相約，證明許多家庭都喜歡以小紅莓醬伴著火雞食用。

4/ 小椰菜 Brussel Sprouts

　　雖然很多英國人不喜歡小椰菜，但是你總能夠在英國傳統的聖誕大餐裏找到它，一般伴著煙肉一起食用。小椰菜在1800年代末開始在英國流行。至於它為甚麼成為聖誕大餐的一部分，有人說是因為它是冬天時令蔬菜，亦有人說是雜貨店的營銷手法。

5/ 薑餅 Gingerbread

　　如果聖誕節的主菜是火雞，那麼聖誕節的甜點一定是薑餅。英國人相信薑會使身體在冬天感到溫暖。至於可愛的薑餅人則是因為女王伊利沙伯一世而聞名。在當年的一場宴會中，女王根據到訪的外國政要的樣子製作了像他們的薑餅人，被視為是非常聰明的外交手段，而薑餅人亦因此廣受歡迎。

我的英國小食檔也有推出聖誕節特別版薑餅珍珠朱古力，很受歡迎！

6/ 蛋酒 Eggnog

　　一杯暖笠笠的飲品在聖誕節裏與烤火雞同樣重要。蛋酒是經典聖誕節特飲，由牛奶、蛋黃、朗姆酒或威士忌和香料製成。蛋酒的歷史可以追溯到中世紀的英國，已經有數百年的歷史。蛋酒被認為源於由牛奶、淡啤酒或葡萄酒和香料組成的「Posset」。後來飲料在僧侶和有錢人間很受歡迎，其後陸續加添了雞蛋，雪利酒和無花果等較貴的食材。

　　一邊做廚師，一邊背遊世界，現正在英國初嘗做老闆滋味，開設街頭小食檔。想查詢移居英國生活的方法？點樣廚職背遊世界 460日？由何文田坐車去新加坡，再由希臘坐車返香港？

　　歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」和 Instagram @leungcatharine， 話我知你最想看哪一個國家？哪一種玩法的推介？

　　每年色彩權威PANTONE都會觀察大家生活態度的轉變，從而預測新一年的年度色彩，所預測的年度色彩往往成了設計師們的參考。今年，PANTONE以中性極簡的極致灰與樂觀的亮麗黃作為本年的年度色，為新一年揭開序幕。經歷完多事之年--2020年，這兩種顏色正正表達出大家在亂世中所需的一塊巨大盤石及一絲溫暖陽光！

帶來穩定及樂觀能量：極致灰 X 亮麗黃

　　其實以雙色作為年度色不是首次，早在2016年Pantone便推出絕配的石英粉紅與靜謐粉藍，成為設計師們喜愛的潮流色彩。經歷了多災多難的2020年，在新一年大家所渴望的應該就是穩定及正能量。今年這組年度色中，極致灰象徵著對穩定、簡約的渴望，亦代表著大家深層的感受；亮麗黃就像溫暖的陽光，為新一年帶來溫暖及樂觀。

Source / PANTONE

「極致灰及亮麗黃是夢寐以求、帶來希望的組合，傳達出堅定不移的幸福感。我們需要覺得每件事都會變得更好，這是人類心靈的基本要素。」

——PANTONE

Source / PANTONE

       極致灰及亮麗黃這一組合，雖然看似是兩個獨立、毫不相干顏色，但兩者一鮮一暗，色彩濃度相若，相輔相成，視覺上給人一種難以言喻的和諧感。所以這組和諧的配色不難在畫作、室內設計及時裝設計中找到，特別時常出現在北歐的室內、圖案設計中。 

Source / Madeinaday

Source / PANTONE

Source / PANTONE

下一頁: PANTONE色潮流配搭

PANTONE色的潮流配搭

       灰黃組合是一組很有活力的配色，常見於運動衣物、波鞋設計中。近幾年，運動風氣盛行，超模、明星更是最常運動的一群，街拍中不難見到她們穿上運動混搭（Athleisure ）Look。今年春夏季，CELINE亦推出活力、舒適的休閒運動系列。不妨以這組顏色為你的運動Look增加活力！   

Source / Celine

Source / Jenner Kendall

       休閒裝扮以外，這組顏色能用於上班搭配中嗎？亮麗黃較少出現在正裝，加上香港人本來就較少以鮮豔顏色作搭配，一聽見年度色為亮麗黃，都很猶疑。其實單單以黑白灰搭配難免顯得沉悶，予人留下毫無新意的印象。較少穿搭鮮色的女士，不妨在沉穩的灰色基礎上以少許亮黃色作點綴，例如絲巾、首飾、手袋等，已足以讓人眼前一亮。假日約閨密休閒逛街、或者在即將來臨的農曆新年，不妨嘗試更大膽的穿搭，以黃色外套或者毛衣搭配，提升整個人的活力及氣息。    

Source / Leonie Hanne

FENDI Peekaboo $ 31,200 （網上購買點）

Source / Leonie Hanne

BOTTEGA VENETA  Padded Cassette Bag $ 22,550（網上購買點）

Source / Szymon Brzoska

Source / Net-a-porter

LOEWE Hammock Bag $12,250 （網上購買點）

Source / Hailey Bieber

PRADA Re-Edition 2000 $ 5,750 （網上購買點）

      Hailey Bieber的亮黃色手袋是出自Prada迷你尺寸的3-in-1 Boho手袋，不過現時已無貨。對該款式有興趣的人，不妨看看尺寸稍大的Re-Edition 2000款式。

Source / Gianluca Senese

Source / Leonie Hanne

Source / Sies Marjan

Source / Brittany Xavier