以前只知有「葷」和「不葷」，我理解為食肉獸和素食者。到了現在，素食主義可說是五花八門，蛋奶素、齋、純素、生機飲食等等，甚至果食者。在多種素食主義當中，最吸引我是純素(Vegan)，原因很簡單，因為身邊有好友是純素者，亦因為城中的純素餐廳愈來愈優雅精緻。好像今年初在中環嘉咸街新食廈開幕的Ma...and The Seeds of Life。
法式精緻為純素注入美學： Ma...and The Seeds of Life
在純素菜式當中，甜品屬最高難度項目。不用蛋不用奶不用蜂蜜，即是傳統芝士、忌廉、吉士也不會採用，廚師要花盡心思才能設計出美味的純素甜品。所以，以甜品為主的純素下午茶，絕不簡單！
Ma...and The Seeds of Life面積約1,800呎，以天然木材作基調，加上大地色調家具，像spa般令人身心放鬆。
走fine dining路線，裝修格調優雅。
雖然位於中環老房子林立的斜巷上，但採世充足，下午充滿陽光感。
Ma...and The Seeds of Life的主理人是法籍女士Tina Barrat，Tina本身從事珠寶設計，美學早已植在骨子裡。因為在一次聚會中嘗過生機飲食後深受啟發，便開始鑽研生機飲食，成為純素者，更跟隨生機飲食廚師學藝。Tina來港後，在灣仔和中環開設素食餐廳Cafe Maya和Cafe Mediterranean Lifestyle，今年初，開設Ma...and The Seeds of Life，將純素帶向fine dining極緻精緻的層次。
Tina Barrat本身從事珠寶設計，對於美學有份執著。
Tina設計的菜式有法式精緻，也有珠寶的貴氣，下午茶也不例外。配合餐具古典銅色的層架本身已經十分IG-able，當中的鹹甜點不少點綴以繽紛的食用花和綠葉，可見顏色配搭花了不少心思。當中還鋪上猶如小石春的扁豆，加上窗外透入的陽光，視覺將人帶入歐陸城堡的秘密花園當中。
古典的層架、精緻的擺盤，將人帶入歐陸城堡內的秘密花園。
由鹹點開始，Chiavair with sour cream & quinoa blinis，以奇亞籽扮魚子醬，不減貴氣外，粒粒口感當中還真的帶有海水鮮甜味，原來當中加了海藻！無麩質也是餐廳賣點之一，「魚子醬」配以藜麥做的布利尼，麥香天然。
Chiavair with sour cream & quinoa blinis
以前也嘗過純素芝士，不採用牛奶羊奶，而使用果仁製造的純素芝士，當時真的吃不慣。技術會進步，而且對法國人來說，無芝士不歡，Tina早已鑽研出十多款芝士。Herbed cheese, Keto bread的香草芝士像日式忌廉輕盈軟滑，香氣清新，勾起我對純素芝士的興趣。加上生酮麵包，微酸開胃。
Herbed cheese, Keto bread
鹹點中最濃味的Faux-gras, fig chutney, Keto bread可說是餐廳的招牌，純素鵝肝微微帶油潤，雖然沒有真鵝肝濃重的羶味，但Tina卻巧妙地利用無花果，帶出猶如鵝肝中的甘香細膩的甜味。完全零罪惡感將鵝肝連生酮麵包放入口，幸福感更高！
Faux-gras, fig chutney, Keto bread
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四款甜點中有兩款Assorted daily mini cakes經常轉換不同款式，給予新鮮感。Yuzu cheese印象難忘，淡淡酸爽不澀，清香清新，口感像是雪糕與雪葩之間，細滑柔軟，在舌上慢慢融化，又不失實在感，第一口已經愛上。
Yuzu cheese
當日另一款蛋糕是Blue cheese cake，如果喜歡自己做甜品，便知道採用新鮮天然食材做西式甜品的難度。水果的生熟度影響糖份，要做出隱定水準，不可靠食譜，而要靠不斷嘗試所得到的經驗和技巧。另外，Ma...and The Seeds of Life大部分芝士都是以腰果或杏仁浸軟磨幼再發酵而成，步驟程序稍有偏差，便容易有怪味。所以，看似驚喜不大的Blue cheese cake，能做出傳統經典的效果，實在感動。
Blue cheese cake
Chia pudding, berries with coconut cream以奇亞籽代替西米，口感不減。椰汁布甸香滑，有傳統西米布甸的漿口滿足感。雜莓加添鮮甜，沒半點酸。無論椰子和雜莓的香氣也十分天然，沒有多餘的甜，層次的細膩，令人於細味當中，愎慢飄向大自然。
Chia pudding, berries with coconut cream
濃味的朱古力甜品放到最後，Chocolate mousse與一般添加牛奶的朱古力完全兩點事，慕絲中加入大量可可脂(Coco butter)，令朱古力帶有鹹味。比起海鹽朱古力，少點甘多些鹹，鹹得實在而不澀。其實，這才是可可最原始的味道。
Chocolate mousse
下午茶另外每位包一杯咖啡或Lily wellness tea。
品嘗Ma...and The Seeds of Life的下午茶後，令我對Tina設計的純素芝士更有興趣，所以再柯打了芝士拼盤。能夠做出純素芝士已經很厲害，未計隠藏口味，餐廳的芝士餐單上有十多款芝士，由軟芝士Almond Ricotta到較硬身的Shamembert也有。
純素芝士拼盤 $188/ 自選3款
選擇了三款純素芝士，Brie：Pink Peppercorn微微鹹香迷人，紅胡椒粒辛香提升層次，軟棉口感配合以果仁製成的麵包，高度享受。Shamembert鹹香突出，當中還有松露的森林香氣，加上提子入口，甜鮮入心。一向喜歡藍芝士，所以點了靈感來自Gorgonzola的North Pole Star，入口馬上認出Tina以腐乳代替藍芝士，而藍色來自螺旋藻，對於沒有接觸過腐乳的外國人來說，肯定充滿新鮮感。
Brie：Pink Peppercorn
North Pole Star
Ma...and The Seeds of Life
地址：中環嘉咸街23號H18 Conet 1樓11號舖
電話：6469 4533
營業時間：12nn-10pm
下午茶提供時間及價錢：星期一至六 3pm-6pm $188/1位、$320/2位
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期間限定！
聯乘高級美妝品牌素食下午茶—— Gradini Ristorante E Bar Italiano
如果純素未適合你口味，先嘗嘗素食下午茶吧！中環石板街酒店大堂的Gradini意大利餐廳最近也加入素食主義，聯乘不含動物測試元素的高級美妝品牌Hourglass，推出期間限定下午茶。白色雲石紋板上的鹹甜點色彩多樣，有搶眼的金色、柔和的粉紅色、艷麗的紅色和清爽的綠色，猶如化妝師的調色盤一樣。一邊品嘗，還可以一邊與閏密討論今季最流行的胭脂眼影用色。
Gradini環境典雅，像英國貴族豪宅，單是食氣氛已值回票價。
以白色雲石紋板擺盤的下午茶，就像化妝師的調色盤。
素食下午茶有9款鹹甜點，全部的的骰骰十分可愛，尤其印有兔兔圖案的腰果馬卡龍。太可愛，留待最後才放入口。先由鹹點開始，未來植物牛肉酥盒外層極之酥化，植物牛肉也十分惹味，香口不油膩，馬上打開胃口。法式牛肝菌蛋批餅底鬆脆，牛肝菌充滿森林菇馥郁，連蛋香一起入口，滿足得來叫人意猶未盡。
未來植物牛肉酥盒
法式牛肝菌蛋批
無花果配水牛芝士、黑松露蜜糖的配搭有新意，無花果和水牛芝士完全無違和感，比起配以番茄，鮮甜更加淡雅細膩。而黑松露和蜜糖，來自林間的大地香氣甜蜜加在一起，原來可以如此合襯。青瓜配番茄乾、香草、忌廉芝士卷簡單而經典，青瓜、番茄和香草清新清爽，忌廉芝士輕盈，鮮甜瓜香為舌上帶來神奇的清涼感覺。
無花果配水牛芝士、黑松露蜜糖
青瓜配番茄乾、香草、忌廉芝士卷
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來到甜點，先嘗粉紅朱古力士多啤梨，粉紅朱古力一向迷倒女生，加上士多啤梨，外表甜蜜可愛，最重要入口甜度恰到。迷你芝士蛋糕很可愛，白色芝士是紐約芝士蛋糕口味，啡色為拖脆口味，芝士濃香，細細件不怕膩。
粉紅朱古力士多啤梨
迷你芝士蛋糕
雜莓豆奶奶凍以豆奶代替牛奶，口感同樣柔滑細嫩，豆奶的豆香比起豆腐花更濃郁天然，一吃難忘。金箔松露朱古力外型像個小星球，口味香濃軟滑。腰果馬卡龍有淡淡果仁香，而且沒有一般馬卡龍過份的甜，以它作結果然沒錯。
雜莓豆奶奶凍
金箔松露朱古力
腰果馬卡龍
下午茶還包英式鬆餅，飲品方面，可選擇有兔兔圖案的Hourglass Photopuccino、Tea WG原片茶葉沖泡茗茶，或Infinity無酒精雞尾酒。我點了Infinity，味道和顏色有點像清淡少甜版的雜果賓治。
英式鬆餅
Infinity
Hourglass意式泡沫咖啡
Tea WG原片茶葉沖泡茗茶
享受下午茶後，除可即時獲贈Hourglass Vanish無瑕遮瑕液試用裝外，還可獲得價值$980的Hourglass 20分鐘節日彩妝體驗換領券，及體驗後獲送價值$75的Veil絲滑柔紗礦物妝前乳試用裝。秋冬換新妝，各位美美不要錯過！
Hourglass Vanish無瑕遮瑕液試用裝
Gradini Ristorante E Bar Italiano
地址：中環皇后大道中74號中環石板街酒店大堂
電話：2308 3088
營業時間：7am-11pm
Gradini x Hourglass下午茶提供時間及價錢：現時至11月30日 3pm-5:30pm $298/1位、$528/2位