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　　上星期，我快閃巴黎，除了要欣賞巴黎美景，更加不可或缺當然是品嘗法國點品。本周，讓我們盤點一下，巴黎6大最受歡迎必試法國甜品。

　　巴黎不但是歷史悠久的古城，擁有各個時代的紀念碑和建築，它更是歐洲的美食之都，不論是貴價還是平民，都能找到令食指大動的美食。

　　上星期，我快閃巴黎，除了要欣賞巴黎美景，更加不可或缺當然是品嘗法國點品。本周，讓我們盤點一下，巴黎6大最受歡迎必試法國甜品。

#1 焦糖燉蛋（Crème brûlée）

　　「焦糖燉蛋」由蛋黃、忌廉、糖和雲呢拿烹調而成的嫩滑內餡，加上略帶苦澀的焦糖表面，味道豐富。雖然名字中有個「燉」字，但是現時普遍已經不再是「燉蛋」，而是將它以低溫「焗」熟。

#2 梳乎厘（Soufflé）

　　「梳乎厘」以柔軟輕盈的質地聞名。雖然它深得世界各地人的喜愛，但是廚師在烹飪的過程中幾乎沒有出錯的空間，是難道高的菜式。梳乎厘的下層是凝固的醬，例如奶黃或者忌廉等，上層則是蓬鬆漲起的蛋白。梳乎厘可以是甜食或鹹食。鹹味的梳乎厘會加入芝士、蟹肉、洋葱等材料，作為前菜。

#3 法式泡芙（Éclair）

　　「Éclair」在法文中的「閃電」的意思，被認為是因表面反射到光的時候閃閃發亮而得名。「法式泡芙」與其他泡芙最大的分別，就是它獨物的細長外型。酥軟的外皮包裹著幼滑的忌廉，上面還有一層畫龍點睛的朱古力。現時世界各地都有不同的版本，例如改內餡改成綠茶或檸檬等新口味。

#4 馬卡龍（Macaron）

　　「馬卡龍」是夾心類甜品，餅乾以蛋白、杏仁粉、砂糖以及糖霜烹調而成，夾心一般是果醬或者忌廉。外型細小的馬卡龍，不但適合下午茶，更是西方各國婚禮、滿月、母親節等喜慶場合的大熱禮品。

#5 慕絲（Mousse）

　　「慕絲」在法文中有「泡沫」之意，特點是將空氣打入蛋白和忌廉內，形成泡沫的質感。慕絲的口味多變，其中較為常見的口味包括朱古力、雲呢拿和士多啤梨。

#6 法國薄餅（Crêpe）

　　「法國薄餅」又名「手捲班戟」，是以牛油和麵粉烹調而成的甜薄餅，通常會在薄餅上加上其他材料，例如香蕉、雜果、忌廉、朱古力醬等等。與梳乎厘相同，法國薄餅同樣是甜鹹皆可。鹹食的話，一般會加上芝士、煙肉、等配菜。

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　　伊豆半島的下田港，是川端康成膾炙人口的小說《伊豆舞孃》裏面流浪藝人們的家鄉。電影中，「我」與薰子也曾並肩站在山巔上，朝著家鄉下田的方向眺望。從他對下田的細膩描寫中，不難看出他對薰子家鄉的特殊情感。與薰子分別後，川端康成常常情不自禁地反复多次前往南伊豆，到下田去尋覓舊日所愛。「忽然心血來潮，打算去一行。為了寫《伊豆的舞女》續篇，最好去下田一遊。二十分鐘之內，匆匆做好準備，乘上了一點多鐘那趟開往下田的班車。」——《南伊豆紀行》，川端康成。

下田港——日本最早對外開放的口岸

　　「伊豆急」號列車承載著我們沿海岸向南疾馳，去追尋大文豪昔日的足跡。陣陣細雨中的下田港，雖未能呈現川端康成筆下初升朝陽的燦燦金光，但遠山近海仍然明媚清新。雲層不時透出太陽的微光，投射在平靜的海面以及樹立在港口數個紀念性標誌物件上，這一切與周圍特別的地貌構成了一幅絕景小鎮的素描，歷史的敘事畫卷也隨之徐徐展開。原本以為川端康成的懷想追憶之地，只不過是一個物產豐饒，歲月靜好與世無爭的港灣小鎮，卻不曾想她曾經在日本的歷史上寫下過濃墨重彩的一頁，成為改變日本命運之地。

「伊豆急」號歡迎您光臨下田！

垂柳依依 小橋流水人家

歲月靜好的下田小鎮一隅

　　1854 年 3 月的一天，當下田民眾像平常一樣忙著拉網捕魚、做買賣過生活之際，遠方海上出現了「黑船」的身影。這是繼去年美國海軍準將馬修·佩里（M.C.Perry）率領四艘船艦駛入東京灣的浦賀，並將美國總統的國書遞交給日本天皇，要求開放通商的「黑船來航」事件之後，按照日本的允諾再次來航。佩里率船隊從香港出發，其中兩艘先行駛入下田港，考察是否可以供應美國船隻所需的水、木炭和其他物資。末代幕府在痛苦的思慮之後決定放棄閉關鎖國，選擇了符合民眾和國家利益的對外開放政策 —— 雙方在下田的「了仙寺」締結了歷史性的《日美神奈川條約》，開放下田與箱館（今北海道函館市）兩港口與美國通商，佩里的其他七艘船隻隨後進入下田港。由此，下田成為開國歷史之港，日本的近代史也由此拉開帷幕。

仿造成當年美軍「黑船」的觀光船

黑船觀光電車在風光旖旎的海岸穿行(圖：伊豆急鐵道公司)

黑船來航紀念碑

締結《神奈川條約》的「了仙寺」

　　下田是日本首次正式對全世界公開其面貌的地方，也是肥美的金目鯛魚最著名的產地，她的海洋、山川和風物景緻令美國軍人也為之折服。當年美國艦隊在下田靠岸的地點，如今已經成為佩里登陸紀念公園。佩里將軍在日本家喻戶曉，這位令日本改變命運的重要人物，同時也改變了日本人的世界觀。他們不但沒有把曾經試圖用武力來敲開國門的「洋鬼子」當成敵人，反而是把他們視作為本國帶來經濟繁榮和政策昌明的恩人，從而為佩里「樹碑立傳」。

當年美軍船艦在下田港的分佈圖

　　從港口到了仙寺700米長的道路亦被命名為「佩里之路」。一條名為「平滑川」的清澈小溪將這條優美的步道從中間分開，兩岸之間由數座古雅的小橋連結。老舊的石板路兩旁，別樣風情的老建築和岸邊的依依垂柳，營造出「小橋流水人家」的別樣氛圍。川端康成游歷下田時曾發出感嘆：「畢竟是下田，還有一片高級飯店」。至今佩里路旁的咖啡店還完整地保存了當年的模樣，慵懶的爵士烘托著異域品味的裝潢，內裏還陳設著美軍用品，賣著和當時一樣的餐點、酒水和雪糕。當老闆娘特意為寒風細雨中進店的我奉上她們為自己熬的熱湯，也不禁感慨：不變的還有下田人細緻溫暖的待客之心……「山川異域，風月同天」。願所有民族都放開懷抱擁抱文明，互相尊重共謀發展 —— 這就是源自日本國長屋王這句佛偈的真諦。

平滑川將佩里路分成兩岸

佩里路旁的咖啡館，一切還是舊時的模樣

下田特有的建築風格，已成為受保護的文化遺產